贵州饮食文化旅游开发

㈠ 如何解决贵州民族传统文化保护与旅游开发之间的矛盾

保护与开发就是矛复盾的制
当我们游客进入苗寨 我们看他们的衣服好看 他们看我们的衣服即凉快 有轻便 他们肯定想穿像我们一样的衣服 难道能为了保护民俗风情不让苗寨同胞穿像我们一样轻便的衣服吧 让他们在大夏天穿厚厚的土布流汗吗他们干嘛 以前穿是没见过别人穿或是没有 现在有了 还穿土布吗
我们住的屋子是远离家畜圈的 而 他们就注定祖祖辈辈 住一层养猪养牛 二层住人的 臭烘烘的房子吗 传统文化的保护与开发 是一个反比关系 最好的就是各半了
他们 自己从内心上去保护自己的民俗 如果有这种意识了，那么这种风俗就已经被破坏了

㈡ 贵州旅游事业的发展有哪些优势,又有哪些不足

分析南方地区水土流失的治理措施

㈢ 贵州应该怎样开发省内的旅游资源

个人认为最主要是以下3点。
1、要想富，先修路。贵州旅游线路复杂，交通不回便，好的景点没答有有效串联起来，导致旅游费用较高。
2、政府的重视程度，目前来看还算比较好些了，主要是起步晚，不重视、推广少。
3、少数名族资源没有合理开发利用，贵州的少数民族不比云南少，学习下云南吧。
其实贵州不缺乏美景，缺乏的是对风景的开发、配套和服务，特色等。还有就是旅游市场的规范和管理。旅游做为商品都有着共性，只有质优、价廉、物美、附加值高的产品才是好的商品。再次宣传是必要手段，这样才会让没来的人想来，来过的想再来，再来时带朋友来。形成良性链条的可持续发展。

㈣ 贵州有哪些准备开发的旅游资源

“目前，贵州可开发的自然旅游资源有1000余处，可开发的乡村旅游点1000余处。从全省回范围来看，已经开发为旅答游景区（点）并对外开放的大小共114个！从旅游景区（点）在各个地区数量上的分布来看，则大体为贵阳16个、遵义17个、安顺13个、黔南11个、黔东南13个、铜仁6个、毕节10个，最后再加上六盘水和黔西南地区的，总计有114个大小景区（点）。”(资料来源：2005年版《贵州导游基础知识》) “ 我省除了有众多的自然旅游资源之外，还丰富的人文旅游资源。我们有悠远的历史文化和民族文化。贵州的文化旅游资源主要包括文物古迹、历史文化、民族文化、风物特产、饮食文化、酒文化和茶文化。”

㈤ 贵州有哪些文化产业，是如何发展的

贵州是个多民族共居的省份，少数民族文化资源丰富，旅游业极有发展前途。在贵州，每年有类型不同大小各异的民族节日重删除次；许多民族聚居区有千姿百态、各具特色的民族建筑；文物众多的旅游景点，吸引着中外游客。特别是贵州的少数民族文化内涵丰富、异彩纷呈的民俗风情更在全国乃至世界上独具一格，它与外界有着独特的交流渠道。在贵州的重点文化旅游景点中，大多是贵州独有的，如贵州各民族独特的民族建筑、众多的风物特产、可口的美食餐饮、历史名人文化、贵州龙文化、苗侗原生态文化、沙滩文化、阳明文化、奇石文化、屯堡文化等等。这些民族文化的传承弘扬，并与独特的喀斯特风光构建起贵州旅游文化的灵魂，使贵州的山山水水充溢着浓浓的文化氛围，成为别人无法比拟的优势旅游资源。

贵州少数民族文化资源丰富，以文化为特色的旅游产品发展前景广阔，市场潜力巨大。但贵州的旅游业起步较晚，过去，人们对贵州少数民族的文化了解甚少。改革开放以后，国内外各方面人士来贵州各风景名胜区观光旅游的逐年增多。从20世纪80年代开始，贵州多姿多彩的民族文化被越来越多国家的人们所认识。侗族的多声部无伴奏合唱“侗族大歌’’在法国巴黎首次亮相，便引起了震动；苗族的木鼓舞从大山深处的田间地头跳上世界舞台，便以狂放的风格被称为：“东方迪斯科”；苗族服饰以其精美的工艺和丰富的文化信息承载功能被称为“无字的史书”；六枝梭嘎苗族社区因其文化独特并保存良好，建成了中国第一个生态博物馆；被国际戏剧界称作“戏剧活化石”的地戏、傩戏等，受到国内外专家、学者的极大关注。丰富多彩的民族节日，以风情浓郁内涵丰富吸引着越来越多的人们。贵州高原山区这一特定的地理环境内，各民族承袭着自己的传统，经历了几百年甚至几千年的积累，创造了绚丽多姿的文化，它们之间有相通性，但又各自独立，每一种文化经验和智慧以及信息库藏都是其它文化无法完全替代的。这一切都为贵州民族文化旅游业发展奠定了良好的基础。
二

