麻辣烫之乡村旅游

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2. 我爱家乡的麻辣烫作文400字

我的家乡有很多风味小吃：红烧小龙虾、五香螺蛳、香菜牛肉面、鸡煲……然而，我最钟情的是麻辣烫。

大街小巷，菜市场旁有很多麻辣烫的摊子。一辆有蓬的小车上，放一个炉子，炉子上放一个大大的钢桶，里面装大半桶汤水，热气腾腾。车上放有几十种菜品，有荤有素，任你挑选。车旁放两、三张小桌子，十几张小凳子。你要是走累了，坐下来歇一会儿，品尝几样自己最爱吃的麻辣烫，立刻会使你神清气爽。

麻辣烫的确是辣，吃过后让你觉得嘴唇麻麻的，名不虚传。看，大碗里盛满漂着油花、葱花的汤，汤里泡着亮晶晶的粉丝，粉丝裹着白菜。红红的火腿肠，碧绿的香菜，金黄的油豆腐，五彩缤纷。把鼻子凑上去闻一闻，那香辣味直冲脑门儿。我一看，口水直往肚里咽，连忙拿起筷子猛吃起来。

麻辣烫的做法与鸭血粉丝汤相似。客人把各自挑选的菜料放人篮中，交给摊主。摊主将其放人一个高高瘦瘦的漏勺里，再将漏勺挂在桶边，浸入烧开的汤中，将菜“烫”熟，然后将漏勺拎出，来回晃动几下，熟练地倒入一个大碗里，加上辣汤，洒上胡椒粉，淋上几滴麻油，再抓一小把香菜盖在上而，一碗色香味俱全的麻辣烫就端到了你的面前。

慢慢地咀嚼，细细地品尝，再喝两口汤，那美味从嘴里流过食管直到胃里，那可真是一种享受啊！辣得到位，麻得舒服，吃完真想再来一碗。

据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造出来的吃法。从四川宜宾到三峡的巫山，这一带水流湍急，行船的纤夫们拉纤之余，就在江边垒起几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，拾些干柴生火烧。在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放人海椒、花椒等调料，涮烫一下就吃。吃后滋味美不可言。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，路人纷纷围着担子享用起来。

麻辣烫渐渐从江边上了岸。现在麻辣烫更是因为方便、自助、快捷的优点，迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的小吃。

3. 麻辣烫的故事

6块钱麻辣烫的故事

事情经过是这样的，一个网友在网络贴吧李毅吧专发了个贴，六块钱麻辣烫属13次原帖是这样的：“王八蛋，我从青岛坐飞机去找你，晚上请我吃6块钱的麻辣烫，一晚上干了我13次！！！网恋不靠谱！！”

此帖一出，立即引发轩然大波，各大论坛、博客、微博、微信纷纷转载。

望采纳~

4. “请你吃麻辣烫”是什么意思

有个女的抄从青岛跑到成都去找他的网恋男友，男友请他吃了6元钱的麻辣烫，晚上干了女友13次！
女友心理不平衡，就在网上说了句网恋不靠谱，劳资从青岛跑到成都去找你，你就请劳资吃6块钱的麻辣烫，一夜干劳资13次
事情就是这样望采纳

5. 麻辣烫里面有什么菜

想加什么都可以。

四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰，深受吃货朋友们的喜爱。四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。

因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行至今。

(5)麻辣烫之乡村旅游扩展阅读

科学吃麻辣烫

第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油。

第五，麻辣烫里多吃蔬菜比较好。

6. 麻辣烫几种口味

现在麻辣烫的口味多种多样，有原味骨汤的，有番茄醇汤的、有麻辣红汤的、有酸菜清汤等等的，不会吃辣的人可以选择比较清淡的口味，喜欢吃辣的可以选择麻辣红汤这种汤底。

7. 求一份广东人吃的麻辣烫汤底配方！不要太辣！详细点，高分悬赏！跪求大神大厨们啦！！！

广东口味麻辣烫做法
麻辣烫，要想在广东这边生存，就要尊重广东人的饮食习惯。
《食为先》研究表明，广
东人
90%
是不怎么吃辣的，
10%
的人可以说是滴辣不沾的。这种情况，麻辣烫为什么能够在
广东卖的这么好呢？
让咱们食为先的老师来回答你这个问
题吧！麻辣烫是起源于四川、流传千年的
地方名吃，麻辣串麻辣烫属街头和快餐小
吃，其形式与街头的小摊大致相同。在麻
辣烫炉内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小
肠、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐
干等等；然后，还可随意涂些各式调料，
有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且
价格实惠，味道各异，俗称为麻辣串或者
麻辣烫。将麻辣烫炉置旺火上，下菜油烧
到
6
成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，
速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料
酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。将劳菜洗净、兔腰、
鳝鱼、鸭肠切成
3
厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成
5
厘米左右见方。午餐肉切成
5
厘米
左右见方的薄片；素菜切成
2
厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串，
放入麻辣炉中就可，在麻辣烫炉卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫
制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端
到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪）
，自烫自食；
菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客
的手中。
1
、
涮：
即将用料夹好，
在锅中烫熟，
其要决是：首先要区别各种用料，不是
各种用料都是能烫食的。一般来说，质
地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）
食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠
菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，
要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片
等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、
不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫
食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，
烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2
、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料
,
如带鱼、肉丸、香
菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮
久了要煮散、煮化
3
、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；
其次是调节麻辣味，
方法是：
喜麻辣者，
可从火锅边上油处烫食；
反之则从中间沸腾处烫食；
再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

资源来自网络文库。

8. 麻辣烫配菜清单

麻辣烫店里的配菜清单一般有撒尿牛肉丸、牛百叶、鸭血、冬瓜、油麦菜、豆腐皮、花菜、粉丝、面条、宽粉、午餐肉、培根、香肠、火腿肠、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龙利鱼、猪肉、鸡肉、牛肉、土豆片、山药、鸡蛋、皮蛋、鸡蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火锅丸子等等。

1、撒尿牛肉丸

现实中的撒尿牛肉丸，虽然不及电影《食神》中那样Q弹，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！劲！让人越嚼越上瘾，而且浆汁喷发的时候，让人惊喜连连。

2、牛百叶

经过处理的牛百叶爽脆可口，与麻辣口味十分相搭，虽然外观不好看，但怎么吃都很质感。关键的是，牛百叶的营养价值特别高，具有补益脾胃，补气养血的功效。

3、鸭血

虽然是家鸭的血液，但经过处理后完全没有异味，只有浓浓的鸭香味道。这种食物同样特别适合麻辣口味，经典的川菜毛血旺几乎就是依靠这种食材，同样在麻辣烫中也很好吃。

(8)麻辣烫之乡村旅游扩展阅读：

麻辣烫的食用禁忌：

1、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不知断上升。因此涮菜水应当定期更换。

2、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖道原料不够优质带来的鲜味不足问题。

3、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。