雲南旅遊都吃辣嗎

Ⅰ 「一地一辣」，雲南人吃辣到底有多少種花樣

在雲南，除了醉人的山水，值得他們炫耀的，還有辣！雲南各地的人們，為了吃辣簡直是「費盡心機」。
1.中國的吃辣地圖里，雲南必須有姓名
與湖南湖北辣得極致、川渝辣中帶麻、貴州酸辣鮮香不同，雲南的辣很難用一句話概括，但完全可以作為一條清晰的脈絡，串起紛繁的雲南菜。
曾於西南聯大求學的汪曾祺說過：「很多人以為昆明菜接近四川菜，其實並不一樣。」這段話大致釐清了雲南菜的地位：接近川菜，卻大有不同。
（1）昆明——黑紅三剁
既然汪曾祺提過昆明菜里或多或少有著川菜的影子，那辣總歸是少不了的。相比雲南其他地區，昆明菜用辣少了一份山野之氣，簡直堪稱「清淡純和」。
將肉、辣椒和大頭菜剁碎炒煸的黑三剁就是個中翹楚。紅紅綠綠的辣椒碎掩映在黑褐色的大頭菜和肉末里，滋味無窮，絕對的下飯神器；若把番茄、豬肉、紅辣椒切碎翻炒，便得到顏色通紅，口味酸香的「紅三剁」。
（2）昭通丨昭通醬
醬，飲食界公認的妙物。不僅能長久地鎖住鮮勁兒，還能隨著時間推移，孕育出新的醇香。
豆面、泉水和辣椒，再輔以各式香料，充分發酵，辛香的昭通醬成為許多雲南小吃的靈魂。
無論是拌面還是炒肉，它都能大顯身手，那入口咸辣、回味鮮甜的滋味，亦成為許多人揮之不去的鄉愁。
（3）大理——白族酸辣魚
洱海三塔，多少文藝青年對大理的想像。而這份柔婉之下的火辣氣質，非嘗過其菜不能懂也。
在當地白族人的語言中，「辣」與「親」發音相似，辣也自然成了很多喜慶場合的必要元素。據說白族新娘入洞房前，親友要把辣椒粉撒進火盆，婚禮現場才紅紅火火。進洞房後，新人要同喝辣椒酒，辣得眼淚直流，才算吉慶。
大理名菜酸辣魚也秉承了這份火辣，洱海里的鯽魚肉質緊實，魚湯里加入那碗紅艷艷的剁椒後，肉與湯酸香麻辣，十分下飯，是當地人待客的常見菜。
（4）文山——丘北辣椒
雲南人愛吃辣，沒有好辣椒，豈非空中樓閣？可真要說這雲南的辣椒之鄉，就繞不開文山。而文山之辣，若少了丘北辣椒，那終究是不夠地道。
丘北辣椒個頭不大，但顏色通紅，味道香辣，色、香、味兼顧。據說用紙包住丘北辣椒，過不了幾天，就會被辣椒內滲出的油脂浸透。
穿行在丘北縣，大大小小的壩子紅綠交錯，那就是雲南辣味的精華所在。
（5）德宏——涮涮辣
高山群峙的茶馬古道上，除了有無數驚心動魄的故事，也有粗獷的馬幫菜。對那些跋山涉水的漢子們而言，辣是最好的刺激，也是最大的慰藉。
滇西的德宏是著名的涮涮辣生長之地。如果說雲南常見的小米椒還能為人接受，那麼作為小米椒的變種，涮涮辣則讓多數人望而卻步。
這種辣椒看上去外型小巧，實際上蘊含著巨大的力量。它還有一個別名，叫做象鼻辣，據說大象用鼻子碰到這種野生辣椒以後，就會發足狂奔，故而得名。在國內外的辣椒排行榜上，從來都少不了涮涮辣的位子。
滇西的德宏燒烤要是少了辣椒，簡直失去了一大半滋味。
（6）紅河丨小米辣檸檬雞
提到紅河，若你只知煙草，那就錯過太多美味了。
安居雲南東南部，南接越南的紅河，飲食中的辣既有民族風情，又含異國情調，小米辣檸檬雞就是其中最具代表性的菜餚。
小米辣、檸檬、土雞，配上各式調料，雞肉醇香，小米辣夠勁，檸檬酸甜，三種滋味混合，散發著多彩紅河的至味芬芳。
（7）曲靖——沾益辣子雞
曲靖地處雲桂黔三省交界，用辣的手法自有川菜的身影，卻又不完全相同，沾益辣子雞就是一道名菜。
放眼望去，全是辣椒！小米辣、干辣椒、糍粑辣椒統統被丟進沸騰的油鍋，雞肉還沒出場，就已香氣四溢。
某種程度上來說，沾益辣子雞的主角不是雞肉，而是讓人慾罷不能的辣子。
（8）迪慶——鹵肝辣子
鹵肝辣子是迪慶的一道傳統名菜，既是待客菜，也是家常飯。
豬肝腸下鍋爆炒，加水後與其他食材一起燉。這道菜味道麻辣鮮香，下肚後一身大汗，一掃滇西山路的疲憊和高原氣候的寒冷。
迪慶接近藏區，基本食物糌粑、酥油茶、青稞酒都有著濃郁的藏區風格。而多肉重辣的飲食習慣，也與當地高寒的環境不無關系。
（9）臨滄——舂乾巴
舂，一種當地人聽了流口水，外地人聽了直撓頭的烹飪方法，把食材放在石臼里去皮搗碎，野趣十足。
牛乾巴是雲南一種獨特的美食，據說過去只有貴族才能吃到。選取優質牛肉，輔以食鹽、花椒等調料進行初加工，配上檸檬、香草、小米辣以及糯米飯一起舂，就是舂乾巴。
口味酸香鮮甜，民族特色濃郁。其實，在臨滄，能舂的又何止牛乾巴一樣？
（10）普洱&西雙版納——傣族包燒
來到滇南，傣菜是不得不提的特色，酸辣的口感多少能叫人感受到東南亞的風情。
在傣菜重鎮普洱，腌酸雞腳、涼拌酸木瓜、酸筍煮魚……酸辣口味俯仰皆是。
著名的傣味包燒，則以芭蕉葉為工具，把要燒的食物包在其中烤制。包燒金針菇、包燒腦花、包燒豆腐等都是傣味名菜，而當人們揭開熱氣騰騰的芭蕉葉的時候，其中也少不了星星點點的紅椒青椒作為點綴。
如果說滇西的辣有著高原的凌冽，那麼傣菜的辣則有著雨林的潮濕。
2.辣味水果？確定不是黑暗料理？
在吃辣這件事上，雲南人發揮出了無窮的想像力，比如，辛辣和水果的結合。
春末夏初，芒果尚有一層翠綠，雲南人就將酸澀的青芒去皮切塊，配上紅色的辣子食用。果肉爽脆，果汁酸甜，辣子辛香，各種口味混在在嘴巴里，共同構成一種奇妙的體驗。
在氣候濕熱的雲南，餐桌上總也少不了開胃冷盤，本地出產的菠蘿就成為首選，當然，也要拌辣子。把菠蘿塊投入水中，加鹽、辣椒、香菜，就成了一道佐餐的小菜。
要說辣味水果里最富有冒險精神的，還看草莓！新鮮草莓洗凈晾乾，加上鹽、胡椒、辣椒末，攪拌即食。給小清新的草莓加上一重咸辣，雲南飲食的野趣可見一斑。
腌渣子（腌野山楂）、木瓜蘸辣子、腌羊奶果、腌梅子……腌水果統統以辣入味兒的，在中國，雲南絕對算是獨一份兒。
要說中國哪裡的人最愛吃辣、最能吃辣，恐怕是一場永無休止的爭論。但要說哪裡人對辣的詮釋最多樣、最富野性、最不合常規、最千姿百態，雲南人當之無愧。
與此同時，辣也參與塑造了雲南的鄉情鄉味。單（dan）山蘸水裡寄託著離家雲南人的鄉愁，不論吃什麼，不配上一碟蘸水，總是差那麼點味兒。