通过开发少数民族地区丰富的旅游文化资源，兴办经济实体，借助旅游业拉动地方经济增长，可以实现少数民族地区及其群众快速脱贫致富。与“信贷扶贫”、“民政扶贫”等其它扶贫方式相比，民族文化旅游开发是一种全新、高效的扶贫方式。它有其理论依据：从旅游业的产业特点来看，旅游业是典型的资源依托型产业，其发展的前提在于旅游资源；作为高度关联的经济型产业，能够带动市场需求，树立地区整体形象，带动物流、财流、信息流及新观念流，从而带动相关部门及整个地区经济的发展和繁荣；其劳动密集型的产业特点能够为少数民族地区带去更多的就业机会，从而可以解决少数民族地区的富裕劳动力问题。此外，作为窗口性行业，通过发展旅游业可加强与外界交流，增进了解，促进招商引资。由此可见，民族文化旅游开发这一命题不是人为的，而是旅游业作为经济产业的本质特征决定的。正因为如此，国家旅游局在《中国旅游业发展“九五”计划和2010年远景目标纲要》中，将旅游扶贫纳人重要的工作议程，明确提出“加强对资源条件和市场前景看好的中西部地区旅游资源的开发，以旅游业带动这些地区经济的发展”。在国家西部大开发的总体规划中，发展旅游业也是重中之重。因此可以相信，旅游扶贫在缩小东西部差距、帮助“老少边穷”地区的脱贫致富中将发挥更大作用。

