重慶必去小吃

1. 重慶哪裡的小吃最好

重慶最富勝名的就要數火鍋，據說火鍋起源因於潮冷的冬季氣侯和重慶人爽快率直的性 格。從今天街頭鱗次櫛比的火鍋店可以看出火鍋市場的興旺。重慶火鍋主要分為紅湯和 清湯兩種，紅湯以麻辣鮮香為主，而清湯以色清味鮮為特色。鴛鴦火鍋就是這二者的結 合體，即火鍋用S形的金屬片分格成太極圖狀，一清一紅，顏色分明。外地人在重慶喜歡 吃鴛鴦火鍋，要是吃紅 賴 擋不了，馬上請清湯救駕。本地人的最愛大概要算街邊的小 火鍋（又稱麻辣燙）了，而三拖一是這種火鍋的代表。所謂三拖一，就是葷菜三元（個 別菜除外），素菜一元。一頓下來，每人只須十來元就能酒足飯飽，真是經濟又實惠。 近來火鍋行業競爭激烈，又出現了二拖一。不過，一分價錢一分貨，也別太貪便宜。 重慶火鍋取材相當廣泛，葷的可取自家禽、家畜及其內臟器官和水產，而幾乎所有的蔬 菜都可用作素菜。至於油碟，重慶人喜用麻油拌蒜泥，一來清熱降火，二來調味潤滑， 於是吃起更加回味悠長。記得我讀大學時有位來自江蘇的同學，一日初嘗火鍋，立刻被 辣得語不成句：「好辣呀，好辣呀......辣死了......好好吃喲！......我還要吃.... ..",可見火鍋的魅力無窮。這不，前兩天他還打電話給我讓我寄幾袋火鍋底料去。
在重慶吃火鍋是不分季節的。冬天吃火鍋是名正言順，但夏天火鍋的生意更火爆。在三 伏天，臨街露天而坐，赤裸上身（僅限男性），鍋中汁水翻滾，桌上熱氣蒸騰，吃得汗 流浹背，同時談笑風生，席間觥籌交錯，一杯冰啤下肚，暢快淋漓之極！ 而這也成了遠近聞名的夏季重慶街頭一景，連我在中甸的永生飯店遇到的老外都知道。 和成都的火鍋相比，重慶火鍋更有陽剛之氣。如果重慶火鍋是「大江東去」，那麼成都 火鍋就是「小橋流水」。成都人吃火鍋原料很精細；重慶人沒有如此講究，豬、牛肉都 是大張的薄片，白菜用手撕成整張，鱔魚根本不要洗，連著血水就倒進鍋里。近來重慶 的老灶火鍋重新出現，土灶加粗瓷大碗，更顯豪放！
重慶的火鍋名店不少，如橋頭、小天鵝、露凝香、蘇大姐等，我喜歡橋頭。在南坪的總 店，地方較大，氛圍較好，點菜計價，可以吃到江團等高檔菜，席間有歌舞時裝表演。 相比之下，彈子石分店的自助餐火鍋我去得更多，每人30元，除了白酒，其餘的隨意吃 。一般選用鴛鴦火鍋，紅湯燙大多數葷菜；清湯燙香菇、生菜、粉絲等素菜。如喜吃田 螺，一定要再向服務員要個干辣椒碟。席間有服務員不斷推小車送小吃，淺嘗一下萵萵 頭和油炸豆沙餅，千萬別敞開吃，因為好吃的還在後面。吃得差不多了可要碗冰鎮銀耳 湯，清涼潤肺；如覺得肚子還有潛力可挖，來碗八寶粥吧，再配點點心小吃。最後來碟 水果，滿意而去。
如果在重慶火鍋吃得意猶未盡,可帶些火鍋底料回去。最簡單的做法是底料加水煮開便可 燙食；如要講究些，先用油炒香郫縣豆瓣，加入骨頭湯（雞湯亦可），再加入牛油，干 辣椒，花椒，大蒜，老薑和底料，煮開，再根據口味的濃淡酌量添加調味品。
到了重慶，首先應嘗泉水雞。正宗的泉水雞在南岸區黃桷埡，在泉水雞一條街選家門面 考究的山莊（如塔堡花園），先掂量一下自己人的食量選稱活雞，再根據口味的喜好選 擇是否一雞多吃。然後可點份蒜苗炒老臘肉，一份涼拌側耳根，一份山野時令小菜，最 後要碟玉米餅。片刻，泉水雞就端送上來，頓時濃香撲鼻，盆里浮油通紅耀眼，而嗅覺 、視覺一經刺激，立刻引起味覺的沖動。趕快嘗嘗吧，香辣鮮美！由於 苯 刺激，體內 血液循環加劇，接著全身毛孔盡數舒張，微汗。在此時此刻，所有感覺無不透露著一個 「爽」字。來點青菜雞血旺湯，品一下雞血的細嫩，嘗一下湯的清淡菜香。爆炒雞雜可 讓你體驗一下普通的川味家常菜，如何？老臘肉透明微卷，肥而不膩，散發著柏樹枝的 香氣，感覺有種農家的生活樂趣。飯畢，天也黑了，去不遠的一棵樹鳥瞰重慶的夜景吧 。重慶的建築臨兩江，順著山勢而築，因而顯得跌宕起伏，錯落有致，夜晚降臨，萬家 燈火，璀璨迷人，立體感極強。你會覺得眼前有個漂亮耀眼的大花籃，近在咫尺卻伸手 不可及，人在景中的感覺真的很奇妙！
