旅遊城市的餐廚垃圾處理

A. 餐廚垃圾處理方法有哪些

垃圾分類，是指在垃圾產生的源頭，將不同類型的垃圾按照一定的標准或規定進行分開收集、分別投放，為後續的垃圾處理工作提供便利，有助於實現垃圾減量化與資源化。目前，我國的生活垃圾一般分為廚余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾。垃圾的性質在垃圾分類與處理的過程中，也發生著變化。在私人住宅范圍內，垃圾屬於居民私有物品。所以，當這些生活垃圾還在家裡時，我們有責任、有義務將它們按照一定的類別進行收集及投放。以前，生活垃圾由垃圾分揀廠統一進行處理，造成了很大的資源浪費，也耗費了很多時間和人力。如今，生活垃圾分類成為新的時尚潮流，我們在生產垃圾的同時將垃圾科學處理，養成垃圾分類的意識和習慣，在日常生活中時時踐行環保理念。

B. 50萬人的城市每天產生多少餐廚垃圾

一般來講，城市產生餐廚垃圾的量，每萬人一天一噸的量。
也就是說50萬人的城市每天產生50噸左右的餐廚垃圾。

C. 餐廚垃圾處理怎樣利用

餐廚垃圾是指廚房食品加工過程中產生的廢料和餐桌上吃剩的可生物降解有機物。廣義的餐廚垃圾包括飯館餐廳廚餘垃圾（Restaurant kitchen waste）和家庭廚餘垃圾（Household kitchen waste）。餐廚垃圾的利用途徑可概括為三類：飼料化、肥料化、燃料化。對於沒有變質的餐廚垃圾因進行飼料化利用，對於不能達到飼料化應用的餐廚垃圾優先進行肥料化應用；肥料化應用途徑有好氧堆肥和厭氧消化，厭氧消化不僅生產肥料，還產生能源沼氣；如果餐廚垃圾混有雜質，肥料化處理成本較高，只能進入垃圾場處置，垃圾場處置包括填埋處理和焚燒處理，在控制可生物降解有機物進入填埋場的情況下，進入焚燒廠焚燒處理也就是燃料化處理。可見，廚餘可生物降解有機物單獨收集是實現高值化的重要條件！未變質的剩飯當然可以做飼料，混有碎玻璃的剩餘飯菜既不能做飼料也不能做肥料，只能進生活垃圾廠。
發達國家餐廚垃圾管理可以給我們有益的啟示。例如美國對餐廚垃圾實行分類管理，首先是食物捐助，收集來自學校、食品店、餐館和工廠企業等的多餘食物，再捐獻給需要食物的地方。華盛頓地區以及卡羅來納州則制定了專門的樂施好善食物捐助法案，規定了餐館必須負責一定量的食物捐助。其次是由農場(養殖廠)飼養家畜或在飼料加工廠加工成動物飼料。一般最常見的是養豬，但養豬的農民必須獲得動物健康委員會的許可，之後才能對食物垃圾進行收集、蒸汽消毒、餵食家畜。另外是堆肥處理，許多地方都建立了專門的堆肥場和完善的收集和堆肥體系，對不適合食用或食物回用的食物垃圾進行堆肥處理。目前，美國餐館的餐廚垃圾大多在脫水後直接進入生活垃圾處理場處理。日本於2000年頒布了《食品再生法》，該法明確指出，浪費食品是不道德的，而且是違法行為。號召全社會要杜絕嚴重的食品浪費現象。並且規定對不可避免的食品垃圾要進行回收和再利用。這種規定不僅可以大大減少城市的食品垃圾，同時也為農業生產提供了安全肥料。2001年日本開始實施《食品廢棄物循環法》，該法規定，大型超市及餐廳等餐飲業有義務對食物垃圾再資源化，並設法抑制垃圾的產生。根據日本環境省統計，2007家庭餐廚垃圾量約為119萬噸，其中94%隨垃圾進行焚燒處理和填埋處理；餐飲單位及食品加工單位產生的食品類垃圾827萬噸，其中26%進行飼料化利用，23%進行肥料化利用，42%隨垃圾進行焚燒處理和填埋處理。
餐廚垃圾處理方式選擇取決經濟發展水平以及對源頭收集的控制能力。餐廚垃圾處理的主要方式（見表1）有：直接做飼料（如養豬）、通過乾燥生產飼料、好氧堆肥、厭氧消化（生產肥料和沼氣）、填埋處理、焚燒處理。每一種處理費用以及使用條件不盡相同，如果在餐廚垃圾收集源頭不能控制，餐廚垃圾的出路適宜去垃圾廠（場），如果在餐廚垃圾收集源頭能夠控制，而且能夠給與餐廚垃圾較高的補貼費用，利用餐廚垃圾進行厭氧消化生產肥料和沼氣才是現實可行的。

