日本最主要的旅遊資源及其飲食特色

Ⅰ 比較日本與韓國的文化和旅遊資源特色

日本
眾所周知，日本旅遊業頗具歷史，並且已經形成了一種以富士山、櫻花、溫泉為代表的風景療養旅遊，以日本料理為代表的飲食游以及以藝伎、女優等代表的特色文化旅遊。作為日本鄰邦的中國是日本旅遊業的重要客戶市場，自2000年，日本就開始以各種形式展開對象中國的旅遊宣傳。早期如2004年酒井法子做的大阪旅遊宣傳片；近期以國內熟知的偶像明星F4、林志玲做的日本旅遊宣傳片；2007年在中國上海舉辦日本旅遊文化展，以展覽會形式進行旅遊文化研討、日本特色文化展示以及介紹各種出入境手續辦理介紹等，進一步增加了中國人對日旅遊的了解和興趣。並且今年日本已經就日本旅遊文化在國外的宣傳達成了「日本文化產業戰略」。戰略內容指出日本的動畫片、漫畫和游戲在國外已經很有影響力，在此基礎上還要加大對日本風景、飲食、時尚以及各種民族特色的文化宣傳，在國外建立一些有關的「文化中心」。並就此設立首相獎，獎勵那些為此做出特殊貢獻的外國人。日本已經把旅遊文化的宣傳上升到戰略角度，按步驟實施的階段。可見日本對旅遊文化的重視。因為日本政府已經認識到，旅遊文化宣傳不僅可以為日本帶來可觀的外匯收入，更能藉此宣傳日本的民族文化，讓世界了解日本的共融性，日本的民族性，日本的世界性，將日本與世界融為一體，讓全世界樂於接受日本，接受日本人，接受日本企業和日本文化。

韓國

韓國旅遊業發展已經有40多年的歷史，在歷史文化上和中國非常接近，對中國遊客具有親切感。此次行程中的安東和慶州就分別以儒教文化和佛教文化著稱。

位於慶尚北道北部的安東是韓國儒教傳統文化遺留最多的地方。近年來赴韓國旅遊與日俱增。韓國儒學泰斗同時也對日本儒學影響甚巨的李退溪為研究朱子學及培養兩班子弟而創辦的陶山書院，可謂古色古香。位於洛東江附近的河回民俗村則生動再現了朝鮮時代的市民與兩班文化，村內保留有許多當時的「兩班」住宅及茅屋草舍。著名的韓國河回假面具即發源於此，有名的安東民俗村也在此附近。安東市還為遊客推出許多體驗型的旅遊項目，遊客可以在此品嘗傳統祭祀飲食，親手製作豐山傳統韓紙，觀摩安東燒酒的製作過程，體驗當地傳統民宿。

新羅千年古都慶州，擁有繁多的古墓與佛教文化，歷史遺跡遍布於市區與郊區，目前仍在進行著各種考古發掘工作。據悉，慶州每年吸引國內外遊客八、九百萬人次。

漫步慶州，以大陵園為代表的古墓群曲線婀娜，和恬靜的村莊自然融合；鮮明的丹青、精緻的石雕則充分展示了佛教建築之精華，使慶州獲得了「無圍牆之博物館」的美譽。慶州兩件極品珍寶是建於8世紀的佛國寺和附近的石窟庵。它們代表韓國高度精美的佛教藝術，表達了對一個和諧世界的理想，在東亞受到廣泛的贊揚，並於1995年被聯合國教科文組織列入世界文化遺產。

為樹立良好的旅遊形象，韓國政府將旅遊業確定為戰略產業，始終維護良好形象，努力營造吸引遊客的旅遊環境。韓國旅遊界人士指出，舉國一致樹形象、上下齊心搞促銷，是發展韓國旅遊業的真實寫照。 韓國旅遊業的發展需要國民的大力支持和廣泛參與，教育國民懂得提高國民素質是旅遊業發展的基礎工程。國民素質提升，人人保護歷史文化，也為韓國發展旅遊業創造了良好環境。