雞在重慶的吃法繁多：口水雞，結合了鹵味和白斬雞的優點；辣子雞，在大堆的干辣椒 里埋了大量的雞丁，不僅要好眼力，還要好腸胃；燒雞公，既象泉水雞，有兼有火鍋的 風格（兩個白色卵形物很補人喲！:-) ）...... 泡鳳爪也很好吃。平常家裡一般是把鳳爪煮熟後放進泡菜壇里浸半天取食，但泡菜味較 重，我不大喜歡。經比較，發現有友出品的袋裝鳳爪很不錯，鳳爪先斬細，再用糟辣子 和多種調料腌制，膠質和骨頭盡數入味。既有泡的風味，又不掩飾鳳爪的本味，而且耐 品。我很多外地朋友吃後都贊不絕口，更有文靜小姐連食六袋的「驕人」記錄。這種泡 鳳爪在家樂福和很多小店都有得賣。
在重慶可以吃到啤酒鴨，蘑芋燒鴨，鹵鴨等以鴨為原料的菜餚，在這里要向大家介紹一 種普通的家常菜：酸蘿卜鴨子湯。 做法很簡單，把鴨肉燉熟（別忘放老薑），加入適量切成長條的泡酸蘿卜繼續燉（注意 ：泡酸蘿卜越酸越好，最好是陳年的），覺得差不多了再加鹽，於是大功告成！這種湯 很開胃，讓人飯量大增。通常的情況是鴨肉還剩很多，酸蘿卜已打撈完畢。要是覺得做 起麻煩，街上有大同小異的酸蘿卜鴨子湯鍋，只不過油更多，添加了蕃茄、黃花、香菇 調味，同時還可燙食其他菜。好東西得和大家分享，再介紹我家的看家菜——蕃茄苦諫 （音譯）排骨湯。顧名思義，就是把這三種東西放在一起熬成的湯。湯色微白，苦諫苦 而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨則配成絕佳的口味。試試，它會讓你傾倒！
重慶的烏江魚，一般由鰱魚做成，並非來自烏江。吃法借鑒了火鍋。先不點火，舀一小 勺浮在上面的油到自己碗里作為蘸水，夾食的魚肉放到碗里浸一下再入口。魚是剖成薄 片的，下鍋之前裹一下苕粉，這樣一來魚肉非常的嫩，並且味道也足。烏江魚並不太辣 ，湯濃味鮮，很適合外地人口味。魚肉食盡，點火點菜，此時食法與火鍋無異，但味相 差較大。在重慶享有勝名的還有豆花魚，正宗的豆花魚在泊在嘉陵江邊的船上，環境不 錯。豆花魚絕妙之處和《射鵰英雄傳》中黃蓉所烹「二十四橋明月」異曲同工。還有一 種南瓜魚，也是這種原理：取嫩扁南瓜一個，去瓤後切成方塊，魚頭先行下鍋熬味，再 依次加入魚片、南瓜，煮熟（不放鹽），起鍋。 另取干辣椒面（最好炒香，微糊尤佳），鹽，芝麻配成干 苯 碟供蘸食。因魚味精華部 分已被南瓜吸收，魚肉則可暫擱一旁而先享用南瓜。這種南瓜魚餐館里沒有賣的，想吃 的話還是自己勤快點！
重慶的魚類吃法舉不勝舉，除上面的，還有現在火爆山城的郵亭鯽魚，另有油燜魚，麻 辣魚，水煮魚，肥腸魚......
吃慣了麻辣，要換個口味，山珍不錯的選擇。在南岸區南坪區府附近就有兩家。吃幾十 元的套餐比較經濟，而點菜的話可嘗到一些比較名貴的菜，不過兜里的銀子就要多掏些 了。
所謂山珍，就是烏骨雞湯煮山野菌。坐定後，乘烏骨雞湯還未燒開，先吃點冷盤和點心 小吃，然後服務員端上野菌。野菌種類繁多，一般人很難辯識完全。因此當服務員一盤 盤往鍋里倒時得豎起耳朵聽，因為覺得哪種好吃想單獨點時得知道這種菌的名字。山珍 味道如何，其實不用我說諸位也能猜出。烏骨雞湯本來就異常鮮美，更別說加入各種野 菌了！
一提起擔擔面，不知會勾起多少重慶人美好的回憶。記得小時候獨自去解放碑玩，總愛 在八一路吃碗擔擔面，一毛錢就能買一碗。單在路邊聞著都流口水，吃起來更是風卷殘 雲。 奇怪的是擔擔面的味道，只有面攤上可得。很多人在家裡仿效，均以失敗告終。原因之 一是擔擔面佐料繁多，不易配齊，再則面湯也很關鍵，經驗告訴，只有經多次煮麵的面 水下出的擔擔面才正宗！如今要找擔擔面已不容易了，也不知八一路現在還有沒有？ 「耗兒屎」是種小食品，名字雖然不雅，但很形象，它曾是我輩人兒時的最愛。每每放 學，總要先到糖果店，花三分錢買一小袋，慷慨地倒出大半袋到夥伴伸出的胖小手上， 然後蹦蹦跳跳回家。「耗兒屎」黑黑的顆粒（還真象耗兒屎）外裹了層鹽，吃起 咸甜 甜，回味無窮。如今「耗兒屎」早已絕跡，但一想起它，我就立刻被扯回純真的無憂無 慮的年少時代，想起我那些可愛的天真爛漫的好朋友......
