乡村旅游加美食

『壹』 农家乐变“农家哭”，乡村旅游如何突破困境

农家乐旅游标签一直都是地方旅游局所惯用的扶贫手段之一，但是近年来因为一些不好的旅游现象发生，农家乐这个模式颇受诟病，一些新闻中报道，游客在农家乐中所消费的金额甚至超过了在城市中档餐厅的消费程度，让人哭笑不得的农家宰客现象，是造成农家乐变成“农家哭”的罪魁祸首，要想让乡村旅游突破困境，那么一定要从改变农民的思想和地方旅游现象开始入手。

以上的回答希望能够帮助到你，多谢阅读。

『贰』 如何深入挖掘农庄的旅游文化和餐饮(特色餐饮)文化

农庄 乡村旅游的餐饮与住宿产品开发 一、乡村旅游的餐饮规划与开发俗话说，民以食为天，大批游客到乡村来旅游，除了欣赏当地的田园风光和山水美景，领略淳朴自然的生活情趣外，还有一个重头戏，就是要品尝各种独具风味的餐饮佳肴。都市污染越来越严重，各种添加剂和食品原料屡屡爆出“有毒”新闻，因此，长期生活在城市里的人们，对原材料的新鲜、卫生、口味醇正自然的农家餐饮十分向往，这也是城市里各种“农家乐”、“土菜馆”越开越火的原因。但是，想要吃到原汁原味的农家菜，还是得亲自到乡村来，因为这里有优美的环境，热情的服务，实惠的价格，最重要的是，游客在这里能感受到带有浓郁乡土气息的烹调艺术，这也是一种独特的文化体验。因此，在乡村旅游的产品规划中，餐饮显得尤为重要。乡村旅游的餐饮规划包括就餐环境的规划、乡村饮食的设计和乡村食俗的开发。1．餐饮环境的规划。与所有提供餐饮的饭店餐馆一样，乡村旅游的就餐环境首先要讲究干净、安全、卫生。在此基础上，乡村餐饮要突出“乡土性”，餐饮环境的营造是突出乡土性的一个重要表现。首先，乡村餐厅的环境营造应以农家生活为主题，如采用传统的四合院、茅草屋等造型来进行开发与设计。在餐厅内部的布置上应尽量运用农业及乡村文化特性来塑造气氛，如墙上挂上几串红辣椒、玉米棒子，在餐厅一角展示传统的锄头、牛车、斗笠、蓑衣等农耕器具，甚至连餐厅使用的桌椅餐具，也要尽量选用具有农家风味的板凳和碗筷。另外待客用的餐具和器皿也可以使用地方特色的餐具，如农家使用的碗、盆要尽量粗一些、“土”一些，土钵陶盆才能体现出浓郁的乡土气息。2．乡村饮食的设计乡村饮食是指广大农村所制作的乡土风味食品，它有着原汁原味的乡土风味，是当今时尚的“绿色食品”之源。乡村饭店的菜谱应有别于都市餐饮文化，“故人俱鸡黍，邀我至田家”，白鸡黄黍，颇具诗意。“夜雨剪春韭”，客人也可亲为，院里瓜果桌上菜，现采现烹，绿色环保。开发者在设计菜谱时，首先要对本地的农家食物进行筛选，把那些旅游者感兴趣的食品挑选出来。那么，哪些乡间食物时旅游者或城里人比较喜欢的？根据目前的市场状况来看，这类食品主要有以下特征：1）选用当地特色原料制作而成；2）是当地比较有名的传统食物，如洪泽湖边上的“小鱼锅贴”、东北山村的“小鸡炖蘑菇”、黎族的“竹筒饭”等；3）按照乡间作法烹制而成，例如在以米饭为主食的乡村，大多都使用铁锅、柴火烧饭，烧出来的味道特别香；4）符合现代饮食潮流。在饮食上，健康、营养、“绿色”无公害无疑是现代潮流，而一些乡间传统的食物，正越来越成为城里人的“新欢”，因为这些“粗、杂、野”的食物中，含有现代健康饮食所不可或缺的成分。其次，在对农家饮食进行筛选的同时，还有对其进行改造。如在有的乡村，人们的饮食习惯口味较重，油盐酱醋等调料放的比较多，这就与城里人追求的清淡饮食理念有些冲突，因此要适当的对一些乡下美食进行改造，使之更符合城里人的胃口。最后，对乡间的一些食品，开发者还应该在包装方面下功夫。