韓國國土面積雖然僅有9萬多平方公里，但迄今向聯合國教科文組織申報成功的世界文化遺產就達7處之多，對傳統文化的重視可見一斑。充分利用有限條件，力推特色服務，是韓國發展旅遊業的一大特色。近年來，隨著國際旅遊市場競爭日趨激烈，韓國政府要求本國的旅遊業不斷創新，努力發展體現韓國特色的旅遊項目。韓國旅遊部門在努力發掘這些歷史文化遺跡的同時，將旅遊與節日、民俗、飲食等結合起來，使有限的旅遊資源得到最大限度的利用。現在韓國每年新推出的特色旅遊項目達800個，其中包括吸引百萬遊客的慶州文化博覽會、河回國際面具節等。這些富有濃郁韓國地方特色的旅遊項目吸引了來自世界各地的眾多遊客，有力地推動了韓國旅遊業的發展。

Ⅱ 日本飲食文化的介紹！

說到飲食，不僅是以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點，而且西歐中國餐點一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。

女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化，如茶道、花道的同時，也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建築相鄰而建的情景並不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。

日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。

日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。

飲食習慣

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

日本的酒類

啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威 士 忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)

燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的

標準的日本菜：

Sukiyaki:禍置於餐桌上，在禍湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅(Tempura):在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。

壽司(Sushi)：在有醋昧的飯團上，加以各種生魚片。

生魚片(Sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。

懷石菜(Kaiseki)：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。

串燒(Yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。

炸豬排(Tonkatsu)：豬肉片在麵包屑里一滾，然後用油煎 ！

(2)日本最主要的旅遊資源及其飲食特色擴展閱讀：

日本把菜餚叫做料理，因此日本菜日語稱為日本料理，中國菜稱為中國料理或中華料理，西餐統稱為西洋料理。另有一種說法就是日本的稱謂和食，西洋菜稱為洋食，日語中幾乎不說中食，但是飲食文化在日本呈和，中，洋三足鼎立之勢。

關於日本料理我想大家可以在中文或日文的網站上搜索到很多。對蔗民百姓來說中國人是這樣的，注重形式的日本人來看也不例外。首先，我個人雖然來日本已經10多年了，說實話我對日本料理持批判和不屑的態度大概佔了2/3的年頭，如果我一個人吃飯，不是應酬，我選擇日本料理得概率幾乎接近零。

日本料理生食很多，從生理上講我對那種軟綿綿，滑膩膩的東西通過我的喉嚨至今無法容忍，雖然在日本，因為很多場合不得不應酬，但是大多是讓這些生東西穿喉而過，從不多細細品味，因為我怕自己條件反射的打惡心反而在客戶面前顯得失禮。

參考資料：網路-日本的飲食

Ⅲ 日本的旅遊勝地,民俗風情,特色美食

日本大阪京都奈良神戶5天游
行程特色：
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大阪 香港
酒店內

第一天：深圳/ 大阪關西機場~Outlets~之後入住酒店
大阪的Outlets坐落於關西機場附近，是一個名牌折扣商業街區，也是日本西部規模最大的名牌特價商品購物中心，由於離關西國際機場距離近，成為國外遊客的最佳購物場所。Outlet街區臨海，能看到位於大海之中的關西機場。裡面擁有150家名牌商店與餐廳，可購置各種您想得到的品牌而且價格優惠，是喜歡購物客人的天堂。
第二天：京都～世界文化遺產:本願寺～藝伎回憶錄拍攝場景:伏見稻荷大社-千本鳥居～～奈良-神鹿公園～世界文化遺產:春日大社