Ⅱ 雲南人為什麼愛吃辣

雲南有特別辣的菜，也有完全不辣的菜。鹽油比四川少。

Ⅲ 雲南人到底能不能吃辣

是不吃辣 只是三歲小孩都會吃辣 我是雲南文山丘北人 我們丘北還有一個辣椒節 吃辣椒比賽 你們可以來試試

Ⅳ 雲南旅遊有哪些注意事項、

雲南屬立體氣候類型，有句話叫」一山有四季,十里不同天」.這里有四季如春的昆明，有常年無冬的西雙版納，和常年積雪的麗江玉龍雪山，所以全年均適合觀光旅遊。如果你主要從氣候方面考慮安排旅遊時間，春天夏天去香格里拉是最佳的季節，夏天秋天去大理、麗江是最好時節，秋天還可體驗騰沖的火山熱海大滾鍋，冬天到西雙版納，會別有一番韻味。如果你以民族節慶來選擇旅遊時間，那千萬別錯過了每年四月中下旬西雙版納的潑水節、大理的三月街、昆明石 林國際狂歡節-石林彝族火把節等，以及更多雲南少數民族的節日。

1、雲南旅遊每天早晚溫差較大（5—18攝氏度），到雲南旅遊旅遊應注意著裝，預防感冒。請隨身攜帶短袖T恤、外套、5-10月常備雨具。
2、雲南旅遊地處雲貴高原，室外紫外線照射較強，注意防曬，帶好防曬用品；
3、麗江旅遊、香格里拉旅遊海拔較高，注意休息，以防出現高原反應；
4、雲南旅遊注意事項再就是西雙版納了，西雙版納地處熱帶，氣候比較悶熱潮濕，5-10月多雨，請注意攜帶雨具；
16、因雲南旅遊目前少數民族聚居區（如大理旅遊、麗江旅遊、版納旅遊、香格里拉旅遊等）在旅遊購物市場管理不是太規范，所以旅遊途中在這些地方一定不要盲目買東西.
17、雲南旅遊有很多悠揚迷人的少數民族歌曲相信您一定會感興趣的。所以建議您旅遊途中一定別忘記讓導游給您唱歌、教您唱歌的機會。不但可以讓您欣賞到動人的少數民族歌曲，而且還可以活躍大家的氣氛.
預祝你旅途愉快！
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Ⅳ 雲南人每頓都吃辣的嗎，不吃不行嗎