到重慶遊了一遭，總得帶點特產回去吧？品種眾多的底料當然是首選，其次可考慮怪味 胡豆（最好買去殼胡豆做成的），接下來還有米花糖（荷花牌、玫瑰牌的都是名牌）、 合川桃片、涪凌榨菜、永川豆鼓、忠縣腐乳等。要是在冬天，還可吃到價廉物美的廣柑 、桔子、柚子、臍橙等水果，讓你的重慶之旅永不會空手而歸。
重慶美食攻略
1， 渝中區：
魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子里的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯面（凌晨去那裡還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鍾鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；捍衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚（重慶最正宗的哦）.
想喝雞湯的朋友可到人民支路的曾家岩小學旁，左側居民樓一樓有一家家庭作坊雞湯館，你喝過後才知道其中滋味，他的紅燒牛肉、紅燒肉等都可值得嘗嘗兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；兩路口桂花園九根毛魚鰍，但我覺得真正好吃的是那裡的冬菜雞，現殺現煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火鍋強多了, 吃完雞同樣可以點菜當火鍋煮，而且菜品很豐富，素菜二塊，葷菜四塊.
上清寺往曾家岩那條支馬路進去一百米，有家沾水米線，相信很多人都去過的，四塊一鍋，只有粗細之分，品種只有一個.老闆有時候奇凶，不喜歡，但是吃了會上癮，所以還是會再去.以前在上清寺上班二年，幾乎每周去三四次都吃不厭.
上清寺附近有兩家非常好吃的面管，一家是在太平洋廣場停車場旁邊，叫巷巷面，地方很小，而且不是很乾凈，但面的味道不錯，面比一般的小面要粗點。向大家推薦一下他的干熘小面，味道不錯。另一家在曾家岩，以前的鮮雞湯旁邊，名字叫馬記雞湯，只賣早上一頓，中午是炒菜，向大家推薦他的黃豆紅燒肉面和牛肉麵。
大都會對面的小巷子里東拐西拐有個「三三火鍋」，味道好得很！
解放碑的牛山老火鍋，也是不擺了哈！
渝中區的太平門，大多的人都找得到吧。哪有一家叫鼎食居的小餐館的，到了哪在往上走大概15m就到了，這是一個很小很小的早餐店，可哪的包子好吃很呀，只有鮮肉的，這的吃法在重慶也可以說是沒有的，你可以在你的一個小盤子中倒出醋，在放點味精和辣椒，=著老闆在把哪2元一籠（8個）的包子放在你面前，看你哪口水掉下來不。呵呵，吃完了還有一碗送的豆牙湯，不說了說得我都想吃了！
大都會外婆橋，蠻特別的自助餐，干凈，新鮮，最喜歡吃裡面的鴨舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蔣平火鍋，3拖1，絕對美味，就是太多人去，太難找位。
解放碑來龍巷的葉氏口福米線，尤其是三鮮和肥腸，三鮮米線的材料和其他的三鮮米線有所區別，他加了酸菜在裡面的，分量也很多，現在又推出了湯鍋系列，米線也不貴5元一鍋，保證吃後回味無窮。
石油路長航醫院對面的漆家雞. 石油路的大盤雞很不錯的,價格合適,上次我們8個人才吃了60大洋
2.九龍坡區：
袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚庄；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞庄，兔八哥；石平橋轉盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的（沒的名字哦）；

