黄酒文化与旅游业的结合

『壹』 黄酒文化是传统文化吗

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡内萄酒并称世界容三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。 黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

『贰』 如何弘扬黄酒文化论文

先讲黄酒的历史，它的酿造，它的口感，它为什么兽人追捧，之后看看别人怎么弘扬文化的，在社会科学前沿书上有，结合你的自己的想法，这论文不就出来了，

『叁』 黄酒与儒家文化的关系

黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化专，属称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。

『肆』 有关黄酒的文化小故事有哪些

雪夜访戴

王徽之，是王羲之第五子。东晋时，士人崇尚纵酒放达，王徽之亦如此。因此，不久他就放弃官东归，退隐山阴。有一日，夜里下大雪，他睡醒过来，命家人开门酌酒。他边喝酒，边展视远处，但见一片雪白，“四望皎白”。“因起彷徨”，于是咏起左思《招隐》诗，忽然想到了当世名贤戴逵。戴逵即戴安道，《晋书》本传说他“少博学，好谈论，善属文，能鼓琴，工书画，其余巧艺靡不毕综”，“性不乐当世，常以琴书自娱”，“后徙居会稽剡县”(今嵊县)。山阴与剡县相隔甚远，溯江而上，有100多里。王徽之连夜乘小船而去，过了一天才到了戴逵家门。但这时，他却突然停住了，不但不进门，反而折身转回。有人问他，你辛辛苦苦远道来访，为什么到了门前，不进而返呢？他坦然说道：“我本是乘酒兴而来的，现在酒兴尽了，没有兴致了，何必一定要见到戴逵呢？”这就是千秋传颂的“雪夜访戴”的故事。

“白马湖”的先生们与绍兴老酒

白马湖的名人，如夏丐尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时就有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒，只喝绍兴老酒。后来这几位名士先后到上海，办起“立达学院”，仍继承了白马湖畔的“酒聚”习惯。开明书店开张后，索性名正言顺地成立起“开明酒会”，并且明订了入会条件：必须具有一次能喝下五斤绍兴加饭的能耐才能吸收入会。当时夏丐尊、丰子恺、叶圣陶、郑振绎和开明书店的章锡琛老板全都达到入会条件而入选。这个酒会每周举行一次，许多组稿、编辑、出版、展览等事宜都在这酒会中达成。

一次，丰子恺的学生钱君也想入会，但苦于只能喝三斤半绍兴老酒，章老板硬是不同意，还是年长的夏丐尊仁慈，劝说：“君积极要求入会，值得鼓励，尺度略可放宽，打个七折吧！”在人们敦促努力争取达标的呼声中，钱君终于破格入了会，而且不负众望，居然不久一次也能喝下五斤绍兴加饭酒了。

据现在台湾的文艺界人士、“白马湖”人陈星先生回忆，丰子恺与1948年去台湾，与开明书店章老板在台北市中山堂举行个人画展之际，作家谢冰莹劝他在台湾定居，丰子恺说：“台湾好极了，真是个美丽的宝岛，四季如春，人情味浓。只是缺少了一个条件，是我不能定居的主要原因。”谢冰莹问：“什么条件？”丰子恺独句回答：“没有绍兴老酒！”引来了四周人的一阵大笑。

这不是笑话，因为台湾光复初期，随着陈仪的浙江、江苏帮等上台湾岛，因餐聚、生活的需要，几位有远见的绍兴酒酿造开始到台湾生产起绍兴老酒，填补了台湾不产绍兴老酒的空的。但是质量太差，差到什么程度？据陈星先生回忆：丰子恺到台湾不久，耐不住没绍兴酒喝，便给在上海的学生胡治均写信，说他在台湾备受旧友新知的款待，一切都很好，但“美中不足是此间酒味太差，难以上口。”胡治均心领神会，马上在上海买了两坛绍兴“花雕”酒，托人随船带到台湾。这可乐坏了老师，丰子恺特别为此在台北举行了一次酒宴，使台湾的白马湖旧友和新知们大过了一回绍酒瘾。这段酒话，至今仍为台湾健在的与“白马湖”有渊源的人们传为佳话.

