石屏旅游攻略美食

① 石屏会馆的美食

石屏风味菜中的五味人生
中国八大菜系，洋洋数百佳肴，每一派系都有其长，川版菜辣，权鲁菜酸，浙菜甜，粤菜鲜，似乎已经成为这些菜式的标志性味道。身处滇南山水间自成一格的石屏风味菜，你却不能用其中任何一种味道概括之。
石屏菜酸甜苦辣，单独来讲，其滋味多甚为纯粹；吃的时候，又往往是各味菜肴互相搭配互补的。这就象是源远流长的深厚的石屏文化，三言两语绝对难以表达。又象是漫漫人生道路，五味杂陈，足可回味一生。
特别推荐
馆内美食--石屏豆腐，其独特的风味在云南全省享有盛名;此外如状元干巴条、龙穿风翅、科举山珍卷、全榜题名等，都是值得一试的特色美食。

② 云南省红河州有什么好吃好玩的地方

红河州好象不只个旧一个地方吧？上面的麻烦再去读小学补充一下常识。

虽然云南最出名的旅游地带不在红河州，但是玩在云南，吃在红河州，这句话一点也没错。看看云南最具有代表性的菜肴，基本上都出自红河。现在就按地图上的顺序给你一一道来。
从昆明出来首先到弥勒，弥勒有一尊大佛是可以去看的，就离市区10多20分钟的车程；大佛金光闪闪，离很远都看得清楚。整个山头都是可以游玩的地方，因为每次上昆明都能看见但是又没去过，所以只能告诉你那么多。另外就是弥勒的葡萄，弥勒是云南红高原葡萄酒的生产基地，有很多的品种，非常丰富，质量上乘，而且基本上每个星期你能买到的品种都不一样，就在路边，很方便，也不是很贵。在买葡萄的时候还可以顺便买弥勒的卤鸡，也是一绝，进城买或者在城边买都可以。弥勒还有温泉，可以尝试一下。
再来就是开远，开远的话污染有点严重，是个很年轻的工业小城，但是烧烤，鲜榨果汁，鸡肉米线，小卷粉都非常好吃，尤其是果汁，又便宜又好，我后来来西双版纳才知道，原来在开远有多么幸福。
再来就是上面那位仁兄说的倘店和个旧，我就不多讲了。
对了，还有一个回族聚集地鸡街，那里的回味很好吃啊，在去倘店的路上有一家餐厅叫“回味餐厅”如果你是个旧人或者开远人都应该知道的。
再来就是石屏。石屏的异龙湖和宝秀镇。异龙湖里满是荷花，可以租船在船上吃农家菜。宝秀镇有个寺庙虽然不大但历史悠久，是通海绣山寺庙的前身，有唐宋两代的古木，保存完好。值得一看，而且附近山清水秀，我个人觉得石屏是滇南最美的小城。吃的话在城中心就可以吃，石屏烧豆腐，凉米线，石屏鱼。也可以买了带回家。
然后就是建水，建水我不多说了，云南的历史文化名城，自己去查资料可能更详细。吃的有建水臭豆腐和气锅鸡，发源地就在这里，我老家也是建水的~
然后是蒙自，那个闻名全国的故事和食物就发生在这里。不过说良心话，蒙自的米线我不是很喜欢，可能没吃到好的。
再来就是元阳，摄影家的天堂，元阳的干巴好吃，也有人叫“绿春干巴”绿春是元阳旁边一个小镇。
然后就是大围山原始森林公圆，也还可以。空气非常好。舒淇和刘烨拍“美人草”的地方是不是这里我不记得了，好象是大围山的。
然后就是云南海拔最低的地方河口，河口是边境城市，有很多水果可吃，而且这些农场里的水果大部分是出口国外的。还有就是河口的小卷粉，那也是一绝。

