鄉村旅遊加美食

『壹』 農家樂變「農家哭」，鄉村旅遊如何突破困境

農家樂旅遊標簽一直都是地方旅遊局所慣用的扶貧手段之一，但是近年來因為一些不好的旅遊現象發生，農家樂這個模式頗受詬病，一些新聞中報道，遊客在農家樂中所消費的金額甚至超過了在城市中檔餐廳的消費程度，讓人哭笑不得的農家宰客現象，是造成農家樂變成「農家哭」的罪魁禍首，要想讓鄉村旅遊突破困境，那麼一定要從改變農民的思想和地方旅遊現象開始入手。

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『貳』 如何深入挖掘農庄的旅遊文化和餐飲(特色餐飲)文化

農庄 鄉村旅遊的餐飲與住宿產品開發 一、鄉村旅遊的餐飲規劃與開發俗話說，民以食為天，大批遊客到鄉村來旅遊，除了欣賞當地的田園風光和山水美景，領略淳樸自然的生活情趣外，還有一個重頭戲，就是要品嘗各種獨具風味的餐飲佳餚。都市污染越來越嚴重，各種添加劑和食品原料屢屢爆出「有毒」新聞，因此，長期生活在城市裡的人們，對原材料的新鮮、衛生、口味醇正自然的農家餐飲十分嚮往，這也是城市裡各種「農家樂」、「土菜館」越開越火的原因。但是，想要吃到原汁原味的農家菜，還是得親自到鄉村來，因為這里有優美的環境，熱情的服務，實惠的價格，最重要的是，遊客在這里能感受到帶有濃郁鄉土氣息的烹調藝術，這也是一種獨特的文化體驗。因此，在鄉村旅遊的產品規劃中，餐飲顯得尤為重要。鄉村旅遊的餐飲規劃包括就餐環境的規劃、鄉村飲食的設計和鄉村食俗的開發。1．餐飲環境的規劃。與所有提供餐飲的飯店餐館一樣，鄉村旅遊的就餐環境首先要講究干凈、安全、衛生。在此基礎上，鄉村餐飲要突出「鄉土性」，餐飲環境的營造是突出鄉土性的一個重要表現。首先，鄉村餐廳的環境營造應以農家生活為主題，如採用傳統的四合院、茅草屋等造型來進行開發與設計。在餐廳內部的布置上應盡量運用農業及鄉村文化特性來塑造氣氛，如牆上掛上幾串紅辣椒、玉米棒子，在餐廳一角展示傳統的鋤頭、牛車、斗笠、蓑衣等農耕器具，甚至連餐廳使用的桌椅餐具，也要盡量選用具有農家風味的板凳和碗筷。另外待客用的餐具和器皿也可以使用地方特色的餐具，如農家使用的碗、盆要盡量粗一些、「土」一些，土缽陶盆才能體現出濃郁的鄉土氣息。2．鄉村飲食的設計鄉村飲食是指廣大農村所製作的鄉土風味食品，它有著原汁原味的鄉土風味，是當今時尚的「綠色食品」之源。鄉村飯店的菜譜應有別於都市餐飲文化，「故人俱雞黍，邀我至田家」，白雞黃黍，頗具詩意。「夜雨剪春韭」，客人也可親為，院里瓜果桌上菜，現采現烹，綠色環保。開發者在設計菜譜時，首先要對本地的農家食物進行篩選，把那些旅遊者感興趣的食品挑選出來。那麼，哪些鄉間食物時旅遊者或城裡人比較喜歡的？根據目前的市場狀況來看，這類食品主要有以下特徵：1）選用當地特色原料製作而成；2）是當地比較有名的傳統食物，如洪澤湖邊上的「小魚鍋貼」、東北山村的「小雞燉蘑菇」、黎族的「竹筒飯」等；3）按照鄉間作法烹制而成，例如在以米飯為主食的鄉村，大多都使用鐵鍋、柴火燒飯，燒出來的味道特別香；4）符合現代飲食潮流。在飲食上，健康、營養、「綠色」無公害無疑是現代潮流，而一些鄉間傳統的食物，正越來越成為城裡人的「新歡」，因為這些「粗、雜、野」的食物中，含有現代健康飲食所不可或缺的成分。其次，在對農家飲食進行篩選的同時，還有對其進行改造。如在有的鄉村，人們的飲食習慣口味較重，油鹽醬醋等調料放的比較多，這就與城裡人追求的清淡飲食理念有些沖突，因此要適當的對一些鄉下美食進行改造，使之更符合城裡人的胃口。最後，對鄉間的一些食品，開發者還應該在包裝方面下功夫。