㈥ 请问：贵州饮食文化的发展过程

贵州是一个多民族聚居的民族大省,贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分,是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。贵州民族菜建立在贵州民族文化的基础上，受悠久的历史文化和特殊的地理、地貌及气候特点的影响,形成了自己特有的加工方法和独特风味。
贵州民族饮食文化是在贵州民族文化背景下产生的，它植根于贵州各民族数千年的生产和生活实践，是在食源开发、食物制造、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的历史过程中，形成的观念、制度、习俗、礼仪、规范的集中反映.
从贵州发现的旧石器和新石器文化遗址证实，早在五六十万年前，贵州境内就有人类生活。先后经历过以采集、渔猎为生的漫长时期。古代的先民利用“烧塘”将获取的猎物加工成熟肉、腌肉、腌鱼、腊肉、腊香肠或风干为风肉、风鸡、风鱼。
春秋战国时期，夜郎国就与周边的四川、广西、湖南、云南等地有着密切交往。到了汉代和三国时期，与各地的交流更加频繁，烹饪文化也不断发展。明太祖朱元璋为统一天下，多次发动“平滇”战争，还调集30万大军驻屯贵州，这是贵州历史上最大的一次移民。这些屯军将士多系江南水乡汉人，移居贵州后，把江南的生产技术、生活习俗、饮食物料、文化礼仪带到贵州，对当时贵州的经济、政治、文化产生了很大影响，同时也推动了贵州饮食文化的发展。特别是明朝两次大规模移民中，四川、广东、广西、江西、江苏、湖南、湖北的人来到贵州插草而居，人烟稀少、万山重叠，运输全靠人挑马驮的贵州很快繁荣起来。贵阳、安顺、遵义、青岩、镇远等地逐渐商贾云集，政治、经济、文化繁盛，移民和商贾们不仅带来了各地的商品，还带来了各地烹饪方法和南北佳肴，本地厨师在提升本民族菜肴的同时取长补短结合当地原材料、调辅料和民族禁忌，对民族菜进行了改良和丰富。清末安顺积珍园的大厨李兰亭留下的黔菜蓝本《黔味菜点》中就有大部分是民族菜点。当时的民族菜点奢香玉簪、镇远陈年道菜、思南甜酱瓜、安顺麻饼、夜郎面鱼、威宁荞酥、状元蹄、鸡辣角等流传至今。 讂q鲔楺葝
解放后，在政府的重视下，贵州民族菜逐渐从民间走向市场，在保留民族特色的基础上融合黔菜甚至各大菜系菜肴风格，在都市亮相，在《黔味菜谱》及《黔味菜谱》续集、《黔味荟萃》、《吃在贵州》、《民族风味》、《黔味小吃》、《黔菜集锦》、《中国黔菜》、《贵州美食》等贵州菜专业菜谱中，民族菜占有极大比例。 L.発瘠厺%?
近年来，贵州菜馆在各大中城市纷纷亮相，他们大都是以贵州民族菜的苗族酸汤鱼、布依族花江狗肉等为主打菜，贵州民族菜的亮点和价值逐渐被市场所认可，所承认。
贵州地处祖国西南云贵高原，土地肥沃，气候温和，无霜期长，极少污染，是一个特有的绿色植物王国。在远离都市，依山傍水的少数民族地区，漫山遍野的山珍野味、河鲜野蔬为贵州民族菜的发展提供了得天独厚的优质资源。
主食原料：粳米、籼米、糯米、小米、包谷(玉米)、荞麦、红薯、洋芋(土豆)及豆类等。
肉禽原料：猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅和禽蛋等。
水产原料：以稻田养鱼为主要来源，还有池塘养鱼和江河溪湖捕捞鱼为原料，品种有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黄鳝、泥鳅、田螺、蚌壳及虾、河蟹、甲鱼等。 半?I5撯 ?
蔬果菌类原料：青菜、白菜、莲花白、芹菜、厚皮菜、萝卜、辣椒、西红柿、丝瓜、黄瓜、豇豆、四季豆、芋头、魔芋、梨子、冬瓜、柿子、李子、柑子、柚子、西瓜、核桃、板粟、香菇、花菇、银耳、木耳、野生竹笋、蕨菜、各种鲜野菜、大脚菇、奶浆菌、红菌、石膏菌、松菌、刷把菌、油桃（野核桃）、香瓜、猕猴桃、野葡萄、菜籽油苞、八月瓜等上百种栽培或野生植物为原料。
虫蛙原料：野外的青蛙、黄蛙、石蚌、小蝌蚪、马蜂蛹、稻蝗虫、草蝗虫、松树虫、油茶虫、土狗崽、小米蝗虫、葛麻树虫、麻粟树虫等品种。
油脂原料：猪油、清油（山区多茶油、花生油，平坝多菜籽油）。
调味原料：自然调味品生姜、葱类、大蒜、花椒、辣椒、五香、桔皮、木姜子、芫荽、野薄荷、棰油子、荜拨、鱼柳、野花椒、野蒜、折耳根等，经过加工的酸汤、盐酸、土醋、酸辣椒、米酒、豆豉等。
由于民族文化的交融，多民族聚居的贵州各族人民创造了各有民族特色的饮食文化，他们运用鱼、牛肉、狗肉、野味山蔬创造了众多佳肴，组成了千滋百味的民族菜。 啲莝病7?4
贵州民族菜辣香异酸、古朴醇厚、野趣天然、风味独特，洋溢着浓厚的民族风情。
贵州各民族都喜食辣椒，并利用自然发酵酸烹饪的菜肴，具有一辣二酸的民族特色，可谓“辣出品位，酸出特色”。
辣是民族菜的灵魂 少数民族的家常菜几乎无菜不辣，仅用辣椒制作的调味就有几十种，最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、酸椒酱、红油辣椒、复合辣椒、阴辣椒、辣椒酱、烧青椒酱、豆豉辣椒等等。当地人可以用一种或多种辣椒烹调出干辣、油辣、糟辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣、酱辣、复合辣等十多种独具风味的系列辣味。贵州辣味，已形成红而不辣、辣而不猛的辣香风格。
酸是民族菜的根本，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。苗族、侗族、布依族、仡佬族、水族等兄弟民族都喜食酸菜，基本上家家有酸汤缸，户户有腌菜坛，几乎天天用酸汤烹饪菜肴。常见的酸菜有泡酸萝卜、酸豇豆、腌酸盐菜、酸蕨菜、酸韭菜根、酸鸡、酸鸭、酸肉以及既辣又酸的盐酸菜、酸辣椒等。贵州的酸，酸得适口，酸得令人回味。
蘸水是民族菜一绝，堪称民族菜一绝的辣椒蘸水，品种极多，不同的菜肴要求不同的蘸水，同一菜肴可用不同风格的蘸水，如“金钩挂玉牌”常用油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水、烧椒毛辣角蘸水、糟辣椒蘸水等四个蘸水。
一锅香是民族菜的典型形式，在边远的民族山区，还保留有原始的民族一锅香菜肴，即将各种蒸、炒、烧、炖、煮菜加工好后，依序全部倒在一个铁锅内上火继续烹煮，人们围炉而坐，将蘸水碗置于锅中间或锅边蘸食。