暂时就想起来那么多，你再上网查一下吧。

③ 水在石屏里面的饿

千年之后的今天，随着石屏古城保护开发重点项目——石屏·州衙老街的正式开放，一个集“鉴赏建筑、品读历史、游览山水、咀嚼美食、观看民族歌舞”于一体的“历史文化长廊和旅游商业圈”正在呈现在人们面前。 石屏古城布局极具特色，东西南北主街交汇于古州衙门前，若干条巷道在密密麻麻的屋宇间纵横交错，且无街不弯、无巷不曲，形成石屏古城特有的建筑格局。弯街曲巷把古城割离成大小不等的十多块，恰如龟身裂纹，却又鬼斧神工地隐含了“九宫八卦”的阵式布局。 两千多年过去了，如今透过幢幢房屋人们仍然能感受到千年来华夏文明的古老沧桑与生命得以延续之后的怒放。 石屏县高度重视古城区的保护和修复工作，专门聘请了中国古城保护卫士、同济大学教授阮仪三为顾问，制定了《石屏县历史文化名城保护规划》，严格按照“修旧如旧，以存其真”的原则，融资启动修复石屏古城。提出了“还原古建筑，贯通石屏文化旅游长廊”的基本规划方向，制定了保护性开发的融合策略，启动了石屏古城核心区保护与更新建设项目，再现数百年前的古城风貌，力图打造一张旅游城市新名片，重塑一座历史文化名城。“州衙老街”工程的改造范围面积为28379.7平方米，新建建筑面积达到12985.3平方米，以石屏的城市发展趋势为导向，结合街区现状，在对老街区的传统文化积淀予以完整修缮和保护的基础上，重新安排其使用功能，开发旅游价值，激发街区活力，以此带动整个石屏古城的持续向上发展和谋求人、文化及经济三者之间的有机结合与良性循环。 这里将拥有石屏的第一个历史文化博物馆。这里也将会是一个西南三省最具有特色的民俗特色休闲旅游景区。 早在1999年1月，石屏县城和郑营村报经省政府批准公布为省级历史文化名城、名村。明清时期，石屏就获“文献名邦”以及“山川东迤无双境，文学南滇第一州”的美誉。据《石屏县志》记载，境内共有明清两代建造的寺观93座，宗祠家庙191个，坊表100余座，古民居、古建筑随处可见，列为各级文物保护单位的达25处，曾被国内建筑文化方面的专家誉为“明清民居建筑的博物馆”。 石屏古城中的状元故居、老衙门、企鹤楼、文庙、云台门、玉屏书院、石屏峰、老火车站以及众多的翰林府、太史第、进士第、将军第、宗人府等连缀成了一卷底蕴深厚，极具魅力的历史画卷，成为祖先留给旅游业开发的宝贵财富。古衙老街区域内历史元素看点 ●石屏文庙：位于石屏县异龙镇北正街，现存有棂星门、泮池、大成殿、先师殿、尊经阁等建筑，泮池石雕凭栏雕刻细致。 ●玉屏书院：位于石屏县城异龙镇北正街，始建于清道光九年（1829年）。玉屏书院为三进四合院平房建筑。书院大门悬“玉屏书院”横匾，二门内为牌坊，其内为天井，天井左右两旁设学舍。正房为讲堂，讲堂背后为塾师宿舍，环境十分幽静。牌坊砖木石结构，三间四柱，雕刻甚精。 ●古州衙：始建于明朝洪武十六年（1383年），位于古城中央，座北朝南。左面是文庙，正对卖米巷，喻“重教兴文”和关注“民以食为天”。土木结构建筑，大堂显示庄严肃穆，二堂清幽宁静，后院鸟语花香。 ●李恒升故居：位于石屏县异龙镇为民巷3号，坐北朝南，其梁枋、窗户以彩绘、雕刻装饰。花鸟鱼虫、人物故事琳琅满目，金碧辉煌，甚为壮观。 ●袁嘉谷故居：位于古城南正街33号，建于清光绪十一年（1885年），中式四合院，木结构瓦楼房建筑。袁嘉谷取经济特科第一名，为云南惟一的状元。 