蔡元培:每饭必酒

近代著名教育家蔡元培先生于绍兴长于绍兴，对绍兴酒可谓是耳濡目染，偏爱有加。

据他的好友回忆介绍，他虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好，他喜欢绍兴酒，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客。除了绍兴酒，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产，如干菜、霉千张等。逢年过节，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、槽鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶，里圆外方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒。

蔡元培每日饮酒，一些好友说他是“每饭必酒”，但他很有节制，从不喝醉。他平时自斟自饮，一般每餐以旧时四两为度，菜是普通的家常菜，细嚼慢饮，少饮常乐。1939年，刘海栗先生拜访他时，曾过问他是否每饭必酒？72岁高龄的蔡元培没有否认，他坦然地告诉刘海栗；“不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。”

蔡元培是一名大学问家，性情随和，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时，注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，他就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这为学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会象他老师蔡元培那样，注重礼节，并谦恭回敬。

鲁迅:把酒论世

鲁迅先生家乡在绍兴，对绍兴酒自是有特别的感情，所以鲁迅先生尽管不嗜酒，却也常常小酌，或会朋友，把酒论世；或自斟自饮，以遣心中感怀。

1910年，鲁迅在绍兴府中学堂任学监时，课余便常至泰生酒店小饮。因为酒店临河，自备乌蓬船，船舱里养着多种鲫鱼。人在雅室开窗俯瞰，鲫、鲤、鲭诸种活鲜一目了然，点食即捕，烹煮上桌，鲜鱼美味，令人难忘。当时，鲁迅最爱吃的河鲜是清蒸鲫鱼。宴请朋友时，他总要点这道菜。当然，鲁迅先生有时也以鱼干、酱鸭、槽鸡佐酒，而且特别喜食火腿。1912年鲁迅的好友许寿裳特地托人买这酒店的鱼干、酱鸭、糟鸡等佐酒物送给他。鲁迅对此颇为感动。鲁迅有一首著名的小诗《自潮》：“运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。”诗后题有跋：“达夫赏饭，闲人打油，偷得半联，凑成一律，以请亚子先生教正。”原来，1932年10月5日，郁达夫就开玩笑地对他说：“这些天来，你辛苦了吧？”鲁迅笑着说：“昨天想到两句：横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。就是再也寻不到几句象样的句子。”达夫说：“看来你的华盖运还没有脱去！”鲁迅高兴地说：“给你这么一说，我又得了两句，可以凑成一首小诗了！”《鲁迅日记》10月12日记：“午后为柳亚子书一条幅”，这条幅即为上述的《自嘲》。

鲁迅先生有许多饮酒诗、文，特别是《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文，就魏晋时期的竹林七贤阐述了酒在文人创作和心理上所起的作用，并论及了酒的功德，且时露锋芒，以古论今，针砭时弊，入木三分。至于鲁迅的小说，十之八九分都写到酒。可以说，现在生意红火的咸亨酒店，全是因为沾了鲁迅先生大作的光。当然，咸亨酒店为鲁迅的小说提供了人物活动的重要环境，而鲁迅先生笔下的孔乙己正是取材于他的邻居——酒鬼文人“孟夫子”。另外。鲁迅的诸多作品，如《狂人日记》、《阿Q正传》、《在酒楼上》、《故乡》、《祝福》等，无不以酒写人写事，或以人以事写酒，使鲁迅的作品中时时飘出绍酒的醇香，把人带到二十年代那个特定的氛围里去时添了几许诱人的魅力。可以说，鲁迅先生没有对绍兴酒和绍兴酒俗的深刻体验，是描绘不出如此生动逼真的酒乡风情图的。

『伍』 黄酒文化的品味黄酒三步

1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物回，无沉淀物泛起答荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。
2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。
3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

『陆』 黄酒文化的现代黄酒

在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著版作。并用西方的权酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，最近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。最主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因，最近几十年来，全国黄酒的年产量均不足百万吨。但近些年，黄酒的产量有逐年上升的趋势。