俗話說，人靠衣裝馬靠鞍，把一些常見的民間食品用城裡人喜好的概念、方式包裝起來，其價值就會大大提高。這種包裝主要涉及以下幾個問題：首先是食物的名稱，要聽起來別有新意，叫起來琅琅上口，如「大娘水餃」、「傻子瓜子」，既「土」又韻味十足；其次是烹飪、飲食器具，同一種食品，用不同的器皿烹飪或盛裝，其效果就會不一樣，如雲南黎族的「竹筒飯」，湖南的瀏陽蒸菜，端上來就能給人一種耳目一新的感覺。3．鄉村食俗的開發1）節令食俗在民間，很多節令都有特殊的飲食內容，如端午的粽子、中秋的月餅、冬至的餃子。這些因為被普遍化，已經沒有多少新意了。因此，開發者應該在城裡人不熟悉或不知道的節令食俗上做文章，如江淮一帶立春時吃的「五辛盤」和「探官繭」、杭州立夏舊俗的「三燒、五臘、九時新」。2）待客食俗待客食俗在我國鄉村有很多豐富的花樣，如在北方農村，有「女子不上桌」之俗、「留碗底」之俗，即客人餐畢碗中若留有剩餘食物，則表示對主人的大不敬。在湖南湘西一帶，有「泡炒米茶」之俗，即接待客人時首先要上一碗炒米茶，以示為客人接風洗塵。從這些待客食俗中，開發者都可以發現餐飲開發的商機。4）禮儀食俗禮儀食俗是指在很多鄉村，在置辦紅白喜事或其他儀式時有一些特定的飲食習慣。如有的地方在小孩周歲的「抓周」儀式中，讓小孩吃雞蛋、面條，預兆未來健康順利。在浙江太順等地，酒筵有「退筵吃」之俗，即一餐分兩段吃，先吃飽，暫散席，復席後再慢慢飲酒。二、鄉村旅遊住宿產品的規劃開發與所有城市住宿產品不同，鄉村旅遊的住宿產品講究的是外部環境的營造和內部設施的裝飾設計，它要求突出鄉風「土」韻，能給人一種干凈、簡約、朴實、舒適的感覺。1．鄉村住宿產品的設計原則1）鄉村旅館民居化鄉村旅館的設計應結合所處的地理環境，因地制宜，就地取材。如在樹林繁茂的地方建小木屋，在竹林密集的地方建竹樓、在蒙古草原上搭帳篷等。這些個性十足、鄉土氣息濃郁的住宿設施對遊客有著強烈的吸引力。如陝西的秦巴山區，就利用岩洞、窩棚、土吊樓等建立了許多特色旅館，深得城裡人青睞。2）裝飾民俗化鄉村旅館的裝飾應與當地民俗文化緊密結合，突出鄉村情趣。如旅館的進門處貼上對聯、門畫；旅館的窗戶、頂棚、箱櫃貼以剪紙；窗戶、門簾、帳簾、枕頭、枕巾、床單、桌布等採用地方刺綉、挑花綉或扎染、印花布、土織花條布等工藝；屋內房間可適度陳列油紙傘、土陶茶壺、桐油燈、銅鏡、或舊時的花轎、草鞋、蓑衣、斗笠等。3．內部設施簡潔化鄉村旅館的內部裝潢以簡約、樸素為主，無須富麗堂皇，有遊客需要的基本設施設備，讓遊客感到舒適即可。一般來說，客房之間不直接聯通，具備有效的防噪音及隔音措施，房間應有良好的自然採光和通風設備，客房每日全面清理一次，保持清潔、整齊；客房卧室應安裝遮光窗簾，配有電風扇或空調、彩色電視機，提供毛巾、牙刷、香皂等日常用品，床單、枕套、被套等卧具應乾燥、整潔，一客一換或1至3天一換；盡量給所有的客房配備衛生間，內設坐便器、淋浴器，晾衣繩、換氣扇等，所有衛生間24小時供應冷水，每天供應18小時淋浴熱水。4．外部環境幽靜化鄉間的夜晚，靜謐而詩意，許多城裡人來鄉下住宿，就是為了體驗鄉村夜晚的魅力。因此，在建設鄉村旅館的時候，需要考慮到它的外部環境，盡量選擇安靜且環境幽美的地方建造，使居所被綠色環抱。「苔蘚侵階綠，草色入簾青」、「開軒面場圃，把酒話桑麻」，使旅遊者充分體驗到自然之樂。這樣，遊客躺在鑲嵌在山水林木之間的旅館內，聽著窗外蟲兒的低吟淺唱，嗅著窗外濃郁的花果醇香，睡著後，夢都是甜的。早上醒來，陽光灑滿了整個床鋪，鳥兒在窗外唧唧喳喳的嬉戲打鬧，放牛娃的牧笛此起彼伏，這樣超凡而脫俗的意境，定能讓城裡人如痴如醉、流連忘返。

