麻辣燙之鄉村旅遊

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2. 我愛家鄉的麻辣燙作文400字

我的家鄉有很多風味小吃：紅燒小龍蝦、五香螺螄、香菜牛肉麵、雞煲……然而，我最鍾情的是麻辣燙。

大街小巷，菜市場旁有很多麻辣燙的攤子。一輛有蓬的小車上，放一個爐子，爐子上放一個大大的鋼桶，裡面裝大半桶湯水，熱氣騰騰。車上放有幾十種菜品，有葷有素，任你挑選。車旁放兩、三張小桌子，十幾張小凳子。你要是走累了，坐下來歇一會兒，品嘗幾樣自己最愛吃的麻辣燙，立刻會使你神清氣爽。

麻辣燙的確是辣，吃過後讓你覺得嘴唇麻麻的，名不虛傳。看，大碗里盛滿漂著油花、蔥花的湯，湯里泡著亮晶晶的粉絲，粉絲裹著白菜。紅紅的火腿腸，碧綠的香菜，金黃的油豆腐，五彩繽紛。把鼻子湊上去聞一聞，那香辣味直沖腦門兒。我一看，口水直往肚裡咽，連忙拿起筷子猛吃起來。

麻辣燙的做法與鴨血粉絲湯相似。客人把各自挑選的菜料放人籃中，交給攤主。攤主將其放人一個高高瘦瘦的漏勺里，再將漏勺掛在桶邊，浸入燒開的湯中，將菜「燙」熟，然後將漏勺拎出，來回晃動幾下，熟練地倒入一個大碗里，加上辣湯，灑上胡椒粉，淋上幾滴麻油，再抓一小把香菜蓋在上而，一碗色香味俱全的麻辣燙就端到了你的面前。

慢慢地咀嚼，細細地品嘗，再喝兩口湯，那美味從嘴裡流過食管直到胃裡，那可真是一種享受啊！辣得到位，麻得舒服，吃完真想再來一碗。

據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造出來的吃法。從四川宜賓到三峽的巫山，這一帶水流湍急，行船的纖夫們拉纖之餘，就在江邊壘起幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，拾些乾柴生火燒。在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放人海椒、花椒等調料，涮燙一下就吃。吃後滋味美不可言。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，路人紛紛圍著擔子享用起來。

麻辣燙漸漸從江邊上了岸。現在麻辣燙更是因為方便、自助、快捷的優點，迅速名揚大江南北，成為大眾喜聞樂見的小吃。

3. 麻辣燙的故事

6塊錢麻辣燙的故事

事情經過是這樣的，一個網友在網路貼吧李毅吧專發了個貼，六塊錢麻辣燙屬13次原帖是這樣的：「王八蛋，我從青島坐飛機去找你，晚上請我吃6塊錢的麻辣燙，一晚上幹了我13次！！！網戀不靠譜！！」

此帖一出，立即引發軒然大波，各大論壇、博客、微博、微信紛紛轉載。

望採納~

4. 「請你吃麻辣燙」是什麼意思

有個女的抄從青島跑到成都去找他的網戀男友，男友請他吃了6元錢的麻辣燙，晚上幹了女友13次！
女友心理不平衡，就在網上說了句網戀不靠譜，勞資從青島跑到成都去找你，你就請勞資吃6塊錢的麻辣燙，一夜干勞資13次
事情就是這樣望採納

5. 麻辣燙裡面有什麼菜

想加什麼都可以。

四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的地方名小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經時代變遷，仍經久不衰，深受吃貨朋友們的喜愛。四川麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點。食用時鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然後在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調料，最後下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口。

因其取材大眾化，煮食方便，所以價格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛好者追捧。因此四川麻辣燙遠近聞名，盛行至今。

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科學吃麻辣燙

第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第二，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。

第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農葯，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

第四，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油。

第五，麻辣燙里多吃蔬菜比較好。

6. 麻辣燙幾種口味

現在麻辣燙的口味多種多樣，有原味骨湯的，有番茄醇湯的、有麻辣紅湯的、有酸菜清湯等等的，不會吃辣的人可以選擇比較清淡的口味，喜歡吃辣的可以選擇麻辣紅湯這種湯底。

7. 求一份廣東人吃的麻辣燙湯底配方！不要太辣！詳細點，高分懸賞！跪求大神大廚們啦！！！

廣東口味麻辣燙做法
麻辣燙，要想在廣東這邊生存，就要尊重廣東人的飲食習慣。
《食為先》研究表明，廣
東人
90%
是不怎麼吃辣的，
10%
的人可以說是滴辣不沾的。這種情況，麻辣燙為什麼能夠在
廣東賣的這么好呢？
讓咱們食為先的老師來回答你這個問
題吧！麻辣燙是起源於四川、流傳千年的
地方名吃，麻辣串麻辣燙屬街頭和快餐小
吃，其形式與街頭的小攤大致相同。在麻
辣燙爐內放有各式串好的雞雜、牛雜、小
腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐
乾等等；然後，還可隨意塗些各式調料，
有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且
價格實惠，味道各異，俗稱為麻辣串或者
麻辣燙。將麻辣燙爐置旺火上，下菜油燒
到
6
成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，
速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料
酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。將勞菜洗凈、兔腰、
鱔魚、鴨腸切成
3
厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成
5
厘米左右見方。午餐肉切成
5
厘米
左右見方的薄片；素菜切成
2
厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串，
放入麻辣爐中就可，在麻辣燙爐鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙
制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。麻辣燙的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端
到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪）
，自燙自食；
菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客
的手中。
1
、
涮：
即將用料夾好，
在鍋中燙熟，
其要決是：首先要區別各種用料，不是
各種用料都是能燙食的。一般來說，質
地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）
食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠
菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，
要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片
等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、
不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙
食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，
燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2
、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料
,
如帶魚、肉丸、香
菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮
久了要煮散、煮化
3
、吃麻辣燙的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；
其次是調節麻辣味，
方法是：
喜麻辣者，
可從火鍋邊上油處燙食；
反之則從中間沸騰處燙食；
再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

資源來自網路文庫。

8. 麻辣燙配菜清單

麻辣燙店裡的配菜清單一般有撒尿牛肉丸、牛百葉、鴨血、冬瓜、油麥菜、豆腐皮、花菜、粉絲、面條、寬粉、午餐肉、培根、香腸、火腿腸、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龍利魚、豬肉、雞肉、牛肉、土豆片、山葯、雞蛋、皮蛋、雞蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火鍋丸子等等。

1、撒尿牛肉丸

現實中的撒尿牛肉丸，雖然不及電影《食神》中那樣Q彈，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！勁！讓人越嚼越上癮，而且漿汁噴發的時候，讓人驚喜連連。

2、牛百葉

經過處理的牛百葉爽脆可口，與麻辣口味十分相搭，雖然外觀不好看，但怎麼吃都很質感。關鍵的是，牛百葉的營養價值特別高，具有補益脾胃，補氣養血的功效。

3、鴨血

雖然是家鴨的血液，但經過處理後完全沒有異味，只有濃濃的鴨香味道。這種食物同樣特別適合麻辣口味，經典的川菜毛血旺幾乎就是依靠這種食材，同樣在麻辣燙中也很好吃。

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麻辣燙的食用禁忌：

1、燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不知斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

2、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋道原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。

3、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。