『柒』 绍兴黄酒，有文化底蕴吗

绍兴黄酒的传说故事
绍兴人每逢佳节，宴请好友时，餐桌上，是不能没有黄酒的。无论宾馆饭店，还是自家厅堂，许多菜肴烹调时，同样少不了放一点香烹烹的绍兴黄酒。绍兴黄酒，名震中外。绍兴人把黄酒文化发挥得淋漓尽致，但您可知道，绍兴黄酒究竟是谁发明的吗？家喻户晓的这个“黄酒”二字，又是谁给取的呢？她的历史又可以追溯到什么年代呢？
古博先生在大型电视连续剧《帝尧的传说》中，有这么一个片段：
......帝尧一行又上了车，径向莲花山而去，行不多远，忽然东边霞光万道，西边彩虹横跨，中间祥云驻足，迎着阳光，光彩夺目，如一幅天堂般的仙境。帝尧举目了望，一个村庄，村旁一座低丘，活脱脱的象一只雄狮盘踞，狮子山的西侧又有一座像老虎的低丘，啮牙咧嘴，吼啸的样子，倒竖双耳，威武异常。狮子山的北面，又有巍然屹立着的三座挺拔的高山。
这时，帝尧说道：“我们下车踱步去吧。”
于是，大家下车，走了不远，路边清澈见底的小溪在潺潺流动，如护城河一般横亘着盆地的边缘，这时帝尧感叹地说道：“好一座天然城廓！”
赤将子舆说道：“这里有七狮八墩，还有斗牛之石，据说，这里也是一处斗维之野。”
帝尧听赤将子舆说这里也是斗维之野，心里想道：“我的先母不就是出生在斗维之野吗？难道这里也是孕我，生我的地方吗？”
帝尧正在想时，赤将子舆又说道：“这右边的两座大山，一座叫文将山，一座叫武将山，是当年黄帝会聚文武百官的地方，那座像馒头的小丘，原先就是黄帝当年随身携带的一樽玉玺，这是我亲眼所见的。那年黄帝从天柱山升天成仙后，当天玉玺忽然长了起来，原来那里还是一大片的平原呢。前面就是莲花山了，当年黄帝住过的仙洞就在那里。”
帝尧一行到了仙洞口，帝尧细细的看了，不由又感叹地说道：“真是别有洞天啊！”
赤将子舆用手指着前面的山说道：“那边还有一座大山是叫鹤山，山上住着一对仙鹤。”正说着，忽然看到有两只仙鹤朝着帝尧一行徐徐地飞来。
这时，日已西平，帝尧说道：“我们不如在先祖皇考的神仙洞过上一晚吧，也用不着去村子里打扰百姓了，你们以为如何？”
赤将子舆说道：“那太好了，让我这个地仙也尝尝做神仙生活的滋味。”
老将羿说道：“这样也好，我和羲叔一起上山去打点猎来，希望猎得山珍美味，为帝做上一顿美味的晚餐。”
羲叔回应：“好，我们这就走吧。”
于是，两人就带了弓箭速速地上山去了。
爬到一座山上，忽然，远远看见了一只猴子在小潭中喝水，那猴子在喝了潭水之后，不一会儿，慢悠悠的很写意的倒在了地上，脸上还露出十分舒服和满足的样子。老将羿和羲叔感到奇怪，于是，就向那小潭走过去。走不多远，有一股香气扑鼻而来，二人齐声说道：“为何这么香？哪里来的香气？”二人愈走香气愈浓，到了小潭边，香气更加的浓了。原来这香气就是从小潭中发出来的。俯下身子低头细看，有一潭满满的谷米和水浸泡出来的汁液，二人看看身边的那只猴子已呼呼的睡得真香，好奇的老将羿和羲叔也想亲自品尝试试，于是，二人弯下腰去用手指往小潭里蘸了一点往嘴里一舐，不尝不知道，一尝吃一惊，顿时，觉得既香又醇，味道好极了，二人干脆蹲下身去俯卧在小潭边上，大胆地喝了起来，片刻觉得全身是热呼呼的、非常舒服，整个人的筋骨也都活络起来了，喝过后两人觉得大为惊奇，老将羿高兴地说道：“想不到这种汁液可以让人忘却烦恼、消除疲劳，而且又是十分舒服，简直是神仙之水。”
羲叔说道：“是啊，是啊，真如琼浆玉液，又甘又醇。”
老将羿说道：“不知道这猴子是怎么搞出来的，可惜它不懂人话，也不会说人话，又不好问它清楚。”
羲叔说道：“我们等打好了猎，舀一点回去，赤将子舆是以花草和丸而食的，也许他准能研究出个如何做法呢？”
老将羿说道：“真是真是，等会拿点回去，让帝和赤将子舆也去品尝品尝吧。”说着就去山里寻找猎物。
不一会，老将羿和羲叔就猎了许多雉鸡，每人手里足足提着四只，到了刚才品尝过神仙之水、琼浆玉液的地方，羲叔在小潭中舀了一大罐。
老将羿说道：“帝和赤将子舆尝了之后，我可以保证一定也会赞不绝口的。”
不多时，老将羿和羲叔到了神仙洞，就把山上猴子在喝那神仙之水的事向帝尧和赤将子舆说了一遍。