『叄』 鄉村旅遊，休閑旅遊如何賺錢

鄉村旅遊的盈利方式如下：前瞻產業研究院專家整理
一、餐飲服務;民以食為天，吃作為六要素之首是無法迴避的，也是必須考慮的，吃不僅僅是客人的必須，也是店家的盈利點，但如何吃好大有學問。
二、住宿盈利
1.鄉村別墅：如近水獨棟休閑別墅
2.標准客房：按照一般標准建設的樓層套間
3.青年旅館：按照國際青年旅館模式建設的適合旅遊愛好者的旅館
4.露營基地：提供大規格的帳篷出租
5.特色住宿：如人工窯洞、石屋、架在樹上的鳥巢屋、木船旅館、迷你微型別墅、茅草居等
6.其他服務：如鍾點房、午夜房、包月房等
三、加工盈利
1.自釀谷酒：最好用大壇封裝，上貼紅紙，小瓶裝的貼上自製的土標簽，取名「某某家酒」，根據實際情況還可造黃酒、甜酒、米酒、南瓜酒、地瓜酒、葡萄酒等
2.熏制臘味：如臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚、臘兔等
3.泡菜系列：如腌辣椒、腌蘿卜、腌黃瓜、腌茄子等
4.乾菜系列：如筍干、豆角干、紫蘇干、剁辣椒、蘿卜乾等
5.糧油系列：如大米加工、大豆加工、紅薯加工、玉米加工等
四、休閑盈利
1.鄉村茶館：茶藝表演、茶水服務、茶葉茶具出售，有茶葉基地的還可以組織遊客採茶、制茶
2.鄉村KTV：以大包廂為主，平時也可作為聚會、培訓、會議用
3.鄉村酒吧：面積不需要很大，關鍵要精緻，也可做成清吧
4.花園足浴：微風吹來，花香沁鼻，在大自然中享受足浴
5.草坪瑜伽：有輔導老師，可採取會員制，遊客也可臨時參與體驗
6.鄉村溫泉：將傳統的澡堂、桑拿改造成溫泉形式
7.鄉村高爾夫練習場：佔地比較小，可採取會員制
8.鄉村馬術俱樂部：一種是會員制的馬術俱樂部，另一種只是簡單的騎馬遊玩項目
9.拓展訓練基地：需要與專業戶外拓展訓練機構合作，以保證穩定的團體消費
10.短程親水漂流：適合兒童的短程安全淺水漂流，重在親水體驗
11.鄉村游泳池：一種為天然浴場，對河灘進行改造而成，一種為人工修建的游泳池
12.狩獵場：可依據農庄地形，選擇封閉性較好的窩地喂養動物，依法開展狩獵活動

『肆』 如何做好鄉村旅遊

鄉村旅遊，是來指在鄉村地區，以具有自鄉村性的自然和人文客體為旅遊吸引物的旅遊活動。鄉村旅遊的概念包含了兩個方面：一是發生在鄉村地區，二是以鄉村性作為旅遊吸引物，二者缺一不可。是一種發展迅速的新興的旅遊方式。中國各地的鄉村旅遊開發以農業觀光和休閑農業為主，目前正向以觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂等為一體的綜合型方向發展，其中國內遊客參與率和回遊率比較高的鄉村旅遊項目是以「住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂」為內容的民俗風情旅遊；以收獲各種農產品為主要內容的務農採摘旅遊和以民間傳統節慶活動為內容的鄉村節慶旅遊等幾個方面。

