閬中鄉村旅遊協會牛肉麵評選
A. 四川閬中牛肉麵的製做秘方 是怎樣配製的:
加點佐料再加點翔
B. 南充有沒有正宗的閬中牛肉麵熱涼面那種，澆很多糊糊的
簡介襲
香噴噴，好吃看得見！
材料
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許
做法
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
C. 閬中牛肉麵製作方法
一．將牛肉來用好的陴縣自豆瓣．豆油等，鹽，味精，椒面，三奈八角（粉狀的）就不說啥．如果在外地的朋友求方便，就買五香粉加如牛肉中．先把牛肉緊水，再用清油把各種料炒香後加入牛肉，（有條件的話可以加入一定的牛油）．再用高壓鍋壓上20－30分種（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要耙．
二．要買鹼含量大一點的活面沒有那隻有用掛面啦），用開水將面煮到七分熟後馬上挑起來放到大一點的案板上，馬上加生清油並用風扇將面降溫，目的是不讓其粘在一起，（自己吃的話再放到冰箱中效果還好）．
三．開水一鍋，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均勻，等水開了以後加入（小火喲）再加入相應的佐料，（鹽，味精，椒面，五香粉等）在顏色上可用老抽醬油來調色，館子用的是焦糖色素（無害的）最後加入牛肉．
四．就開吃了．配菜都知道啥，豆芽，韭菜（要用開水先煮了涼了待用），最好有香菜更佳．
D. 閬中牛肉麵來歷
「張飛牛肉」，本名應該叫「保寧干牛肉」，干牛肉表黑心紅，使人聯想到三版國時駐閬權蜀將張飛，所以有人稱之為「張飛牛肉」。隨著閬中旅遊業的發展，「張飛牛肉」這個名稱甚至已經蓋過了它的原名「保寧干牛肉」而為人熟知了。
保寧干牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都「勸業會」上被評為「上等食品」，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風干牛肉，經腌制、煙熏、風干、密藏等工序精製而成。熟牛肉，系選用精肉，經浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘乾等工序精製而成。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質細嫩，紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬。食之，鹹淡適口，五味俱全，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。
保寧干牛肉系選用上等腱子肉（牛腿處的精肉），切成一斤左右方塊，去掉綿筋，加食鹽和香料浸腌，然後反復用力搓揉，將其中血污、水分擠盡，使肉質松酥入味，再裝入土缸內，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用「百草霜」（俗稱「鍋煙墨」）將肉面塗黑，用烈火煮四、五小時，沸水出鍋晾乾即成。
E. 四川閬中牛肉麵怎麼做
一．將牛肉用好的陴縣豆瓣．豆油等，鹽，味精，椒面，三奈八角（粉狀的）就不說啥專．如果在外地的朋友求方屬便，就買五香粉加如牛肉中．先把牛肉緊水，再用清油把各種料炒香後加入牛肉，（有條件的話可以加入一定的牛油）．再用高壓鍋壓上20－30分種（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要耙．
二．要買鹼含量大一點的活面沒有那隻有用掛面啦），用開水將面煮到七分熟後馬上挑起來放到大一點的案板上，馬上加生清油並用風扇將面降溫，目的是不讓其粘在一起，（自己吃的話再放到冰箱中效果還好）．
三．開水一鍋，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均勻，等水開了以後加入（小火喲）再加入相應的佐料，（鹽，味精，椒面，五香粉等）在顏色上可用老抽醬油來調色，館子用的是焦糖色素（無害的）最後加入牛肉．
四．就開吃了．配菜都知道啥，豆芽，韭菜（要用開水先煮了涼了待用喲），最好有香菜更佳．
F. 成都哪裡有閬中的牛肉麵！
成都市青龍街鉑金城3樓「牛氣食足」 電話：028—66548111我同學去上面這家吃了，老闆很熱內情，另外容吃了三兩面八元錢，還另送了二個肉餅子，是閬中的，就是用麵粉把臘肉包到裡面炸了吃那種小吃，這種是閬中的小吃，一般外面沒賣的，都是家裡做著吃的，非常不錯 川賓旁邊有一家 打到閬中牛肉麵 結果是用的貌似閬中牛肉做的面 和成都這里吃的沒多大的區別 只是牛肉的味道不一樣而已 我去過幾次有點貴 幾個人都吃了上百元 但是非常不滿意
G. 閬中牛肉麵好吃嗎
雙龍牛記牛肉麵好吃。
H. 四川閬中那家牛肉麵原意教學牛肉的做法大全
四川閬中哪家牛肉麵？願意教學女人面的做法，大全，這就不知道我沒有去努力過這小孩的事情，不知道有哪家願意教我做有人唄。
I. 閬中牛肉麵的具體做法
一．將牛肉用好的陴縣豆瓣．豆油等，鹽，味精，椒面，三奈八角（粉狀的）就不說啥專．如果在外地的屬朋友求方便，就買五香粉加如牛肉中．先把牛肉緊水，再用清油把各種料炒香後加入牛肉，（有條件的話可以加入一定的牛油）．再用高壓鍋壓上20－30分種（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要耙．
二．要買鹼含量大一點的活面沒有那隻有用掛面啦），用開水將面煮到七分熟後馬上挑起來放到大一點的案板上，馬上加生清油並用風扇將面降溫，目的是不讓其粘在一起，（自己吃的話再放到冰箱中效果還好）．
三．開水一鍋，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均勻，等水開了以後加入（小火喲）再加入相應的佐料，（鹽，味精，椒面，五香粉等）在顏色上可用老抽醬油來調色，館子用的是焦糖色素（無害的）最後加入牛肉．
四．就開吃了．配菜都知道啥，豆芽，韭菜（要用開水先煮了涼了待用喲），最好有香菜更佳．