俗话说，人靠衣装马靠鞍，把一些常见的民间食品用城里人喜好的概念、方式包装起来，其价值就会大大提高。这种包装主要涉及以下几个问题：首先是食物的名称，要听起来别有新意，叫起来琅琅上口，如“大娘水饺”、“傻子瓜子”，既“土”又韵味十足；其次是烹饪、饮食器具，同一种食品，用不同的器皿烹饪或盛装，其效果就会不一样，如云南黎族的“竹筒饭”，湖南的浏阳蒸菜，端上来就能给人一种耳目一新的感觉。3．乡村食俗的开发1）节令食俗在民间，很多节令都有特殊的饮食内容，如端午的粽子、中秋的月饼、冬至的饺子。这些因为被普遍化，已经没有多少新意了。因此，开发者应该在城里人不熟悉或不知道的节令食俗上做文章，如江淮一带立春时吃的“五辛盘”和“探官茧”、杭州立夏旧俗的“三烧、五腊、九时新”。2）待客食俗待客食俗在我国乡村有很多丰富的花样，如在北方农村，有“女子不上桌”之俗、“留碗底”之俗，即客人餐毕碗中若留有剩余食物，则表示对主人的大不敬。在湖南湘西一带，有“泡炒米茶”之俗，即接待客人时首先要上一碗炒米茶，以示为客人接风洗尘。从这些待客食俗中，开发者都可以发现餐饮开发的商机。4）礼仪食俗礼仪食俗是指在很多乡村，在置办红白喜事或其他仪式时有一些特定的饮食习惯。如有的地方在小孩周岁的“抓周”仪式中，让小孩吃鸡蛋、面条，预兆未来健康顺利。在浙江太顺等地，酒筵有“退筵吃”之俗，即一餐分两段吃，先吃饱，暂散席，复席后再慢慢饮酒。二、乡村旅游住宿产品的规划开发与所有城市住宿产品不同，乡村旅游的住宿产品讲究的是外部环境的营造和内部设施的装饰设计，它要求突出乡风“土”韵，能给人一种干净、简约、朴实、舒适的感觉。1．乡村住宿产品的设计原则1）乡村旅馆民居化乡村旅馆的设计应结合所处的地理环境，因地制宜，就地取材。如在树林繁茂的地方建小木屋，在竹林密集的地方建竹楼、在蒙古草原上搭帐篷等。这些个性十足、乡土气息浓郁的住宿设施对游客有着强烈的吸引力。如陕西的秦巴山区，就利用岩洞、窝棚、土吊楼等建立了许多特色旅馆，深得城里人青睐。2）装饰民俗化乡村旅馆的装饰应与当地民俗文化紧密结合，突出乡村情趣。如旅馆的进门处贴上对联、门画；旅馆的窗户、顶棚、箱柜贴以剪纸；窗户、门帘、帐帘、枕头、枕巾、床单、桌布等采用地方刺绣、挑花绣或扎染、印花布、土织花条布等工艺；屋内房间可适度陈列油纸伞、土陶茶壶、桐油灯、铜镜、或旧时的花轿、草鞋、蓑衣、斗笠等。3．内部设施简洁化乡村旅馆的内部装潢以简约、朴素为主，无须富丽堂皇，有游客需要的基本设施设备，让游客感到舒适即可。一般来说，客房之间不直接联通，具备有效的防噪音及隔音措施，房间应有良好的自然采光和通风设备，客房每日全面清理一次，保持清洁、整齐；客房卧室应安装遮光窗帘，配有电风扇或空调、彩色电视机，提供毛巾、牙刷、香皂等日常用品，床单、枕套、被套等卧具应干燥、整洁，一客一换或1至3天一换；尽量给所有的客房配备卫生间，内设坐便器、淋浴器，晾衣绳、换气扇等，所有卫生间24小时供应冷水，每天供应18小时淋浴热水。4．外部环境幽静化乡间的夜晚，静谧而诗意，许多城里人来乡下住宿，就是为了体验乡村夜晚的魅力。因此，在建设乡村旅馆的时候，需要考虑到它的外部环境，尽量选择安静且环境幽美的地方建造，使居所被绿色环抱。“苔藓侵阶绿，草色入帘青”、“开轩面场圃，把酒话桑麻”，使旅游者充分体验到自然之乐。这样，游客躺在镶嵌在山水林木之间的旅馆内，听着窗外虫儿的低吟浅唱，嗅着窗外浓郁的花果醇香，睡着后，梦都是甜的。早上醒来，阳光洒满了整个床铺，鸟儿在窗外唧唧喳喳的嬉戏打闹，放牛娃的牧笛此起彼伏，这样超凡而脱俗的意境，定能让城里人如痴如醉、流连忘返。