重慶有一家雲南人開的米線館,味道不擺老,和我在雲南吃的味道一樣,價格還不貴, 在那個歇檯子小學旁邊的公路里, 進去30米就到了.

歇檯子黨校門口醬肉包，絕對正點。但只限七點到九點，而且是臨時攤點。

石橋鋪躍華超市後面的呂氏面庄，牛肉麵和酸菜肉絲面都很不錯，我喜歡在牛肉麵里放很多辣椒和醋，美味無比。

3，高新區：

南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋.

南方花園口子上的『本色卡拉ok』往下走100-200米，有一個路邊燒烤，老闆採用坐式燒烤為你服務。

彩電中心對面的面館，牛肉燒得很入味，面的粗細度也可以自己選擇，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄燒得很爛，湯很鮮。

4，南岸區：

南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的「揚子魚庄」（粉蒸魚）；南平老街上的燒公雞；區府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞。

牛筋湯鍋，在南平區府那一片，有一家"又一香"，牛筋湯鍋雖然看起很辣，其實味道很溫和，屬於鮮香型.油碟裡面是榨菜顆顆，炒香的黃豆，香菜，香蔥花，紅椒顆顆....用湯鍋里的湯料一泡，味道就出來了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起來很爽口/..也便宜，三個人吃一鍋38，可能還吃不完...