D. 關於餐廚垃圾處理政府有哪些政策和措施

2014年9月19日來-20日，全國餐廚垃源圾資源化處理技術與設備經驗交流會在青島舉行。

中國城市環境衛生協會餐廚垃圾專業委員會主任、北京工商大學環境系主任任連海，是法規的起草人之一，任連海介紹，「作為國家層面的管理文件，辦法主要從更全面、更宏觀地角度對行業發展進行了規范」，明確了餐廚垃圾包括沼氣、飼料、肥料、生物柴油等資源化方向。對於一些技術性規范，相關部門正在進行行業技術規范、標准及技術指南的研究制訂。

目前，我國各地區已出台或正在徵求意見的出台了不少的相關管理辦法和管理條例，但是國家層面管理的法律法規還沒有出台呢。

E. 酒店餐廚垃圾處理有什麼好方法嗎

銀川保綠特生物技術公司——餐廚垃圾處理「銀川模式」
屈指回首，銀川保綠特生物技術有限公司創立已有10年的歷史。10年來，辛酸與凄苦自不必說，艱難與困難更是發展道路上的攔路之虎，但是保綠特人就是有個倔強的性格——那就是不撞南牆不回頭。不管困難多大，壓力多重，風險多頻，認准了這是一條功在當代、利在後世、服務公益、造福社會的功德事業。因而創業者不惜變賣家產，舉債為之，硬是在這條眾人嫌臟嫌累，旁人瞧他不起的苦與累、臟與臭的環境中，淌出了一條處處充滿陽光的道路。為扮靚銀川城市，凈化城市環境，有計劃、分步驟地解決政府操心、社會煩心、市民鬧心的餐廚垃圾四處傾倒流瀉，環境污染、臭氣熏天、招惹滋生蚊蠅、有礙城市觀瞻的問題，以及從源頭上遏制和斬斷涉及食品安全，危害市民身心健康的「地溝油」、「泔水豬」、「垃圾禽」等產生源頭，在凈化市民餐桌食品安全方面，做出了重大貢獻和新的積極探索。
公司成立10年來，已累計資源化利用與無害化處理城市餐廚垃圾近30萬噸，代清運生活垃圾10餘萬噸，與7000多家餐飲單位簽訂了收運協議，有效捍衛了城市環境並食品安全衛士的光榮職責和神聖使命。
隨著社會的發展，尤其是城市人口的大量集聚和增加，餐飲業作為城市中不可或缺的一個行業，也正以變數的形態在不斷壯大，在這種量變倍增的情況下，每個城市每天由餐飲單位產生的大量餐廚垃圾，若得不到及時處置和清運，對於城市及居民而言，都將是一個災難性的後果。
面對這一問題，一個有責任的企業人，必然要敢於擔當，勇於面對這一社會發展中的問題，承擔起當屬有責任企業應當承擔的社會責任，自然也要額外承受來自社會方方面面的壓力。好在，國家發改委、住建部、財政部、農業部並環保部等部委，適時制定出台了關於餐廚廢棄物資源化利用與無害化處理的相關政策，對餐廚廢棄物資源化利用與無害化處理提出了明確要求。政策的適時出台，無異於黑暗中的一盞明燈，為從事這項事業的企業人指明了前行的方向和目標。正是順應國家產業政策的發展要求，在有關方面及保綠特人的共同努力下，一個以簡單加工且普通工藝處置餐廚廢棄物的生產過程被以新工藝、新設備、新的處置方式和清運方式為代表的較為先進的收運處置形態所取代，並在此基礎上，為了提高餐廚廢棄物的資源化利用程度和無害化處置效果，不致因處置不當或措施不力、工藝不先進而造成新的再次污染城市環境的情況出現，保綠特人借勢相繼於2013年6月、8月先後向有關管理方面呈報並獲批成立了寧夏非常規資源研究院，寧夏餐廚廢棄物綜合利用技術創新中心。成立一院一中心的初衷和目的，就是要把餐廚廢棄物資源化利用這項加工處置工藝和技術、及其副產品的資源化利用提升到一個通過科技手段，達到「吃干榨盡」「用枯用竭」的程度，使其廢料利用率達到峰值，進而把對環境的危害降到最低值這樣一個層面；同時，一院一中心的成立，也為對通過餐廚廢棄物的有效處置利用，科學有效嫁接寧夏優勢農業產業後端物料，進行新的資源組合及新的產品研發和製造提出了新思路。