『叁』 乡村旅游，休闲旅游如何赚钱

乡村旅游的盈利方式如下：前瞻产业研究院专家整理
一、餐饮服务;民以食为天，吃作为六要素之首是无法回避的，也是必须考虑的，吃不仅仅是客人的必须，也是店家的盈利点，但如何吃好大有学问。
二、住宿盈利
1.乡村别墅：如近水独栋休闲别墅
2.标准客房：按照一般标准建设的楼层套间
3.青年旅馆：按照国际青年旅馆模式建设的适合旅游爱好者的旅馆
4.露营基地：提供大规格的帐篷出租
5.特色住宿：如人工窑洞、石屋、架在树上的鸟巢屋、木船旅馆、迷你微型别墅、茅草居等
6.其他服务：如钟点房、午夜房、包月房等
三、加工盈利
1.自酿谷酒：最好用大坛封装，上贴红纸，小瓶装的贴上自制的土标签，取名“某某家酒”，根据实际情况还可造黄酒、甜酒、米酒、南瓜酒、地瓜酒、葡萄酒等
2.熏制腊味：如腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊兔等
3.泡菜系列：如腌辣椒、腌萝卜、腌黄瓜、腌茄子等
4.干菜系列：如笋干、豆角干、紫苏干、剁辣椒、萝卜干等
5.粮油系列：如大米加工、大豆加工、红薯加工、玉米加工等
四、休闲盈利
1.乡村茶馆：茶艺表演、茶水服务、茶叶茶具出售，有茶叶基地的还可以组织游客采茶、制茶
2.乡村KTV：以大包厢为主，平时也可作为聚会、培训、会议用
3.乡村酒吧：面积不需要很大，关键要精致，也可做成清吧
4.花园足浴：微风吹来，花香沁鼻，在大自然中享受足浴
5.草坪瑜伽：有辅导老师，可采取会员制，游客也可临时参与体验
6.乡村温泉：将传统的澡堂、桑拿改造成温泉形式
7.乡村高尔夫练习场：占地比较小，可采取会员制
8.乡村马术俱乐部：一种是会员制的马术俱乐部，另一种只是简单的骑马游玩项目
9.拓展训练基地：需要与专业户外拓展训练机构合作，以保证稳定的团体消费
10.短程亲水漂流：适合儿童的短程安全浅水漂流，重在亲水体验
11.乡村游泳池：一种为天然浴场，对河滩进行改造而成，一种为人工修建的游泳池
12.狩猎场：可依据农庄地形，选择封闭性较好的窝地喂养动物，依法开展狩猎活动

『肆』 如何做好乡村旅游

乡村旅游，是来指在乡村地区，以具有自乡村性的自然和人文客体为旅游吸引物的旅游活动。乡村旅游的概念包含了两个方面：一是发生在乡村地区，二是以乡村性作为旅游吸引物，二者缺一不可。是一种发展迅速的新兴的旅游方式。中国各地的乡村旅游开发以农业观光和休闲农业为主，目前正向以观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐等为一体的综合型方向发展，其中国内游客参与率和回游率比较高的乡村旅游项目是以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游和以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游等几个方面。