南坪鵝公岩大橋橋頭的江山多嬌小區，新開一家楊家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干凈，全落地玻璃

南坪六小區的鮮雞雜，在一個超市旁邊，店面不大，論鍋賣，小鍋三十，夠三至五人吃的，爽的是裡面的泡羅卜，紅艷艷的，酸酸的，好吃!也可以點素菜煮在裡面.味道好.比江北李氏雞雜按人頭收錢劃得到哪點切老

在南泉再往上走一點，不到界石的地方，好象叫大彎，有一家名為「六合魚」。那個滋

酒釀湯圓
這是用甜酒釀與糯米面為原料做成的川味小吃，雖然名為湯圓，其實是沒有餡的糯米疙瘩，吃起來香甜滑潤，而且有降火、潤肺之功效。這也是四川、重慶人每逢春節不可或缺的菜餚，常常是除夕夜一家人看電視或者打麻將，玩到一半時再吃上一碗，那種熱乎乎的感覺特別溫馨。

葉耳粑
葉耳粑是重慶名小吃之一,有著濃郁的山野風味。葉耳粑的顏色微綠黃、滋潤爽口。餡心分咸、甜兩種,咸餡用鮮熟肉、味精、食鹽、料酒和四五種香料配製。甜餡的配製也委講究,食味醇甜、甜而不膩、入口即化。
蕨巴老臘肉

蕨菜的品種眾多，可食的就有十幾種，但是從口味來說，僅有苦和甜兩種，在北京的餐館里可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各種各樣的菜品，最簡單的是涼拌蕨菜。取蕨菜的根莖，用熱水焯一遍，在其中撒上一些辣椒、鹽、醋等調味即可，簡單方便。蕨菜有一種山生的野味，脆生生、香噴噴，有點天然的滑舌感，微微的苦，稍稍帶黏，很是爽口。
蕨菜要是做不好，會有一點苦澀，其實就算做得很好，也會有一點點澀，這種澀或許就是蕨菜的宿命，無法逃離。但是正是這一點點澀，保持了野菜的樸素品質，在眾多調料的融合下，舌頭的尖部可以挑逗一絲絲的苦澀，苦澀到淡處，幾乎沒有。但是這稍微的苦澀是可以接受的，如同很多人鍾愛苦瓜一樣。
蕨菜的根里有澱粉，所以蕨菜的根可以做成蕨巴，蕨巴老臘肉是非常好吃的一道菜。

翡翠涼粉

翡翠涼粉是蜚聲中外的三峽地方特色小吃。翡翠涼粉觀之綠如翡翠晶瑩剔透，聞之清香幽遠余香繞梁、嘗之淡雅細滑、爽如果凍，思之仿若品清明雲霧茶其高妙之處難與君描繪，此乃巫山神女天賜尤物，山中珍秀也！
豆花飯

豆花飯，顧名思義，豆花和飯。它是涪陵人最喜歡的早餐，在庫區沿江，也僅涪陵才有，偶爾在別的地方遇到，也是鳳毛麟角。
高速公路未建時，長江作為交通幹道，百舸爭流。冬季大河邊雨後春筍般林立著許多飯館，主供食物就是豆花飯，不管是早中晚三餐，豆花飯都能帶給旅行的人溫暖。

老麻抄手

老麻品牌起源於涪陵區，創始於2003年8月，創始人田川。在短短一年時間里分店遍布直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。

2. 重慶的特色小吃一般在哪

一、最小資【30度街吧】
這是重慶第一街，三年前，它以活禽屠宰、小攤小販為主的小巷，現如今，這里變成了慢生活一條街，在這里，你可享用各種各樣的傳統食品，也可品咖啡、喝啤酒，看人來人往，盡享小資慢生活。
地址：渝中區較場口(日月光廣場旁)
二、最高大上【南濱路】
南濱路挨著長江南岸，它是重慶有名的夜景觀賞的絕佳之處，這里也是匯聚了最高的人氣，大江南北各地菜系都聚集了，這里以火鍋為主，帶動附近休閑娛樂消費，當然，有著優質的地理位置，這里的餐廳檔次相對高些，環境較好，是重慶相對高大上的一條美食街。
地址：南岸區南濱路