帝尧说道：“如果真的能够称得上是神仙之水和琼浆玉液，那一定是不错的。”说完就向赤将子舆说道：“你也来尝尝吧。”
因为赤将子舆是不食五谷的，专食那些花草一类的东西，说道：“多谢帝的恩赐，我是以花草为食，不尝了，还是不尝了。”
帝尧早就被这香气扑鼻的味道所深深吸引了，于是，就提起那大罐尝了一点，不觉胃口大开，一下喝了小半罐，顿时觉得精神倍增，一路跋涉的劳累也恢复了许多，不停地称赞说道：“真是神仙之水，琼浆玉液，太美了，太美了。”
这时老将羿和羲叔正在准备着丰盛的晚餐，一听帝尧赞叹不绝，都会心地笑了。
老将羿向赤将子舆说道：“你能把神仙之水的制造法研究出来吗？”
赤将子舆说道：“既然帝都称赞这是神仙之水，那我这个地仙不能不尝了，尝了才能研究啊，不尝怎么能知道。”于是，拿起大罐也喝了起来，边喝边说道：“神仙之水，真是……神仙之水。”
羲叔向赤将子舆说道：“那你可不能白喝的，你得想办法研究出来。”
赤将子舆说道：“这么好的神仙之水，我怎么能白喝，我当然得想办法研究它出来。不过你俩得给我做帮手。”因为这神仙之水受了帝的肯定和自己亲口品尝过，的确是神仙之水，于是，赤将子舆决心自己来研究制作。
老将羿向帝说道：“帝，研究这神仙之水可不是一天两天就能成功的，我们是不是可以住在神仙洞，一直等到神仙之水研究成功后再起程呢？”
帝尧说道：“既然你们有决心要研究，我当然赞成。”
过了七天，赤将子舆在老将羿和羲叔的一起帮忙下，终于完成了第一次神仙之水的制造，大家都很兴奋地急着想品尝，于是，羲叔抢先喝了一口，他喝了之后一口喷了出来，因为喝起来就像馊水一样，原来是汁液还没有经过‘发酵’的这个步骤，所以第一次神仙之水的制造就失败了，经过大家不停的试验和潜心的研究之下，后来帝尧也参与了研究，最后终于制造成功了既美味又好喝的神仙之水。于是，这天晚上大家畅饮了起来，都觉得真是人间美味。大家愈喝愈多、虽然晕头晕脑了，大家却都是喝得不亦乐乎、简直就像在腾云驾雾般的舒服呢！
赤将子舆边喝边说道：“神仙洞是当年黄帝修练成仙的地方，天柱山又是升天成仙的地方，那就取名叫黄水吧，帝以为如何？”
老将羿不加思索地说道：“黄帝的黄可以，水却不雅，不雅。”
羲叔醉酗酗地说道：“那就叫黄罐吧，这神仙之水是大罐盛来的，又是从大罐中酿制而成的，不叫黄罐还叫什么呢？”
羲叔的话一说完，帝尧连连说道：“有了有了，就叫黄酒吧，酒是水合成的，酉又象罐的形状，这就是一个酒字，再说这本来就是酒中的一种，朕就赐名叫黄酒吧。”
大家一听叫黄酒，齐声说道：“妙妙，妙极了，就叫黄酒，就叫黄酒！”
从此，人间就有了黄酒，后来帝尧在会稽山一带，向民间传授了酿酒技术。于是，家家户户都会酿制黄酒，随后又兴办起了许许多多的酿酒作坊，再后来成了国宴御酒。举世闻名的绍兴黄酒，就是这么传说而来的。再后来，互联网兴起，绍兴酒商陈永强先生，在公元二〇〇四年，把绍兴黄酒中的一枝奇葩女儿红，搬上了马云先生等十八罗汉创建的阿里巴巴平台，向大家推介绍兴黄酒，为各地人民能够喝到日思夜想的绍兴黄酒，功不可没。公元二〇一一年二月一日，阿里巴巴提议并支持陈永强先生，第一次对“黄酒”和“绍兴黄酒”举行了销售推广月，绍兴黄酒春节大推广活动。上虞市聚宝瓶黄酒销售公司，也就成功成为了自阿里巴巴销售平台创建以来，第一个同时在“黄酒”和“绍兴黄酒”领域，荣膺搜索第一，人气最旺，信用保障金最高，最早销售绍兴黄酒的销售商。公元二〇一一年二月十二日，阿里巴巴十八位才子佳女，云聚陈永强先生的阿里商人博客，一齐顶帖支持《聚宝瓶举办2011春节绍兴黄酒大展销，阿里巴巴鼎力支持》。绍兴黄酒，从此在阿里巴巴，在互联网，新的一页，就这样在欢呼声中，翻开来了。
公元二〇一〇年聚夕前一天开始，生活在华夏大地上的人们，真真拥有了可以放心购买绍兴黄酒的互联网供应商。自此，不用讨价还价，不用担心以次充好，不用担心千里迢迢外的女儿红是否会因长度跋涉而变质。
延年几千年的绍兴黄酒故事，今夜，又注入了新鲜的故事。
参考：绍兴黄酒传说http://tieba..com/f?kz=1000578246