『伍』 如何打造吸引人的農旅結合場景

1、鄉村旅遊與農業科技相融合 一是展示農業新品種。 充分利用生物的多樣性和人工培育的優勢，挖掘開發新穎的農作物蔬菜園藝等新品種，豐富鄉村旅遊的內涵、體現不同鄉村旅遊景點的差異性。二是展示農業生產新工藝。 無土栽培、高架立體等現代園藝栽培新方法會給遊客帶來新的感受。三是展示農業新產品。 農業科技使餐桌上的食品更加豐富和多彩，水果蔬菜、葯材蔬菜、野生蔬菜讓遊客大開眼界，迷你瓜、超大果、創意葫蘆等讓遊客愛不釋手，跑山雞、烏嘴鴨、藏香豬等讓遊客讒饞涎欲滴。 2、鄉村旅遊與信息技術相融合移動互聯網、大數據技術是現代信息技術典型代表，為鄉村旅遊的智慧發展創造了良好的條件。 通過與移動互聯網融合，開發微博、微信、網路社區、易信等自媒體平台，可以提升鄉村旅遊信息咨詢服務的針對性和實效性，為遊客提供導游、導購(團購)、導覽、導航等智慧化服務。 鄉村旅遊與信息技術的融合不僅僅是信息的推送、新的營銷推廣平台，更要創新服務、產品、市場。如通過可穿戴移動終端，將虛擬信息和現實世界的畫面相融合，打造全新的旅遊體驗。 開發鄉村旅遊動漫、游戲等產品，將旅遊信息和文化嵌入到游戲中去，讓遊客玩游戲的同時，也能體驗到當地鄉村文化和歷史，從而增加遊客黏性。 伴隨大數據時代的來臨，基於大數據分析技術，可以精準定位鄉村旅遊消費者地域分布、消費特徵，進行精準營銷、跨界營銷。可以通過移動終端產生的大數據對鄉村旅遊進行客源分析和流量預測，幫助相關部門建立有效的預警機制，提高監控和危機管理能力。 3、鄉村旅遊與鄉土文化相融合鄉村旅遊的根本在於「鄉村性」，要從旅遊要素出發，深度挖掘並融合鄉土文化、休閑文化、創意文化，突出生態、綠色、環保、休閑特色，抓住文化、資源、生態和生活差異，滿足市場需求。一是與鄉土文化有機融合。 挖掘村落文化，對傳統村落保護的同時合理改造，優化布局,培育以美麗田園為代表的鄉村文化游。 挖掘農業生產、經營和管理活動的文化內涵，形成與觀光、體驗相結合的旅遊業態。 舉辦農味鮮明的鄉村旅遊節慶或鄉村美食節，營造出有別於城市的鄉村文化旅遊氛圍。二是與休閑文化融合。 培育知識型鄉村休閑旅遊、休閑型鄉村休閑旅遊、養生型鄉村休閑旅遊，形成不同層次的鄉村休閑文化游，實現引人、怡人、動人、養人目的。 三是與文化創意產業融合。 培育鄉村文化旅遊創意項目，如形成鄉村演藝、影視等創意案例。用創意升級鄉村旅遊產品，用創意強化鄉村旅遊營銷，用創意文化引領鄉村旅遊消費。 4、鄉村旅遊與特色專業村建設相融合鄉村旅遊的發展能拉動和提升新型城鎮化、美麗鄉村的建設，而後者又能為前者的發展提供充足的人才資源及資金積累，加快其發展。應積極推進以鄉村旅遊產業為主導的特色專業村建設，形成鄉村科技旅遊社區、鄉村景觀旅遊社區、風景名勝旅遊配套服務社區、農家樂服務群旅遊社區等，從而實現鄉村旅遊與特色專業村的融合發展。鄉村旅遊特色村應堅持產業集聚、差異化布局，因地制宜選擇合適的發展模式。建設中須強調城鎮特色與文化氛圍，尊重鄉村風貌、記得住「鄉愁」，打造特色、注重體驗； 注重引導、強調社區參與，多模式共建;整合資源、塑造品牌； 強調土地利用的適度集約，堅持保護優先、注重智慧平台構建，建設資源型鄉村旅遊小鎮、鄉村旅遊服務型小鎮，發揮其在新型城鎮化進程中的獨特作用。 5、鄉村旅遊與新型職業農民培育相融合在現代農業發展過程中，鄉村旅遊與新型職業農民培育之間存在相互影響、相互促進的關系： 一方面，鄉村旅遊的發展為農民提供了更多就業崗位，同時，旅遊市場的開發、創意產品的營銷更新了農民的市場觀念； 另一方面，農民素質的提高有利於提升技術水平和管理能力，進一步做大做優旅遊產業，實現良性發展。 因此，有效推動兩者的融合創新，既能加快培育「有文化、懂技術、會經營」的新型職業農民，也能促進鄉村旅遊的健康快速發展。