本願寺：本願寺是兩座位於京都中心的大型寺廟。這兩座寺院為日本最大的佛教教派；凈土真宗的兩大流派大本山，它們是一個可以體驗傳統日本佛教特殊氛圍的地方。西本願寺是在1591年，大阪的石山本願寺被織田信長摧毀後，由豐臣秀吉所建的。西本願寺是佛教凈土宗的本願教派中的大本山，全日本有超過10,000座、海外也有超過200座的附屬寺廟。西本願寺收藏為數不少的世界級的寶物，也被認定是聯合國教科文組織世界文化遺產場址，這賦予這座本願寺更與眾不同的氣息。然而，它的正殿現在正在進行修繕作業，要到2008年年底才會完工。
伏見稻荷大社：伏見稻荷大社位於稻荷山，由樓門、本殿、千本鳥居等構成，綠樹掩映深處，一條看似隧道、由千座朱紅色鳥居構成的神秘通道，直通稻荷山山頂，是京都獨特風景的代表之一。每年舉行歲旦祭、稻荷祭、節分祭、田植祭等多種祀活動。
千本鳥居：而伏見稻荷大社內的千本烏居也是十分聞名, 前來此地許願的人們往往會捐款後, 在神社境內豎立一座鳥居來表達對神明的敬意，使得伏見稻荷大社的范圍內豎了很多不同大小的鳥居，故此亦以「千本鳥居」之名聞名.

Ⅳ 日本有什麼特色的食品

一、壽司
日本特色食品種類較多，日本壽司、日本納豆、生魚片、日本清酒、日式煎餅:壽司、飯團、天ぷら(裹上麵粉的油炸食品)、 おでん(燉品,裡面常放雞蛋、籮卜、瓊脂等)、鰻魚飯、茶泡飯、焼き… 。
日本壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。
現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。 現在的日本壽司，除握鮨（即現在我們常吃到的壽司）外，還有卷鮨與箱壽司。卷鮨是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫太卷（即粗卷），只用半張包的就叫細卷。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。 手卷其實是卷鮨的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鮪魚放進飯中，再用紫菜捲起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。 二、神奇的日本特色食品–納豆
2.1 概述
納豆（Natto）是一種以大豆為主要原料的傳統發酵食品，其歷史悠久，可追朔到沖繩時代，是日本最具有民族特色的食品之一，食用時用筷子夾其有長長的拉絲現象。納豆因其獨特的風味、製作方便和有效的營養和保健功效，深受日本國民的喜愛。據日本農林漁業金融公庫雜志報道，日本全國89.4%的人習慣吃納豆。納豆也是世界230多種普通食品中唯一能溶解血栓的食品。
納豆是由納豆菌（Bacillus subtilis var natto）發酵而成的發酵食品。納豆具有很豐富的營養價值，富含蛋白質、各種氨基酸、維生素、礦物質，經發酵後營養更容易消化吸收，100克納豆相當於3個雞蛋或80克牛肉。
研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制愛滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態制劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的 罪魁禍首—病原性大腸桿菌O157的發育具有很強的抑製作用。這一新學說是由被譽為納豆博士的日本宮崎醫科大學須見洋行教授發表的。在僅限於研究室的實驗結果，但尚未搞清納豆能抑制0157大腸桿菌發育的原理的前提下，須見洋行教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應當對0157大腸菌也有抑製作用。
除日本很早就對納豆進行了系統研究，現在韓國、美國和澳大利亞等國也開始接受這種健康食品，並加緊這方面的基礎和應用性研究，而我國這方面的研究還剛剛起步。

Ⅳ 日本人的飲食和生活習慣，有何特點

一、 日本菜餚最大的特點生鮮海味
四面環海，由四千多個島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，所以發展自己的海洋菜餚。存在決定意識，在菜餚的發展方向上也不例外。換言之，風土釀就菜系。