這一構想的提出和設計，目標清楚，線路明確，方向周正，就是要通過與科研院所、高等學府科研機構等的有效對接與合作，在廢棄資源利用方面做出新的嘗試和探索。這也正是企業走向符合國家產業政策要求之路的必然選擇和唯一出路。
一邊是發展需要投入，一邊是生存需要吃飯。怎麼辦，保綠特人在經歷了十年的風風雨雨中，總結出了一個真理，那就是，企業的發展，離不開科技的支撐。同理，廢棄資源的再利用，提煉其潛在的價值有用性，同樣必須要通過科技手段來進行和實現。進而用數據說話，用結果服人，用科研成果救企業，用成果轉化為企業增效、為社會謀利、為科研撐腰。這就是保綠特人成立一院一中心的終極目的和原初打算。經過嘗試、努力、洽商和溝通，目前，企業已與近十家科研院所、高等院校相關科研機構，二十餘名相關專業領域頗有理論建樹和研究成果的專家、學者建立了互利合作關系。部分科研課題業已確定，並正按計劃有序進行。
另外，為適應新的發展和新的要求，公司適時調整客服及收運工作思路，配備得力人員上崗值守和親臨收運一線指導督查工作。一方面是把客戶至上、服務第一的工作理念落實到具體行動之中，對於收運工作中客商不滿意、不理解、不配合的有關事宜進行認真疏理，提出解決方案，逐一逐個落實，直至客商滿意為止；另一方面加大對收運人員的監管及教育力度，通過學習制度、情感激勵、對比說教等方式，提高收運人員對自己所從事這項工作重要性及其光榮使命的認識，增強其有尊嚴地承擔起社會責任、勇於做好此項工作的自豪感和責任心，從而自覺主動地積極投身於這項服務城市、靚化生活環境的工作當中。
為了做好工作，不斷提升管控水平，提高管理質量，公司還為全部30餘輛收運車輛安裝了GPS衛星定位系統，為實時監管和收運全程管控延伸了手段、裝上了眼睛，而且也為有效掌握收運動態情況提供了可靠的數字依據。為了與之相配套，擴大管控范圍和展示管控效果，公司已著手進行全方位的動態監管及行為控制的數字化平台建設工作，部分硬體建設方面的工作已經完成。
至筆者發稿時，企業各項基礎設施及部分設備購置、添置、改造等費用累計投入已近億元。
憶當初，煙霧四起惡臭飄，員工臟累市民告，政府操心無眠覺，經營業主心更燒；
看如今，密閉處置凈化好，員工操作上電腦，政府視察心不鬧，市民業主同歡笑。
目前，日處理餐廚廢棄物400噸，為目前國內最大的處置項目即將建成。時至今日，一個處置工藝及設備都較為先進的餐廚廢棄物資源化利用與無害化處置企業，一個以科研、科普、生產、製造、推廣、示範為一體的新型綜合經濟體，一個為銀川城市靚麗做出貢獻並將繼續承擔扮靚城市、凈化環境，資源利用和新工藝、新產品開發、生產、探索責任來從事這項公益事業而無怨無悔的保綠特，將永遠行進在不斷探尋新的發展領域的道路上。
舞台已經搭建，序幕已經拉開，展示時代形象的主角也已經登場亮相。我們有理由相信，「咬定青山不放鬆」「任爾東西南北風」的堅強信念和矢志不渝的堅定決心，必是支撐保綠特人在這座功在當代、利在後世的嶙峋峰巔之上，踩踏出一條灑滿金色陽光之平坦大道的強勁力量。