『陸』 鄉村旅遊為什麼飲食和住宿很重要

鄉村旅遊飲食，就是吃當地的土生土長的東西，綠色健康的食品。
鄉村旅遊住宿，遠離了大都市的鋼筋水泥，居住在原始的安靜村莊，沒有喧囂，沒有吵鬧，心靈才能得已放鬆。

『柒』 靠美食帶動的鄉村旅遊，如何才能持久

1 產品種類創新，模式創新
在美食產品上不斷創新，增加體驗環節，保持美食的新鮮感和趣味性。對遊客而言，「吃」不僅僅滿足人們的基本生理需求，而漸漸成為一種休閑活動，一種豐富生活的象徵，這樣的美食才有經久不衰的魅力。
鄉村美食游想要長久，需突破以特色小吃、特產為主打產品的單一模式。注重系統開發與合理優化，開發美食主題核心旅遊產品，延伸產業鏈。

2 特色活動，為美食旅遊增色
除了在產品上創新，還可以通過與美食相關的活動，增加體驗性和趣味性，形成長久的旅遊拉動效應。
可通過區域合作，開展資源互換與共享，打造區域性龍頭美食旅遊產品，開發主題旅遊精品路線，並結合其他區域的優勢條件創新美食文化資源表現形式，促進美食文化與其他文化的深入融合。

3 深挖文化基因，豐富旅遊內涵
鄉村美食往往有著深厚的歷史淵源，包含本地的風俗特色、生產特色、生活方式……
因此，賦予美食文化內涵，將美食、文化遺產、生活方式整合起來，旅遊就不僅僅是品嘗美食，更是一種完整的生活體驗和精神享受。
以飲食文化為主軸，建造飲食文化博物館、舉辦美食培訓講座、創辦美食論壇、舉辦烹飪大賽等活動，還可以申報非物質文化遺產、培養傳統手藝人才、以及評選美食形象大使等，使鄉村美食旅遊更加多元，有效地吸引遊客的文化探索動機。
文化與美食的結合，能夠豐富鄉村美食旅遊的內涵，提高旅遊活動的參與性，增加消費深度。

4 打造鄉村美食帶，串起吃喝玩樂
成功的鄉村美食旅遊應該達到一定規模，形成規模效應，一般而言，以美食街的形態存在。
用這條美食線路，將分散的自然景點、人文景觀、特色農場、休閑設施，以及餐飲企業連接起來，集合鄉鎮優勢資源，形成美食旅遊帶，合力拉動鄉村旅遊的發展。

5 做足宣傳，提高知名度
對於偏於一隅的鄉村美食，除了靠口口相傳的方式之外，還需要進行主動的營銷宣傳，提高美食的知名度。
現在，各地花樣繁多的「美食節」基本承擔了宣傳窗口的職能，由政府牽頭，對特色美食進行大力推廣。但是美食節往往是短暫的，容易被模仿、超越，缺乏足夠的特色標簽、辨識度和影響力。
這就促使美食宣傳的渠道和方式也需要不斷創新