『捌』 客家黄酒的文化内涵

心灵手巧的客家妇女，用普普通通的糯米，加上普普通通的发酵酒饼，再加上普普通通的制作工艺，酿制出不同寻常、香气四溢、清纯甜润而略带酒味的客家黄酒（有的地方又叫水酒）。在客家人的日常生活习俗中，逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事都要摆各种各样的筵席招待亲友，并把摆筵席宴宾客称之为“请酒”或叫作“做酒”，如“满月酒”、“结婚酒”、“轿下酒”、“升学酒”、“添丁酒”等等。在客家农村不管任何宴席，都必定备有黄酒。这种“酒文化”的现象，在客家人的现实生活中有着极其重要的位置。
功效：
1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络
在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。
2、黄酒功效之抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为15%～16%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老
黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。
4、黄酒功效之药用价值
药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。
黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代，我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养脾气、护肝，除风下气等治疗作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。
白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。
黄酒功效之促进子宫收缩 舒经活络
黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。除此之外，利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量容易上火，并且可通过乳汁影响婴儿。饮用时间不宜超过1周，以免使恶露排出增多，持续时间过长，不利于早日恢复。
6、黄酒功效之辅助医疗
黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
7、黄酒的保健功效
经现代科学研究证明，黄酒苏浬玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏浬玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏浬玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
营养学家已经证实：饮用黄酒苏浬玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏浬玛酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。至今，许多人已经把苏浬玛酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，最佳养生补品，每日必饮。

『玖』 想了解黄酒的文化

一、传承吴文化的“苏式老酒”
黄酒是吴越文化中最典型的代表之一，具有两千多年的历史。众所周知，以惠泉黄酒为代表的吴文化和以绍兴黄酒为代表的越文化，是中华黄酒文化中的两支风格各异的杰出流派。