另外，古衙老街周边旅游景点也颇有可观：古城民居，郑营宗祠民居，秀山、北部山区自然风景区、水上农家乐，杨梅园，来鹤亭，荷花水路，万亩杨梅，万亩橘园观光等多条旅游线路基础设施的建设，形成了“鉴赏古建筑、品读古名士、游览秀丽山水、品尝地方美食、观看民族歌舞”的“休闲享受型旅游圈”。石屏豆腐：让舌头在方寸间跳舞 到了石屏，不能不吃的东西就是豆腐。石屏的豆腐有多久的历史，石屏的豆腐有多少种吃法，石屏的豆腐又有多出名，或许大家不是很清楚，其实也不必花心思管那么多，作为一名普通的食客，或者说去石屏玩的游客，只要知道石屏的豆腐真的很好吃，这就够了。 到了石屏，不必担心找不到好吃的豆腐，总会有热情的当地人带你去找。 石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。 为客人烤豆腐的，多半是老板娘。轻轻把一整块的臭豆腐拿出来，放到烧烤网格上，慢慢摊开，然后煽动扇子，那火花就会跳跃，方圆几米内就弥漫着一股让人掩鼻，又让人想深呼吸的味道。坐在火盆边，看见一个个起初惨白惨白的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，不禁勾起人的食欲，抓一个在手里闻上一闻，那臭味依然还在，但已不是太浓烈了，还隐隐透着一种香味，不由让人食指大动。店家早就把佐料准备好了，那辣是小米辣；那麻是青色花椒，磨得细细的，再和上盐巴、味精，吃上一口，辣得地道，麻得爽口，还有那臭得真是香。 俗话说得好，心急吃不了热豆腐，石屏人烤豆腐特别讲究，用木炭文火慢慢翻烤，这样烤出来的豆腐皮黄而不焦，再配上精心调制的佐料，真是让人胃口大开。 这样的豆腐，要用手撕着吃，才有味道。烤的滚烫泡胀的豆腐用手撕成小块小块，蘸上上等的花椒、辣椒、盐、味精等配料，冒着热气扔进口，不停嘶嘶地吸气让舌尖感受豆腐的鲜、香，佐料的麻、辣，一开始总是来不及细细咀嚼就吞进肚子里的——刚刚从炭火上拿起来的豆腐太烫，也容不得你细细品味，鲜美的味道，已在囫囵吞下的时候，已经由舌尖传到了四肢百骸，那麻、辣、鲜、香的滋味别提多好吃了。此时，再来一大碗凉米线，或者还就着喝上两口小酒，所谓的惬意人生，也不过是如此吧！豆腐是怎样“炼”成的 豆腐，本是寻常之物。而把豆腐做到石屏豆腐如此的名气，就不简单了。因此，其制作过程用“炼”字形容，不足为过。 石屏制作豆腐已有400多年的历史。石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用优质大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水 (俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。 在石屏，世代做豆腐的人家摸索出选豆、磨豆、点豆浆等近十个工艺流程，制作出了纯正的石屏豆腐；通过一代又一代的名师巧手不断琢磨豆腐技艺，现已创造出了上百道豆腐佳肴制作方法，令人叹为观止。 石屏为何能有这点制豆腐的神泉，石屏人为何能世代与豆腐结下如此不解之缘？这里还有一段美丽的传说。相传，古时龙王派其三太子到干枯的人间救济苍生，带给勤劳淳朴的人能抛地成泉的“干黄鳝”。三太子奉命来到人间，走过千山万水，趟过无数条干枯的河流，到处向人们叫卖“干黄鳝”，但没有一个人相信三太子的话，三太子处处遭人嘲笑。这天，又累又饿、疲惫不堪的三太子走到石屏，一个老者看到这个衣衫褴褛、神情疲倦的青年人，就好心地让他吃住，细心劝导他，人们只吃新鲜黄鳝不吃干黄鳝，也不相信他的“干黄鳝”能抛地成泉，并打点银两让三太子赶快回家。