三、最多雞【南山泉水雞一條街】
位於風光旖旎的南山黃桷埡，這里大多數都是以農家樂為特色的店鋪，家家都是以烹煮泉水雞為優勢，而且每年都會在這里舉辦隆重的，泉水雞文化藝術節。
地址：南岸區南山泉水雞一條街
四、最多外地人【解放碑好吃街】
好吃街是重慶最負盛名的美食街，也是聚集外地人最多的美食街，這里擁有重慶各式各樣的名小吃，如:山城小湯元、涼面、重慶酸辣粉、重慶擔擔面、王鴨子等，可以說是重慶的小吃大全，每天都能見到形形色色的男女老少、外地遊客在這里排隊購買或坐在街邊品嘗，如果你是外地人，好吃街是你的必到之處。
地址：渝中區解放碑八一路
五、最多樣【回龍灣美食街】
回龍灣美食街，這里有各色的餐館，而且很多各式各樣的小吃攤，既有川渝特色的本地菜系，也有新疆、東北、廣東等外地風味，既有優雅的酒樓，還有各種各樣的小攤，是吃貨們不得不去的美食聖地。
地址：南岸區五公里回龍灣
六、最藝術【黃桷坪美食街】
黃桷坪因為川美帶動了它的藝術氣息，這條街也街邊的美食似乎都沾染上了藝術感，也是因為川美學生，這里的美食實惠又美味，如果你吃厭了大魚大肉，可以來黃桷坪嘗嘗：「重慶小巷味道」。

3. 去重慶必吃的美食

重慶必吃的美食？
一、暖鍋
暖鍋是必需的。一般而言，其特色為邊煮邊吃，或是鍋自己具有保溫結果，吃的時辰食物仍熱氣騰騰，湯物合一。宿世界各地均有近似的摒擋，但本家兒要在東亞處所出格流行。暖鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山水之天氣，今成長為鴛鴦鍋，麻辣清淡各異，各取所需，老小皆宜，至冬之佳品。典型的暖鍋食材包羅各類肉類、海鮮類、蔬菜類、豆成品類、菌菇類、蛋類成品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些服法還會蘸上調味料一路食用。

二、小面
要吃到正宗的小面，最好是問問當地人。小面，是重慶本土的一種低價位的甘旨麵食，多呈現於路邊攤、大排檔，小面都是辣味的，面條有嚼勁，配以水燙青菜，小面價錢低廉，是重慶的布衣美食之一。

三、陳麻花
陳麻花是重慶市知名的特色傳統小吃。清朝末年，古鎮陳麻花憑借其怪異的口胃從此在巴渝大地傳播開來;因其選料上乘，採用全手工建造，具有噴鼻、酥、脆、爽，久放不棉等特點。椒鹽麻花，口胃純正，酥脆化渣;麻辣麻花，重慶口胃，集甜、麻、辣於一體，回味無限;蜂蜜麻花，口胃純正，含有豐碩的礦物質元素。

四、辣子雞
辣子雞是一道經典的漢族傳統名餚，屬於川菜。此菜當作菜光彩棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇噴鼻，略帶回甜。一般以雞為本家兒料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而當作，營養豐碩，味道鮮美，固然是統一道菜，各地建造也各有特色。

五、怪味胡豆
怪味胡豆中的胡豆，別名蠶豆，含有調節大腦和神經組織的主要當作分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐碩的膽石鹼，有加強記憶力的健腦感化。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的接收與鈣化，能促進人體骨骼的發展發育。蠶豆中的卵白質含量豐碩，且不含膽固醇，可以提高食物營養價值，預防心血管疾病。而怪味胡豆為什麼叫「怪味」呢？因為怪味胡豆在剛進口時是甜的，後來又由咸逐漸變為辣，分歧品種的怪味胡豆可能會有分歧的味道。