『捌』 在鄉村旅遊中，如何凸顯漁業文化主題特色

現在的魚庄都是一條龍服務，自己釣魚，自己做，體驗樂趣。

『玖』 為什麼近年來大家越來越喜歡鄉村旅遊

鄉村旅遊，也稱綠色產業，是當前的發展趨勢，它使農民不僅找到了在城市工作的出路，而且還在我們附近建造了許多景點，這不僅可以增加農民的收入，還可以照顧老年家庭和幼兒，實現農村地區的自給自足。現在，每個村莊都有道路，這在農村地區也很方便。許多城市人帶著他們的家人和孩子去鄉下郊遊，買一些當地的土特產，在鄉村音樂中吃飯和生活，這是一個舒適的周末度假選擇。

城市噪音和空氣污染在農村地區仍然很難看到，而農村設施、環境和他們吃的菜讓許多人感覺新鮮。城市疾病催生了鄉村旅遊的繁榮，這也是人們越來越嚮往鄉村的原因。並且有民俗文化展示、農耕文化互動體驗和特色民俗美食品味是鄉村旅遊最受青睞和吸引遊客的獨特特色。更深層次的原因是人們心中揮之不去的懷舊情緒。

『拾』 鄉村旅遊如何突出個性化

隨著社會經濟的發展，人們對生活質量的要求越來越高，加上城市污染與工作壓力的日益加重，鄉村旅遊也日漸成為城市人減壓的重要方式之一了。2015年中央一號文件也提出，要積極開發農業多種功能，挖掘鄉村生態休閑、旅遊觀光、文化教育價值。為了順應鄉村旅遊快速發展的步伐，滿足人們對健康、休閑生活方式的嚮往，今天，成都銘智旅遊策劃給各位談談如何打造個性化的鄉村旅遊。
一、打造富有農家風情的鄉間居所
鄉間居所的打造不需要雍容華貴，來到這里，人們想住的不是度假別墅也不是度假酒店，人們想要體驗的是實實在在的鄉間居所。鄉間居所的呈現必須具有特色，比如民族特色的、農耕文化特色的、古鎮特色的，周圍再以湖畔、山間為配套，更能讓鄉間居所的味道躍然紙上。
二、開創不受約束的鄉村度假生活
生活在城市裡的人久了，對鄉村的嚮往無非是想要享受暫時隔絕塵世的感覺。在這里，人們需要的就是專屬的、純粹的鄉間生活，能夠獨享周圍的山林水色，不受任何人干擾。因此，開創一個安靜舒心的世外桃源，讓遊客能在心底深處發掘鄉村旅遊的魅力所在。
三、讓遊客體驗大汗淋漓的田地勞動
農耕文化的歷史悠久，對於現代都市人來說，農耕體驗是最愉悅的運動，是一種全身心放鬆的方式。在廣闊的田野上種植著花生、玉米、番薯等各種糧食，自取所需，盡情採摘，享受拿回民宅烹飪的樂趣。通過大汗淋漓的農地勞作，讓人們暫時拋開工作與生活的壓力，盡情享受收獲的喜悅。
四、還原單純快樂的父輩童年場景
兒時玩的東西很簡單，但是那時很快樂。那種單純的快樂不是玩電子游戲、買高端的電子產品可以媲美的。然而從前簡單的快樂現在已是很難體驗。盪鞦韆、玩彈弓、跳房子、捉魚捉蝦、鄉間騎游等等。這些僅留存在記憶里的東西，我們要把它們還原，嵌入鄉村旅遊里，讓孩子們騎著單車追逐日光，隨著蝴蝶翩翩起舞，收獲最單純的快樂。
五、用鄉村美食留住遊客的胃
鄉村美食對於鄉村旅遊來說，他倆是一個合作關系，鄉村美食是鄉村旅遊的一部分，而鄉村美食往往也能帶動一個鄉村旅遊產業發展。比如北京延慶的柳溝、陝西西安的袁家村，他們都是因鄉村美食而帶火的旅遊。品嘗地道的鄉村美食，不僅可以讓味蕾跟著回憶一起跳躍，更能讓我們珍惜腳下的每一寸土地，對食物獲取的不易也更加心存感激。
打造特色鄉村旅遊，就是集休閑、民俗體驗、田園風光於一體，讓都市遊客能夠過得舒適、健康。相信今天為大家支的這五招能夠帶動越來越多的遊客前來，從而實現休閑農業、鄉村旅遊可持續性發展。