在这个小山城，三太子感受到了人间的温暖，就送给了老者几条“干黄鳝”。在回去的路上，三太子看到这里的人民辛勤地在田地里劳作，友善地向他问好，发现这里正是他要寻找的地方，就将所有的干黄鳝倒在了今天石屏异龙湖边的四脚底。后来，石屏城境内出现了五口出酸水的“神泉”，四脚底出现了美丽的异龙湖。从此，石屏人杰地灵，物产丰富。春风荡漾异龙湖 初春，来到异龙湖畔，只一缕春风拂过湖面袭来，人还未登船下湖，心便荡漾了。 出石屏县城东门约1公里便是碧波浩渺的异龙湖。异龙湖周长150华里，水面面积39平方公里，平均水深2米，最深处约7米，蓄水约1亿立方米。异龙湖为云南五大湖之一，吐口在东，称湖口河，位于新街。河上筑有拦水阁，楼台玲珑别致，琉璃瓦闪闪发光。湖口河向东流经建水，汇旷野河而为泸江，汇南盘江流入珠江。 异龙湖湖水清澈如镜，中有三岛：小岛称孟继龙，也称马坂垅；中岛称小末束，也称小水城；大岛称和龙，也称大水城。南岸共有72个港湾，较大者有九曲，为五爪山伸入湖中形成，故有三岛九曲之胜。唐朝时，乌麽蛮始居大岛上，筑城名末束城，是为石屏筑城之始。宋时中岛上亦筑城。此二城四周环水，故以其岛大小，名大水城、小水城。小岛马坂垅上蛇虫甚多，人不可居。唐宋时，酋长每窜罪犯于上。彝语“水城”，叫“异椤”。明初汉人到石屏，不解彝语，误以为“异椤”是湖的名称，于是把湖名叫作“异龙湖”。 异龙湖及湖畔风景名胜极多。岛上遍植花木，环境清幽，湖四周良田绵延，荷池飘香。大水城上的海潮寺，小水城上的后乐亭以及来鹤亭、白浪水月寺、龙港广胤寺、五爪山罗色庙，湖北边的乾阳山等都是佳景，其中以来鹤亭为最。一年四季，异龙湖上游人不绝，全凭小船飞渡。这里有“第二西湖”之称，为滇南游览胜地之一。 借一叶扁舟，湖山一览，心旷神怡，清风拂面，水波不兴。远看青山为屏，湖光山色，相得益彰。看不尽湖面轻舟，水上白帆，更添得阵阵渔歌，一抹彩霞，村落隐现，景色绝佳。湖中盛产鲦鱼、花鱼、青鱼，特别是餐鲦鱼，鱼肉细腻，味道鲜美，为鱼中珍品。 每年冬末春初，异龙湖都会迎来她的老客人——红嘴鸥，一群群红嘴鸥如往年一样陆续飞到此地栖息越冬，为风光秀丽的异龙湖增添了美景。今年到异龙湖的红嘴鸥比往年更多，它们成群结队聚集在烟波浩淼的异龙湖面上，时而盘旋飞舞，时而飞临水面啄食，不时还发出清脆悦耳的叫声，与秧鸡、獐鸡、野鸭、白鹭等候鸟共同点缀着异龙湖，构成了一幅原生态和谐统一的美丽图画。 其它时令的异龙湖，人们或泛舟观赏万亩艳丽荷花，与白鹭轻欧共舞；或漫步于沿岸万亩杨梅、柑橘生态园品尝人间鲜果；或垂钓于湖中芦苇荡，享受地道的渔翁之乐；或聚会于沿岸渔家乐餐厅，唱歌、打牌、品茶，充分享受异龙湖特产的美味佳肴。闲余之时，再听上一曲海菜腔、学跳一回烟盒舞，给你一种赏心悦目，回味无穷的美妙感受。 盛夏时节，万亩荷花竞相争艳，湖中渔船点点，海菜腔悠扬嘹亮，把异龙湖点缀得神秘而烂漫。如果想领略她真正的风情，那就划一条小船去投入异龙湖的怀抱吧！湖面云烟缥缈，鱼鸟沉浮。傍晚，夕阳照青山，湖水变得通体金黄，湖面风平浪静，驾舟湖上，看夕阳西下，明月东升，诗意无限。最难得的莫过于随同渔家，浴着月光，荡舟湖中，系船煮鱼，别有情趣。记得朋友说，石屏不仅是有诱惑味蕾的豆腐宴和杨梅、让人惊羡的古建筑群，石屏更是旅游天堂，每个人都可以在石屏找到自己的喜好，每个到过石屏的人，都会在心中留下一份珍藏。