F. 全國城市餐廚垃圾處置補貼政策

補貼政策如下：

以銀川為例，為扶持餐廚垃圾處理企業的發展,銀川市政府將興慶區八里橋畝土地無償提供給餐廚垃圾處理企業作為生產建設用地,並簽訂了特許經營協議。2011年5月,經銀川市政府研究,給予保綠特公司200萬元的補貼,調動了企業處理餐廚垃圾的積極性。

銀川市政府按照國民經濟和社會發展規劃,逐年增加對餐廚垃圾治理的資金投入。縣(區、市)政府應當根據本轄區餐廚垃圾治理實際,給予政策和資金支持。鼓勵、支持、引導開展對餐廚垃圾處理的科學研究和工藝改良,促進餐廚垃圾的處理無害化和資源化利用。

銀川市市容辦負責對餐廚垃圾的收集、運輸、處置服務企業進行考核；環保部門負責對產生餐廚垃圾的企業進行監管；農牧部門負責監管畜禽養殖場所,餐廚垃圾不得用於喂養畜禽食品葯品監管部門負責對食用油消費環節的管理,確保沒有地溝油銷售。

(6)旅遊城市的餐廚垃圾處理擴展閱讀

餐廚垃圾危害：

（1）污染環境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象；且廢棄放置時間越久，腐敗變質現象就越發嚴重。特別是到了夏季，溫度較高，腐爛變質也越快，這時候容易產生大量的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環境衛生造成惡劣影響（何晟，2010）。

（2）危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質，主要來自於提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾後，容易發生「同類相食」的同源性污染，並造成人畜之間疫病的交叉傳染，危害人體健康，並可能促進某些致命疾病的傳播。

（3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介（李小卉，2006）。

G. 如何規范餐廚垃圾處理

拿出垃圾是一個令人很頭疼卻不得不面對的問題，尤其是餐廚垃圾分類問題。首先，固內液分類，可以直接採取過容濾方法，第二，可降解與不可降解分類，第三，可直接排放與不可直接排放分類等等，目前國家對餐飲衛生方面把控的非常嚴格，所以大家操作時一定要細心，實在不行就找一家專門處理餐廚垃圾的公司去處理，如果餐館每天的餐廚垃圾量非常大，自己不願意麻煩的話，建議直接買一台餐廚垃圾生化處理器，處理後的垃圾液體能夠直接達到排放標准，固體垃圾經過處理後可以變成肥料，完全可排放，一舉兩得，目前市面上做的比較好的餐廚垃圾生化處理器生產廠家有陝西大明普威，山東濟南垚駿等廠家，還有江蘇的一家，也是不錯的，可以去看一下。目前我國在餐飲垃圾處理做的好的是海底撈，是陝西大明普威的機器，根據新聞報道效果不錯，在餐飲垃圾治理上，我國做的好的是安徽省，由政府專門建設餐飲垃圾處理站，如果你是安徽的就到附近找找就好，餐飲垃圾危害大，容易變成地溝油出現在後廚，也會變成垃圾豬出現在我們的餐桌，希望大家能夠規范處理，不要給小人可乘之機！希望我的回答能夠幫到你。

H. 城市餐廚垃圾處理方案寫法

目 錄
總論
項目名稱
項目承辦單位
項目籌建經辦人
項目承辦單位概況
擬建地版點權
建設內容與規模
建設年限
概算投資
效益分析
項目建設的必要性和條件
建設的確必要性分析
建設條件分析
資源條件分析
建設規模與產品方案
建設規模
產品方案
技術方案、設備方案和工程方案
生產方法
工藝流程
投資估算及資金籌措
投資估算
資金籌措
效益分析
銷售收入估算
成本費用估算表
利潤與稅收分析表
投資回報期限
投資利潤率
七、 附資料圖片