㈦ 春节饮食文化旅游开发

产生背景
春节期间，人群、金融、物资、信息、艺术的大规模流动，带动了文化、商业、交通、旅游、电信、金融、餐饮各行各业全面繁荣，形成了独特的“春节经济”。过年是人们一 春节经济新亮点年消费的集中体现。尽管现在大家不可能等到新年才有新衣穿、才有美食享用，但置办年货、孝敬长辈、关爱晚辈，依然是中华民族亘古不变的节日传统。
社会学者指出，春节是中国古老而又富有文化内涵、极具生命力的节日，同时也是最能带动社会消费和促进经济增长的节日。当传统习俗日益转变为一种文化符号时，这春节的“旧瓶”便不断续上了时尚的“新酒”。
随着新兴消费观念的不断涌现，春节已不仅仅是传统意义上的“过大年”，更是一个拉动市场经济动力的“快门”，人们开始从传统的节日忙碌转向新的庆贺潮流;从“过年就是年夜饭”转向消费方式的多样化与个性化;从“过年买件新衣服”转向整个市场“春节经济”的诞生与拉动。“春节经济”为老百姓的生活注入了新的活力与生机。
产生原因
中国传统节日众多，为什么只红火过年有春节能够对我国的经济社会产生如此巨大的影响并由民俗文化而衍生出一种繁荣的经济现象?其中很重要的一个原因就是:我国各行各业自觉或不自觉地围绕春节民俗文化资源进行了产业化运作，开发出了各种节日产品和服务，客观上形成了以春节民俗文化为核心内容的面向全国人民、体现欢乐祥和及团圆和谐的主题、涉及多种产业的产业链。这个产业链不仅有上游产品，也有中游、下游产品;不仅有文化产品和服务，更有众多非文化产品和服务;产业链不仅从城市扩张到广大乡村，而且扩张到全球有华人的地方。
根本内因

丰富的文化内涵是春节经济得以繁荣发展的根本内因。在几千年的发展过程中，春节始终突出了欢乐祥和、团圆和谐的主题。春节顺应了大自然季节变化的规律，迎合了炎黄子孙崇尚的“和而不同”理念，其文化内涵深深熔铸中华民族的记忆，流淌在中华民族的血液中，成为持续打造春节产业链的不竭动力，并推动春节从古到今，生生不息。
关键因素

产业化运作是春节经济得以繁荣发展的关键因素。传统年节属于非物质文化遗产，看不见，摸不着，难以经受时代风雨的侵蚀和历史的大浪淘沙，要想保持和延续这些非物质文化遗产的生命力，必须 商业春节具有将非物质的年节文化物化为生活中实实在在产品的本领，即围绕年节文化进行产业化运作，开发出标志性品牌产品。我国早就创造性地开发出了鞭炮、彩灯、春联、年画、贺卡、年糕、香火等标志性的“年货”，后来更开发出具有春节喜庆色彩的影视、演艺、娱乐、出版、工艺、旅游等门类的文化产品和服务，形成了产业链，从而使春节风俗有了标志性物化产品。非物质文化形态衍生出物质个体，其生命的延续就有了产业支撑。
创新开发是春节经济产业链不断延伸的重要保证。人民物质文化的需求是跟随时代的发展而不断提高的，对春节服务及各种“年货”也提出了更高的要求。因此，一方面要改革创新传统“年货”，使其符合当代大众的审美趣味，融入现代市场;另一方面要能根据时代发展的需要，充分利用当代高新技术，生产新的“年货”。如将传统的登门或当面拜年的方式改为用电话、手机和电脑等现代科技设备互相拜年，贺岁电影、春节电视联欢晚会等现代文化欣赏和服务方式丰富了人们的春节娱乐生活，现代化的交通、餐饮、旅游、服务设施更是极大地提高了春节服务能力、水平和效益，使古老的春节更加充满了生命力、影响力和无穷的魅力。
在中国年节文化的百花园中，春节这枝 “花”无疑是开得最绚丽夺目的。它不仅给人们带来了新年的祝福、春天的气息和美好的憧憬，而且给保护和弘扬中国非物质文化遗产，给打造中国品牌文化产品和推进文化产业的大发展，提供了有益的做法和启示。
产生文化网络创意
网络春节新意多多
早在虎年春节前，互联网就已经为老百姓过年“忙上忙下”，“出谋划策”。春节期间，更有大量网民在网络上流连忘返，发动大家的智慧，共同创新贺岁过节的新方式。
过年前夕，由于大批网民蜂拥上网购置年货，“春节经济”在互联网上已经提前“井喷”。据悉，国内最大网上购物网站淘宝网，一月份的年货交易额从上年的2.8亿元人民币跃升到10亿元。
“节前网购年货，省下不少真金白银;大年三十给亲戚朋友发网络贺卡，送网上礼品，有趣又经济”。网友孙先生乐呵呵地告诉记者，网上过年“省钱”又好玩。
春节期间，孙先生除了跟家人吃饭，大多数时间都花在了跟朋友在网上晒春节记忆，交流过年新玩法，装饰自己的春节版网络博客等上面，所有的春节乐趣都被“一网打尽”。
与此同时，名目繁多的网络春晚、山寨春晚也在虎年新春给了人们以新鲜方式过年的更多选择。
“往年除夕夜，我都是和家人一起围坐在电视机前看春晚，今年回不去，就打算和拼年夜饭的网友们在网上看看山寨春晚，感觉更Fasion些。”在上海一家IT公司工作的刘先生认为，网络给了我们过年新“口味”的新选择。
有人也在虎年新春向网友们发起了“不回家，就一起网络过大年”的号召，迅速引来了众多网友响应，他们纷纷“跟帖”，把和过年有关的资讯、美食、图片、视频统统放到网上，将这个帖子变成了一个以“中国春节”为主题的视觉盛宴，网友们也在分享中感受到了春节的浓浓滋味。
“消费文化的改变，总是能折射出时代的发展、经济水平的提高，人们的选择越来越多元化，个性化。”复旦大学世界经济研究所教授唐朱昌指出，网络过年体现了网络经济已经越来越被认可，尤其是网络消费是一种节约时间、节约成本的体现，更加符合现代人的生活理念。