『伍』 如何打造吸引人的农旅结合场景

1、乡村旅游与农业科技相融合 一是展示农业新品种。 充分利用生物的多样性和人工培育的优势，挖掘开发新颖的农作物蔬菜园艺等新品种，丰富乡村旅游的内涵、体现不同乡村旅游景点的差异性。二是展示农业生产新工艺。 无土栽培、高架立体等现代园艺栽培新方法会给游客带来新的感受。三是展示农业新产品。 农业科技使餐桌上的食品更加丰富和多彩，水果蔬菜、药材蔬菜、野生蔬菜让游客大开眼界，迷你瓜、超大果、创意葫芦等让游客爱不释手，跑山鸡、乌嘴鸭、藏香猪等让游客谗馋涎欲滴。 2、乡村旅游与信息技术相融合移动互联网、大数据技术是现代信息技术典型代表，为乡村旅游的智慧发展创造了良好的条件。 通过与移动互联网融合，开发微博、微信、网络社区、易信等自媒体平台，可以提升乡村旅游信息咨询服务的针对性和实效性，为游客提供导游、导购(团购)、导览、导航等智慧化服务。 乡村旅游与信息技术的融合不仅仅是信息的推送、新的营销推广平台，更要创新服务、产品、市场。如通过可穿戴移动终端，将虚拟信息和现实世界的画面相融合，打造全新的旅游体验。 开发乡村旅游动漫、游戏等产品，将旅游信息和文化嵌入到游戏中去，让游客玩游戏的同时，也能体验到当地乡村文化和历史，从而增加游客黏性。 伴随大数据时代的来临，基于大数据分析技术，可以精准定位乡村旅游消费者地域分布、消费特征，进行精准营销、跨界营销。可以通过移动终端产生的大数据对乡村旅游进行客源分析和流量预测，帮助相关部门建立有效的预警机制，提高监控和危机管理能力。 3、乡村旅游与乡土文化相融合乡村旅游的根本在于“乡村性”，要从旅游要素出发，深度挖掘并融合乡土文化、休闲文化、创意文化，突出生态、绿色、环保、休闲特色，抓住文化、资源、生态和生活差异，满足市场需求。一是与乡土文化有机融合。 挖掘村落文化，对传统村落保护的同时合理改造，优化布局,培育以美丽田园为代表的乡村文化游。 挖掘农业生产、经营和管理活动的文化内涵，形成与观光、体验相结合的旅游业态。 举办农味鲜明的乡村旅游节庆或乡村美食节，营造出有别于城市的乡村文化旅游氛围。二是与休闲文化融合。 培育知识型乡村休闲旅游、休闲型乡村休闲旅游、养生型乡村休闲旅游，形成不同层次的乡村休闲文化游，实现引人、怡人、动人、养人目的。 三是与文化创意产业融合。 培育乡村文化旅游创意项目，如形成乡村演艺、影视等创意案例。用创意升级乡村旅游产品，用创意强化乡村旅游营销，用创意文化引领乡村旅游消费。 4、乡村旅游与特色专业村建设相融合乡村旅游的发展能拉动和提升新型城镇化、美丽乡村的建设，而后者又能为前者的发展提供充足的人才资源及资金积累，加快其发展。应积极推进以乡村旅游产业为主导的特色专业村建设，形成乡村科技旅游社区、乡村景观旅游社区、风景名胜旅游配套服务社区、农家乐服务群旅游社区等，从而实现乡村旅游与特色专业村的融合发展。乡村旅游特色村应坚持产业集聚、差异化布局，因地制宜选择合适的发展模式。建设中须强调城镇特色与文化氛围，尊重乡村风貌、记得住“乡愁”，打造特色、注重体验； 注重引导、强调社区参与，多模式共建;整合资源、塑造品牌； 强调土地利用的适度集约，坚持保护优先、注重智慧平台构建，建设资源型乡村旅游小镇、乡村旅游服务型小镇，发挥其在新型城镇化进程中的独特作用。 5、乡村旅游与新型职业农民培育相融合在现代农业发展过程中，乡村旅游与新型职业农民培育之间存在相互影响、相互促进的关系： 一方面，乡村旅游的发展为农民提供了更多就业岗位，同时，旅游市场的开发、创意产品的营销更新了农民的市场观念； 另一方面，农民素质的提高有利于提升技术水平和管理能力，进一步做大做优旅游产业，实现良性发展。 因此，有效推动两者的融合创新，既能加快培育“有文化、懂技术、会经营”的新型职业农民，也能促进乡村旅游的健康快速发展。

『陆』 乡村旅游为什么饮食和住宿很重要

乡村旅游饮食，就是吃当地的土生土长的东西，绿色健康的食品。
乡村旅游住宿，远离了大都市的钢筋水泥，居住在原始的安静村庄，没有喧嚣，没有吵闹，心灵才能得已放松。

『柒』 靠美食带动的乡村旅游，如何才能持久

1 产品种类创新，模式创新
在美食产品上不断创新，增加体验环节，保持美食的新鲜感和趣味性。对游客而言，“吃”不仅仅满足人们的基本生理需求，而渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，这样的美食才有经久不衰的魅力。
乡村美食游想要长久，需突破以特色小吃、特产为主打产品的单一模式。注重系统开发与合理优化，开发美食主题核心旅游产品，延伸产业链。

2 特色活动，为美食旅游增色
除了在产品上创新，还可以通过与美食相关的活动，增加体验性和趣味性，形成长久的旅游拉动效应。
可通过区域合作，开展资源互换与共享，打造区域性龙头美食旅游产品，开发主题旅游精品路线，并结合其他区域的优势条件创新美食文化资源表现形式，促进美食文化与其他文化的深入融合。

3 深挖文化基因，丰富旅游内涵
乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式……
因此，赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。
以饮食文化为主轴，建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛等活动，还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等，使乡村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索动机。
文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的参与性，增加消费深度。

4 打造乡村美食带，串起吃喝玩乐
成功的乡村美食旅游应该达到一定规模，形成规模效应，一般而言，以美食街的形态存在。
用这条美食线路，将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施，以及餐饮企业连接起来，集合乡镇优势资源，形成美食旅游带，合力拉动乡村旅游的发展。