④ 石屏有什么好吃的

我是北方人，只能说我们那里的，告诉你兰州牛肉拉面也算中国有名小吃，要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。
可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
兰州清汤牛肉面是快餐，也保持了中餐的特点，这也是兰州文化的一部分。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。兰州清汤牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华，保持了中华民族饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使这一民族小吃得以发展。
牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及几十种香料。据测算，一个40多平方米的小店每天大约消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十几袋以上。再加上萝卜、香菜、蒜苗以及各种调料，兰州的牛肉面馆每年带动的原料消费都在5.2亿元以上。正是有了牛肉面的消费，在很大程度上带动了兰州东部黄土高原的养牛产业和西部河西走廊的面粉加工产业。此外，围绕牛肉面原料的运销，还形成了一支贩运大军。
兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，打得个名扬天下。兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。 中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。一般来说,兰州清汤牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“马家大爷牛肉面”其调料配方独特，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。堪称兰州牛肉面中的极品。
我常观看马家兄弟牛肉面拉面师马尕三拉面，面和得不软不硬，拉起来像皮筋似的，两胳膊若没有一把子力气怎行？面可以拉得很细，他的拉面真是一绝。越夸奖他，他越抖神，眉飞色舞，如同表演魔术。拉得比挂面还细，而吃在嘴里利利落落。各种形状的面条满足了不同消费者不同偏好。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”， 下苦力的工人农民、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽、宽裤带)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，可以粗到像小孩的小姆指头，筷子夹起来卜楞卜楞的像是鲤鱼打挺。本来拉面的妙处就是在于那一口咬劲儿，多少有些韧性，不像机器面那样的糟，其原因是拉得久，把面的韧性给拉出来了。“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。所以兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见 ,这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序复杂。传统的做法用"蓬灰"和面, 而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。首先是选用韧性强的优质精粉，提前半天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，搓成长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。兰州拉面的面条本身抻拉制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。而无论多么细，兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常用三两面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，结果撑到晚上还不饿。在西北地区形成的兰州牛肉拉面本质上属于清真食品，我国的清真菜饭在口味上，多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名气的牛肉拉面铺的香料配方对外人绝对保密。但共同的特点是：牛肉拉面汤汁香、辣、麻，而且味较重。

牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤，兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界便是返璞归真，这“清”自然清香无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。
西北人喜食辣，食兰州牛肉拉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。到兰州值得一尝清汤牛肉面的清香辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定佳。 大众牛肉面每大碗只收2.2元钱，相当便宜。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间各地的每一个角落几乎都可以吃到，近乎成了中国快餐的第一品牌。
兰州牛肉面的在城关区的店有“清真马林牛肉面”；“清真尕马牛肉面”；“马六甲牛肉面”；“马有布牛肉面”；“马三十六牛肉面”；“马五哥牛肉面”；“穆斯林高汤牛肉面”；“老西门优质牛肉面”；“马宝斋清真牛肉面”； “华夏老街清真牛肉面”；“马记牛肉面”；“马家老字号牛肉面”； “马家兄弟牛肉面” ；“萨达姆清真牛肉面” 还有名不符实、昂贵的“金汤牛肉面”（300-500元，包括菜）。有人说兰州的牛肉面姓“马”不姓“牛”，这话一点也不假，您不妨打听一下，开牛肉面馆的老板十个有九个姓“马”。 兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府清化（今河南博爱县）陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面” 除了大众牛肉面之外，“富禄牛肉面”和“官府牛肉面”，其制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。当时的扑学大师张澍曾为马家大爷牛肉面提联,
上联是: “马家大爷美名播远方莫怪众人称天王”
下联是: “牛肉汤面贵客经门外难禁嘴角流口水”
横披只一个字“香”，
还有：横披是“金城美味”
上联是: “离去屡回头犹羡清汤牛肉面香浓郁”
下联是: “过来频啧嘴直夸马家大爷炉火纯青”
,当是的文人墨客提的对联很多,例如还有一付
上联是: “清汤牛肉面香气袭人三碗再吃还嫌少”
下联是: “水爆牛肚仁味儿可口两碟仍添不算多”
横披是“马家大爷”.
上联是: “提着汤勺拉起扯面自命为锅边镇守使”
下联是: “端上大碗吃个二细称得上金城活神仙”
横披也是“马家大爷”.
“马家大爷牛肉面”的第七代传人马中杰先生身藏马家大爷牛肉面调料的配方至今密而不喧。山西的章宾程、新加坡华侨马海文、美籍华侨陆丛容出天价购买其配方，马先生至今仍不动声色，有关部门也多次动员马先生将配方有偿贡献出来。据说马家大爷的牛肉面的汤是由先生自己亲自配置的，几乎每个兰州的头面人物都知道，我和省政府的老王说到要到马家大爷家去吃牛肉面的时候他一脸的惊讶，说：“哦，你连马家大爷牛肉面都知道了”。 我坐省政府的车去刘家峡，司机对我说:最高级的牛肉面是马家大爷牛肉面，配上牛头肉、水爆牛肚仁和其他若干凉热荤素小菜，那就是兰州牛肉面的天王和至尊了，“一些中央领导来兰州，就是在请马先生主厨作牛肉面的。“马家大爷牛肉面”的九字经是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。家住南关十字的金老先生今年89岁，说他十一二岁的时候，家住在贤后街附近，吃过马家大爷的牛肉面，那真是不寻常的美味呀！前几年听说马家大爷的远房亲戚在西关十字一家饭店表演牛肉拉面厨艺，转了一个礼拜，才找到，一尝啊，嗯，对味儿！七十多年前的那个感觉又回来了！
如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心里七上八下,钢糨, 钢糨的不是滋味"。听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，兰州拉面曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。事实上，有很多人不了解兰州，却知道或吃过“正宗兰州牛肉面”。牛肉拉面经过了几百年的“锤炼”，在国外的华人社区也比比皆是。香港企业家李嘉诚、演艺界的陈龙等作客兰州，在品尝牛肉面后赞不绝口：“兰州牛肉面真是名不虚传。应该早日到香港去发展。”台湾中华传统及现代文化推展协会的秘书长吴伟民，专程来学习牛肉面制作技巧，他的理想是把久负盛名的兰州牛肉面这一饮食文化的珍品传到台湾。台北中华美食展筹委会执行长蔡金川说： 今年为了中华美食展走了一趟大陆兰州，吃了兰州最著名的拉面，我发现当地人最厉害的地方是，每一个卖拉面的店家，谈起拉面来都能说得头头是道，台湾牛肉面今后如果要向国外行销，这一点很重要，牛肉面既然是台湾的特产，我们一定要把台湾牛肉面的特色理出来，甚至想出属于台湾牛肉面的口号，这对行销宣传都很有助益。