㈧ 贵州民俗旅游资源的特色、开发路线是什么

贵州自然旅游资源的特点主要是：1、原生性，受到破坏的程度较小；因为版贵州开放较权晚，开发程度较小，所以很多景区还处于比较原始的状态。2、配套设施基本跟进，比如说黄果树有大扶梯，梵净山有索道等等，在大的景区里基本都有观光车，景区的道路...

㈨ 贵州饮食文化

不知读到此文的朋友,有没有品尝过地道的贵州菜,那种感觉只有亲自享用过之后才会领略到少数民族饮食文化的精华和魅力所在:
独特环境造就独特饮食文化
贵州省坐落于神秘的云贵高原，由于特殊的地理气候，致使山中盛产上百种中药材、上百种天然的野生食用植物及繁衍着上百种野生小动物，靠山吃山，使得贵州的饮食文化博采奇珍异兽，尽享高原自然精华。对众多美食家而言，品尝黔菜实在是他们心存已久的梦想和口福。
贵州人被称之为是大吃的民族，在民族节日中，更能体现出吃的隆重与讲究，有肉必有酒，有酒也必有烟，大碗的喝着自酿的酒，吃着大块的肉，大声的行着酒令，吸着自种自制的水烟，一次庆宴、一次开心吃上三五天才尽兴是件很平常的事。
一个在饮食上颇为讲究的民族，必定有着与众不同的饮食文化。贵州到处聚合着一群又一群嗜吃的民族，一个世居着多民族的省份，其饮食文化融合了不同民族的饮食习惯及方法，不仅特色性强，民族性强，而且天然的营养成分及独特的烹制方法也是中国十大菜系中的任何一个菜系所不能相比的。
擅长烹制肉食，野味堪称上品
贵州菜中最擅长的是做肉食，尤其是野味，这和少数民族原始部落拿着树叉猎捉动物到今天各家都鸡鸭成群有渊源。一种肉食竞可以做出二十多种不同的味道，做出一桌宴来，象猪肉宴、牛肉宴、蛇宴、羊肉宴、狗肉宴，尤以野生动物而闻名，更能体现贵州人独特的民族烹制技术。煎、炒、炖、炸、煨、煮、焖、蒸各具其色、香、味，通常是配以土制或木制、竹制的器皿盛装。
绿色源于纯天然，中药增添滋补特色
黔菜的另一大特色就是斋宴：贵州的多民族都喜欢吃斋，斋宴特别隆重且丰富：一律以纯天然绿色食用植物为主，分叶类，根类，茎类，及果实类；以酸、辣、咸、甜及清原味为主；烹制以炒、煮、蒸、炸、凉拌为主。
斋宴取材全来自于山中的野生植物，无论是主菜还是配菜，选材中有60%为中药材植物，其营养及药性对身体都有着很大的补给及疗效。贵州人很懂得食物之间怎样搭配的食用方法才是对身体为最好的，就象是一个配药师懂得药物之间的药性需要融合一样，在当地来说，这是一种常识。大部分菜式以辣为主，所调配的辣酱多达二十多种，各具其味。