三、 壽司
關於壽司的名稱、形狀和味道等，正像外國人所知道的那樣，愛吃的不愛吃另當別論，凡是到過日本的人或是對日本有興趣的人，大概都會從書本上或從別人的談話中對壽司有所了解：壽司就是把金槍魚或是鰹魚等切成一口能吃下去的小簿片，然後用手把它攥在米飯團的上面……
而事實上壽司有著令人意想不到的歷史和文化因素，很難用一兩句話簡單地把它說清楚。而我們現在對壽司的認識已與過去有了很大的變化。
我們找到了幾種具代表性的和罕見的壽司。＂粥鮨＂（山形縣）：這是該縣酒田地方的家鄉風味，以干青魚子和咸大馬哈魚子為中心加上山菜，然後再加上大量的米飯和酒進行發酵。最後成粥狀，所以不能用拿著吃，只能用羹匙來吃，這是一種很特別的壽司。
＂下鮨＂（和歌山縣）：一般用青花魚，有時也用香魚等河魚。就現在來看，是一種很特殊的做法，不用醋只把鹽和米飯放在一起進行自然發酵，可以說這就是鮨的原型。這一點與上面談到滋賀縣的＂鮒鮨＂有共同之處。在米飯上撒鹽，用手捏到發粘為止，然後和用鹽腌過的魚放在一起，用柿葉等包起來，上面壓上很重的石塊，發酵半個月左右。＂酒鮨＂（鹿兒島縣）：在用少量水煮出的米飯上加上酒，然後把魚貝類、筍、胡蘿卜、牛蒡和山菜等放在米飯上疊成五層，上面再用很重的石塊壓住。
除了比較高級的壽司以外，普通日本人家庭外出郊遊或者上班帶飯時，也自製飯團子，飯團子是將白米飯捏成三角形，有的外麵包一層烤紫菜，因這種飯團子吃時不用加熱，所以是比較普及的食品。

Ⅵ 日本的飲食文化特點

日本飲食文化的三大特點

食物是一切文化的基礎。在飲食文化方面，作為「世界第一的雜食族」，日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

早在繩文時代，日本噎有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚。以後，隨著水稻種植技術傳入日本，日本人的飲食結構發生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻並沒有因此而改變。相反，他們的食譜隨著社會的發展而愈加豐富。

由於自然環境的影響，日本的畜牧業曾經不太發達。同時，在歷史上，由於牲畜主要用於耕地拉車而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長的一段時期，日本人的肉類攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚類「分庭抗禮」——日本四面環海，在日本可以品嘗到的海魚達三百種以上，日本人自稱「徹底的食魚民族」，以最大限度地利用海產品而自豪。第二次世界大戰後，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產生這種狀況的一個最主要原因，按照賴肖爾的說法，就是「食物更加豐富多彩。」

日本人在飲食中兼收並蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關系。由於中國「陰陽五行」說的影響，日本人認為，萬事萬物均以「平衡」為第一要義。由於各種食物均有「陰陽」之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證「陰陽」的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

日本飲食文化的另一特色是「生」和「鮮」。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現代醫學的觀點，新鮮有助於衛生，時鮮則有助於健康。因為，「時鮮」之際，生長激素最旺盛，營養價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用「時令」物的敘述，無疑就是一種證明。

日本飲食文化的第三個特點是「追求造型美」。日本飲食講究「藝術性」和「優雅感」。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜餚與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。

最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過於日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調方式也各有千秋。

從歐式麵包到方便麵，從麻婆豆腐到通心粉，從十六世紀傳自葡萄牙的「天麩羅」（油炸食品）到十九世紀中葉一些離經叛道的醫科學生發明的「壽喜燒」 （音譯「司蓋亞蓋」，意為煎烤牛肉），從法式大菜到韓國燒烤，從麥當勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃，應有盡有。可以毫不誇張地說，當今的日本已成為「世界食府」，它與日本多元的民族文化特徵互為表裡。

Ⅶ 日本飲食的特色是怎樣的

一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多游回客到日本也答懂得去品嘗新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚。「生魚片」、「壽司」則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，並且選用的魚類都是健康的海魚。