据《史记》、《吴越春秋》等书记载，作为吴文化发源地的无锡酿酒历史有两千年以上。明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。清代年间，惠泉酒已是进献帝王的贡品。1722年康熙帝“驾崩”，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京，可见无锡惠泉酒已经成为贾府这个贵族之家的饮用酒是不奇怪的。
惠泉黄酒作为苏式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，主要采取半甜型黄酒的酿造工艺，经过数千年文化积淀和工艺完善，终于成为明代的江南名酒，直至清代的宫廷御用酒，完成了从普通民间黄酒，发展成皇家御用黄酒的神话，从此源远流长，乃至今天。到了近现代，由于结合了现代技术、科学管理，“苏式老酒”的风格更臻至完美，其味温雅柔和、甘爽上口，饮后让人怡神舒畅、回味悠长。
今天，随着吴文化的传承、发扬、光大，“苏式老酒”也成为了中国黄酒多元化市场中的一支百花争艳的典型代表，这应该不亏于乾隆皇帝当年对无锡惠泉酒御笔亲题传世佳酿之美名吧。1956年由当地十几家酿酒作坊合并组建。
二、“惠泉”：历久弥香文化酒
凡是好酒，必有芳香。凡是历史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓。
惠泉黄酒作为“苏式老酒”的典型代表，以地下优质泉水和江南上等糯米为原料，辅以独特的惠泉酒酿造工艺，经过多年窖藏而成。其香气中正平和，介于外露与内涵之间。轻摇一下惠泉黄酒，一股醇和馥郁的香气便自然沁入肺腑，令人心旷神怡。酒色为琥珀色，晶莹明亮、富于光泽。当酒液滋润到整个舌面，感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。惠泉黄酒同时也品位高格，是被誉为“传世佳酿”的古代四大名酒之一，深受社会精英、成功人士的喜爱。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黄酒，尝节日美食”已成为当今的一股潮流，为祥和欢乐的节日点缀上浓浓的喜庆色彩。“惠泉”被顾客消费者称做“可与XO比肩的文化名酒”，并在日本跻身入“世界名酒”行列。同时它还是国家免检产品。
三、苏式老酒，起于惠泉
众所周知，无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒。其中最让无锡人民引以为豪的莫过于惠泉酒。

传说
黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，酒中之王。黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。
这一古老的酿造工艺究竟始于何时？自古以来众说不一。在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，有很多专门的酒器，这给了我们很大的想象空间和研究线索，但翻阅一下现有的典籍史册，居然没有关于酒的发明的详尽记载，只是在字里行间偶尔有一句半句提及黄酒，而其余的就是遍及在民间乡里的传说。这些传说虽不能以一而论，但总能从中窥得一斑。
1酒星造酒
中国民间流传黄酒是天上的酒星酿造的，人们把酒星当作酿酒的天神。宋代窦革在《酒谱》中就有这样的说法：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”
在中国古代文学作品中，也不乏咏酒的篇章。《后汉书?孔融传》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德” 之说；李贺《秦王饮酒》诗中有“龙头泻酒邀酒星” 之慨；皮日休《酒中十咏并序?酒星》有“谁遣酒旗耀，天文列其位” 之咏；陆龟蒙《奉和袭美酒中十咏并序?酒星》有“不独祭天庙，亦应邀客星” 之诚等等。这也许仅仅是诗人的形象思维而已。
天上“酒旗星” 确实存在，最早见于《周礼》一书，距今已有3000多年的历史。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在着酒精分子。这些酒精分子是从地球上挥发上去的还是其他星球上形成的？至今仍是一个不解之谜。
2房县黄酒
“房陵黄酒”历史悠久，古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料记载，绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期，而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。闻名天下的《诗经》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅”封疆土，奖诸侯。房县黄酒兴盛于唐代，武则天废中宗李显，贬为庐陵王，流放于房陵。在房陵居住十四年，随行720名宫廷匠人对房县民间酿方进行改进而成。李显登基后，封房县黄酒为“黄帝御酒”，故又称“皇酒”。房县黄酒属北方半甜型，色玉白或微黄，酸甜可口。黄酒在当地人一年四季常备不缺，婚、丧、嫁、娶必不可少。
儒家文化
黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。

『拾』 黄酒文化的悠久渊源

黄酒以糯米、粳米、黍米为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造酒。其实黄酒内是这个世界上最古老的饮容料酒之一，源于中国，且惟中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。