业内人士估计，兰州地区大大小小的牛肉面馆约有4300家，一家牛肉面馆用工5人至10人，目前有几万人在牛肉面馆就业。兰州牛肉面馆每年付出的劳动力报酬至少在1.3亿元以上。有人统计过,兰州清汤牛肉拉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和，兰州清汤牛肉拉面正走向世界，兰州清汤牛肉拉面在国内外的发展方兴未艾。随着兰州牛肉面知名度的提高，已有很多海外中国餐厅开始经营兰州牛肉拉面，兰州的牛肉面拉面师在国际市场上也越来越吃香。为此，兰州市有关部门把兰州的牛肉面拉面师作为向境外劳务输出的一个“拳头产品”，积极将牛肉面拉面师送出国门。从1979年至今年，甘肃民间已累计向韩国、日本、美国、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律宾、马来西亚、英国、哈萨克斯坦、俄罗斯、爱沙尼亚、芬兰、蒙古、澳大利亚、新西兰、新加坡、荷兰、加拿大、丹麦、法国、土耳其、埃及、瑞士、尼泊尔、巴基斯坦、印度、德国、牙买加 、黎巴嫩 、立陶宛、卢森堡、立陶宛、格鲁吉亚、亚美尼亚、塔吉克斯坦、白俄罗斯、摩尔多瓦、匈牙利、希腊、瑞典、葡萄牙、西班牙、奥地利、保加利亚、马耳他、摩纳哥、挪威、波兰、罗马尼亚等国输出了5310多名牛肉面拉面师。

⑤ 介绍石屏传统美食的作文

簸箕粉，主要为广西北流市南部（上里）民间传统制作的一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名。本地人又叫炊（即蒸的意思）粉、剪粉。类似广州等地的肠粉，但做法不同，更原汁原味，风味独特。

⑥ 石屏的美食是什么

豆腐 豆腐皮

⑦ 石屏县大闸蟹什么时候吃好

也许比较下来，石屏大闸蟹在个头上不及江苏大闸蟹，但在肉质鲜美程度，黄的内数量上来说，因为容异龙湖水质优良，所以石屏大闸蟹肉质更鲜甜，黄和个头的比例更为突出。
来到异龙湖， 不是只吃味道鲜美的鱼，一定要尝一尝异龙湖的大闸蟹，尝过你就会知道，这是一道让你不会后悔品尝的美食。
每年10月就是大闸蟹的“狂欢”啊！