六、酸辣粉
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、噴鼻、酸且油而不膩。 酸辣粉本家兒粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例和諧，然後由農家用傳統手工漏制而當作。酸辣粉源於西南平易近間，取食材至本地手工建造的紅薯粉，味以凸起酸辣為本家兒而得名。

七、白市驛板鴨
白市驛板鴨是重慶聞名的漢族小吃，以產於重慶市九龍坡區白市驛鎮而得名，素以色、噴鼻、味、型俱佳而著名於宿世。白市驛板鴨形呈葵扇狀，光彩金黃，清噴鼻鮮美。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。白市驛板鴨已有100多年汗青，經腌漬、烘烤等多道工序，精建造而當作，臘噴鼻可口、餘味無限，系高卵白、低脂肪、喝酒佐餐之佳品。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有用抵當腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

4. 什麼是去重慶最值得吃的小吃

來到重慶，必吃的一樣東西就是小面。重慶出名的小面很多，比如著名的小面50強，上網一搜就版知道權了。但其實重慶的小麵店各有千秋，名氣大也不一定就是最好。在重慶，早上起來，隨便進一家看著人氣還不錯的麵店，都不會太差。

5. 重慶小吃有哪些名小吃位置在哪裡

1、麻辣燙

麻辣燙是一個支起小攤子，憑借味道便能過關的美食，在重慶，不管是白天內的餐館還是晚上的夜容市小攤，味道各有千秋，都是值得一試的。

2、酸辣粉

酸辣粉在各個地方都有，去到重慶尋找美食，一定不能錯過這個，去到一些美食街或者老字型大小店鋪都可吃到，就是人會比較多，去晚了需要排很長時間的隊。

3、重慶小面

重慶小面是當地人的靈魂，幾乎每天都得來一碗，湯底鮮香，加上一些配置的輔料，面是真的很好吃昂。往人多的店鋪走，你就會吃到了。

4、毛血旺

毛血旺是重慶一大特色，非常有名的小吃，主要是由各種血旺、毛肚、豬肉等等一起在鍋里涮出來的，重辣吃的才爽。清湯鍋底也行。

5、口水雞

口水雞是重慶的知名特色美食之一，是一道冷盤，雞肉非常鮮美，且可以加上的配料非常豐富，由於裡面還加上有花椒，味道會非常nice。好吃的口水雞店看到便走不動道。

6. 重慶特色小吃有哪些

1、火鍋

火鍋發源於重慶，已成為重慶的美食代表和城市名片，是往來遊客必吃的項目。如今全國各菜系的火鍋店遍地開花，但性價比最高的還屬重慶火鍋。

正宗的重慶火鍋內分有9個格子，俗稱「九宮格」，食客可按菜分隔而食。重慶火鍋湯底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、湯汁，賣相十足。紅紅一鍋端上桌，酥麻之感油然而生。

火鍋在重慶主城區內遍地是，無需過於糾結去哪家，每家都各有特色。遊客可根據個人口味及環境喜好進行選擇。據說老街深巷裡越熱鬧的火鍋店，口味越地道，深得當地百姓喜愛。尤其是老火鍋店裡的牛油火鍋，最深得當地人的青睞。

2、重慶小面

對重慶人來說，小面的地位絲毫不遜色於火鍋。不僅評過小面50強，央視還以此拍了部紀錄片《嘿，小面》，就連著名主持人孟非也在長江下游開了家小面館，以解「小面情結」。

重慶小面是一個統稱，狹義的小面是沒有任何臊子的面條，而真正的小面據說會用到十五種調料。因此小面最出彩的就在於「麻辣當先，面條勁道」，一碗面條全憑調料來提味兒，實屬絕妙！