這不一定，還是要看個人口味的；

雲南人大多數都是喜歡吃辣的，酸的，香的；

但有的人吃的也清淡；我就是雲南人，平常吃的也很清淡。。。

Ⅵ 為什麼雲南人吃辣椒是怕不辣

從人體本身來說，愛吃辣是因為辣本身是沒什麼味道的，味蕾感知到的是辣椒釋放出來的熱，這種熱的溫度和辣度成正比，也就是越辣越熱，對我們的味蕾刺激也就越大，灼燒到一定程度就會讓人感覺痛。而人在受到刺激的時候會分泌一些物質來進行自我保護，也就是麻痹自己的神經，而這種「自我麻痹」在一定程度內類似於喝酒微醺的感覺，是介於半夢半醒之間的小興奮狀態。辣椒素能夠作用於中樞神經使人興奮，基本就和毒品差不多，因為辣椒會使人上癮，而且會鍛煉人對辣椒的抵抗能力，也就是愛吃辣的人會越吃越辣，癮越來越大。
此外中國素有北咸，東南甜，西辣的說法。氣候乾燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。
雲南山區眾多,雨多風大潮濕寒冷, 以前常聽到這樣兩句話一是「四川的太陽，雲南的風，貴州的下雨象過冬。」雲南地區平時的話還好可一變天的話就是風大雨急的，冷的像是過冬一樣，骨子裡感覺透出陰冷之氣，所以風濕類病在雲南很多，而患鼻炎的人更是全國所佔比例最多的。吃辣的可以驅寒去濕，使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細血管擴張變粗，血液加速，汗腺張開,全身冒汗,身上的寒氣濕氣就被驅趕出體內,全身就會感覺到熱乎乎的。 歷史上雲貴地區被說成是窮山惡水，充滿瘴氣的地方，發配犯人也大多發配到這，而瘴氣一般就是說大山之中的濕氣一類。
雲貴川三省，在風俗習慣上也是相互影響，就是說的方言其實也是多家混雜。貴川兩地都是以吃辣的出名，因此雲南的菜系也多為其影響。

Ⅶ 雲南菜有不辣的嗎一點也不會吃辣，想去旅遊。

有的抄嘛！！你可以針襲對自己需求來和人家提前溝通啊！如果是跟團，提前溝通一下，而且你也可以不含餐，自己去吃也是可以的，就算含了 吃的時候有很多種呢！有不辣的！自由行么那就更好了！自己吃那！！最好是獨立成團，吃飯什麼的自己安排！！獨立成團你可以咨詢一下雲南樂飛國際旅行社！！安排的挺不錯的哦！！

Ⅷ 雲南麗江口味辣嗎

有辣的 沒辣的 不過不辣的多喔 點菜隨便你想吃辣不想吃辣撒 不用擔心

Ⅸ 雲南，貴州，四川，重慶吃辣的有什麼不同

樓上幾位抄回答的都不對。四川是麻辣，除了辣，還吃很多花椒，四川是盆地，造就了麻辣的生活習慣。就單是辣來說的話，四川的辣相對是弱一些，就比如辣椒加味精，會減輕辣的味道。加花椒是一樣的。川菜就本土習慣來說，菜里會有很多花椒。
湖南主要是酸辣為主，湖南人基本是不吃花椒的。
雲南主生辣，生辣不單是指辣椒是生的，而是指生辣椒和未加工的辣椒。以辣椒的原生態為主。
貴州：貴州主要以香辣為主，貴州人會吃麻辣，生辣椒也能吃，酸辣也吃，比如糟辣椒。所謂的香辣，是指把辣椒加工成各種各樣，成為各種不同的味道，比如糟辣椒，糍粑辣椒，糊辣椒，干辣椒面，醬豆辣椒等，從老乾媽的各種風味就能很好的體現出來。

所以，辣椒對於4個地方來說，雲南是單純霸道的辣，四川是很過癮的麻辣，很多去四川吃了菜嘴唇感覺都不是自己的了，就是因為特麻，特辣。湖南是酸辣，一個爽勁。貴州是五花八門的變著吃辣椒，感覺辣椒都被他們玩壞了，但是同樣是辣，又是各種不同的辣香味。

Ⅹ 雲南人吃辣厲害嗎

雲南人吃辣肯定是厲害的。
你是想表達，害怕過來全都是辣有人會受不了嗎？
這個可以放心，雲南也有蒸菜，茄子恰恰，這的菜挺好吃的，有辣的有不辣的