5 做足宣传，提高知名度
对于偏于一隅的乡村美食，除了靠口口相传的方式之外，还需要进行主动的营销宣传，提高美食的知名度。
现在，各地花样繁多的“美食节”基本承担了宣传窗口的职能，由政府牵头，对特色美食进行大力推广。但是美食节往往是短暂的，容易被模仿、超越，缺乏足够的特色标签、辨识度和影响力。
这就促使美食宣传的渠道和方式也需要不断创新

『捌』 在乡村旅游中，如何凸显渔业文化主题特色

现在的鱼庄都是一条龙服务，自己钓鱼，自己做，体验乐趣。

『玖』 为什么近年来大家越来越喜欢乡村旅游

乡村旅游，也称绿色产业，是当前的发展趋势，它使农民不仅找到了在城市工作的出路，而且还在我们附近建造了许多景点，这不仅可以增加农民的收入，还可以照顾老年家庭和幼儿，实现农村地区的自给自足。现在，每个村庄都有道路，这在农村地区也很方便。许多城市人带着他们的家人和孩子去乡下郊游，买一些当地的土特产，在乡村音乐中吃饭和生活，这是一个舒适的周末度假选择。

城市噪音和空气污染在农村地区仍然很难看到，而农村设施、环境和他们吃的菜让许多人感觉新鲜。城市疾病催生了乡村旅游的繁荣，这也是人们越来越向往乡村的原因。并且有民俗文化展示、农耕文化互动体验和特色民俗美食品味是乡村旅游最受青睐和吸引游客的独特特色。更深层次的原因是人们心中挥之不去的怀旧情绪。

『拾』 乡村旅游如何突出个性化

随着社会经济的发展，人们对生活质量的要求越来越高，加上城市污染与工作压力的日益加重，乡村旅游也日渐成为城市人减压的重要方式之一了。2015年中央一号文件也提出，要积极开发农业多种功能，挖掘乡村生态休闲、旅游观光、文化教育价值。为了顺应乡村旅游快速发展的步伐，满足人们对健康、休闲生活方式的向往，今天，成都铭智旅游策划给各位谈谈如何打造个性化的乡村旅游。
一、打造富有农家风情的乡间居所
乡间居所的打造不需要雍容华贵，来到这里，人们想住的不是度假别墅也不是度假酒店，人们想要体验的是实实在在的乡间居所。乡间居所的呈现必须具有特色，比如民族特色的、农耕文化特色的、古镇特色的，周围再以湖畔、山间为配套，更能让乡间居所的味道跃然纸上。
二、开创不受约束的乡村度假生活
生活在城市里的人久了，对乡村的向往无非是想要享受暂时隔绝尘世的感觉。在这里，人们需要的就是专属的、纯粹的乡间生活，能够独享周围的山林水色，不受任何人干扰。因此，开创一个安静舒心的世外桃源，让游客能在心底深处发掘乡村旅游的魅力所在。
三、让游客体验大汗淋漓的田地劳动
农耕文化的历史悠久，对于现代都市人来说，农耕体验是最愉悦的运动，是一种全身心放松的方式。在广阔的田野上种植着花生、玉米、番薯等各种粮食，自取所需，尽情采摘，享受拿回民宅烹饪的乐趣。通过大汗淋漓的农地劳作，让人们暂时抛开工作与生活的压力，尽情享受收获的喜悦。
四、还原单纯快乐的父辈童年场景
儿时玩的东西很简单，但是那时很快乐。那种单纯的快乐不是玩电子游戏、买高端的电子产品可以媲美的。然而从前简单的快乐现在已是很难体验。荡秋千、玩弹弓、跳房子、捉鱼捉虾、乡间骑游等等。这些仅留存在记忆里的东西，我们要把它们还原，嵌入乡村旅游里，让孩子们骑着单车追逐日光，随着蝴蝶翩翩起舞，收获最单纯的快乐。
五、用乡村美食留住游客的胃
乡村美食对于乡村旅游来说，他俩是一个合作关系，乡村美食是乡村旅游的一部分，而乡村美食往往也能带动一个乡村旅游产业发展。比如北京延庆的柳沟、陕西西安的袁家村，他们都是因乡村美食而带火的旅游。品尝地道的乡村美食，不仅可以让味蕾跟着回忆一起跳跃，更能让我们珍惜脚下的每一寸土地，对食物获取的不易也更加心存感激。
打造特色乡村旅游，就是集休闲、民俗体验、田园风光于一体，让都市游客能够过得舒适、健康。相信今天为大家支的这五招能够带动越来越多的游客前来，从而实现休闲农业、乡村旅游可持续性发展。