小面種類繁多，比較常見的有素小面、雜醬面、牛肉麵和豌雜面，分二三兩，點餐前最好和老闆說明要紅湯還是清湯。總的來說小面都比較油，口味麻辣，通常5-15元/碗。

3、酸辣粉

重慶名小吃，長期深受當地人喜愛。炎炎夏日，當地人簇擁到好吃街，即便就地而食也能酣暢淋漓。

酸辣粉粉條勁道爽滑，再加上滿滿的肉末醬，味道酸辣鮮香，十分開胃！關鍵價格還很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉時千萬別用力吸，不僅容易嗆到，還會把紅油濺到衣服上。

3、抄手

抄手是川渝一帶的叫法，跟餛飩和雲吞類似，不過個更大，皮更厚，餡更足。10-15元一碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手，所謂「老麻」，即比一般的麻還要麻。不論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心，不加麻的抄手也值得一嘗，餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。

4、雞雜

雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加一碗。

大多雞雜店都集中在磁器口的江邊區域，店家常常在門前招攬遊客。雞雜通常分小中大鍋（可選擇不加雞肝），45-70元/份不等，兩三個人點小鍋足夠。

5、山城小湯圓

品嘗各種麻辣小吃後，來一碗香甜解辣的山城湯圓，是再合適不過的了。5-10元一碗，一碗10個左右。

山城湯圓小巧玲瓏，恰好一口一個。內餡選用最經典的黑芝麻，甜而不膩。薄薄的糯米皮，煮出來晶瑩剔透，嘗一口香甜軟糯。有些店會在湯圓里放桂花，桂花的清香剛好中和芝麻的濃郁。

7. 重慶最著名的小吃

重慶特產有瓷器口的麻花、合川桃片、奉節的橙子。其中橙子最好吃，麻花第二，最不好吃的版就是桃片。重權慶好玩的地方多了，要是主城區的話就是千年古鎮瓷器口、南山溫泉、熊家婆、歌樂山還有道家聖地縉雲山、還有金刀峽等多得很。周邊的好玩的更多了，豐都鬼城啊、奉節那邊的小三峽啊，多得很。要來重慶耍的話，一定要去解放碑看美女然後乘過江索道。火鍋的話一般消費者都選擇家福火鍋、秦媽火鍋、劉一手火鍋、德庄火鍋還有奇火鍋，再好的一般都吃不起了。還有就是街頭的口水油火鍋店。其實街頭的那些小火鍋店是最有味道的。。。

8. 到重慶旅遊時，當地有哪些小吃很有名呢

來重慶旅遊一定要嘗嘗重慶的特色小吃，那麼重慶有哪些特色小吃呢？下面我們就詳細來看下，希望對你有所幫助。

1. 重慶小面是最為知名的小吃，重慶人喜歡將小面作為早餐來吃，一般早餐需要吃得比較清淡，但是重慶的早餐卻很辛辣。剛開始你可能不習慣或者是無法接受，如果時間長了你一定會不習慣早上沒有小面的。

9. 重慶十大名小吃排名是怎樣的

重慶菜屬於川菜，是以 “麻、辣、鮮、嫩、燙”為重點，今天我就來為大家介紹一下到重慶必吃十大美食，快來看看你都吃過幾種了呢？

1. 重慶火鍋

重慶大街小巷內遍布了火鍋店，無論春夏秋冬，火鍋店內總是座無虛席！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國的傳統飲食方式。重慶火鍋最初起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月重慶火鍋已經被選為重慶十大文化符號之首。

10.烤腦花

烤腦花也是地道的川渝地區的一道傳統特色小吃，腦花像芝士又像是脊髓，四川人喜愛腦花，也把腦花吃出了百般的花樣。串串冒菜店的冒腦花，街邊的鹵腦花，燒烤攤上的烤腦花，大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等城會玩系列……總之你想吃的腦花做法這里都有。腦花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。