威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰。

餐酒：在西餐廳內都有日本自己進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。

燒酒：這種酒是用番薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似。

Ⅷ 日本的旅遊資源有哪些，環境特色是什麼

問的太泛泛，不好回抄答。
台灣很多藝襲人去日本，是去購物的，他們覺得那裡的衣服很時髦，包包很便宜
日本的自然景觀和古建保護的要比中國好的多，如果你喜歡親近自然，日本有很多地方可以選。
櫻花和紅葉是日本兩大景觀特色，在4月中或10月中去日本就能看到這種美的勝景。
當然，日本的風俗行業也是相當發達的，就算不想怎麼地，去他們的居酒屋坐坐也是不錯地。

Ⅸ 日本最主要的旅遊資源及其飲食特點

日本
眾所周知，日本旅遊業頗具歷史，並且已經形成了一種以富士山、櫻花、溫泉為代表的風景療養旅遊，以日本料理為代表的飲食游以及以藝伎、女優等代表的特色文化旅遊。作為日本鄰邦的中國是日本旅遊業的重要客戶市場，自2000年，日本就開始以各種形式展開對象中國的旅遊宣傳。早期如2004年酒井法子做的大阪旅遊宣傳片；近期以國內熟知的偶像明星F4、林志玲做的日本旅遊宣傳片；2007年在中國上海舉辦日本旅遊文化展，以展覽會形式進行旅遊文化研討、日本特色文化展示以及介紹各種出入境手續辦理介紹等，進一步增加了中國人對日旅遊的了解和興趣。並且今年日本已經就日本旅遊文化在國外的宣傳達成了「日本文化產業戰略」。戰略內容指出日本的動畫片、漫畫和游戲在國外已經很有影響力，在此基礎上還要加大對日本風景、飲食、時尚以及各種民族特色的文化宣傳，在國外建立一些有關的「文化中心」。並就此設立首相獎，獎勵那些為此做出特殊貢獻的外國人。日本已經把旅遊文化的宣傳上升到戰略角度，按步驟實施的階段。可見日本對旅遊文化的重視。因為日本政府已經認識到，旅遊文化宣傳不僅可以為日本帶來可觀的外匯收入，更能藉此宣傳日本的民族文化，讓世界了解日本的共融性，日本的民族性，日本的世界性，將日本與世界融為一體，讓全世界樂於接受日本，接受日本人，接受日本企業和日本文化。

Ⅹ 日本的傳統飲食文化「和食」有哪些特點

食物是一切文化的基礎。在飲食文化方面，作為「世界第一的雜食族」，日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
早在繩文時代，日本已經有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚。以後，隨著水稻種植技術傳入日本，日本人的飲食結構發生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻並沒有因此而改變。相反，他們的食譜隨著社會的發展而愈加豐富。
由於自然環境的影響，日本的畜牧業曾經不太發達。同時，在歷史上，由於牲畜主要用於耕地拉車而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長的一段時期，日本人的肉類攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚類「分庭抗禮」――日本四面環海，在日本可以品嘗到的海魚達三百種以上，日本人自稱「徹底的食魚民族」，以最大限度地利用海產品而自豪。第二次世界大戰後，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產生這種狀況的一個最主要原因，按照賴肖爾的說法，就是「食物更加豐富多彩」．
日本人在飲食中兼收並蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關系。由於中國「陰陽五行」說的影響，日本人認為，萬事萬物均以「平衡」為第一要義。由於各種食物均有「陰陽」之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證「陰陽」的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。
日本飲食文化的另一特色是「生」和「鮮」．按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現代醫學的觀點，新鮮有助於衛生，時鮮則有助於健康。因為，「時鮮」之際，生長激素最旺盛，營養價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用「時令」物的敘述，無疑就是一種證明。
日本飲食文化的第三個特點是「追求造型美」．日本飲食講究「藝術性」和「優雅感」．在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜餚與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。
最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過於日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調方式也各有千秋。