農家樂旅遊的發展論文

❶ 求一篇關於農家樂網站的論文拜託各位了 3Q

大學生創業的機遇與風險 ——農家樂崇明旅遊網站規劃與設計 顧凌燕 劉敏 上海第二工業大學計算機與信息學院 基金項目:上海市教育委員會高校人才培養工程建設項目資助 [摘要] 在進行了充分市場調研的基礎上，提出了農家樂崇明旅遊網站建設和運營方案的項目設計，完成了該商務 網站的建設方案，提出了目標系統的商業模式、交易模式、收益模式及競爭優勢。做出的運營規劃中提出了具體的網站設 計計劃、風險分析與對策，分三個階段提出了經營目標，並簡要提出了質量控制。 [關鍵詞] 大學生創業 崇明旅遊網 項目規劃 機遇與風險 一、引言 進入2 1 世紀以來, 電子商務正以人們無法想像的速度在全球 范圍內飛速發展，商務網站給各行各業帶來了極大的發展機遇。 2 0 1 0 世博會在上海召開，根據往屆世博會客流的統計數據， 2 0 1 0 年上海世博會日均客流估計在4 0 萬人次左右。上海世博會 的會期為184 天，預計客流總數至少為7300 萬人次。按照1% 的 比例估計，到崇明旅遊觀光的日均客流可達4000 人左右；再按照 2% 的比例，崇明自主游的遊客可達到日均8 0 人，同時隨著其召 開時間，日均自助游的客流量將有所提高。 通過以上數據可以看出上海世博會的召開將為崇明旅遊業帶 來巨大的商機。作為上海唯一的一個縣，崇明擁有美麗的海島景 色、獨具的風土人情、特色的農家食宿和眾多的土特產品，是一 個旅遊、度假、購物的好去處。 二、市場調研 東平森林公園、農家樂等富有濃郁鄉土氣息的旅遊線路，依 舊倍受眾遊客青睞。天藍、水清、土潔的生態崇明，更是成為眾 多島外學生春遊的首選之地。僅三月的森林公園，學生春遊人數 就比去年同期增加3000 人次。 據旅遊局有關人士介紹，3 月份，進出崇明的客流量明顯增 加，旅遊企業接待遊客49001 人次，與去年同期相比增長了15%。 今年第一季度，我縣旅遊企業累計接待人數為107051 人次，實現 直接旅遊收入3650.11 萬元，與去年同期相比分別增長5% 和3%， 實現旅遊收入14600.44 萬元。 在2008 年對遊客和旅遊特產廠商進行的個人調查問卷中顯示 1 . 3 2 . 3 % 的人對於崇明特產不是很了解，其中以年輕人及外 地遊客為主; 2 . 7 3 . 5 % 的被調查者在調查時表示對於崇明的農家樂 興趣濃厚; 6 6 . 7 % 的被調查者表示會在旅遊的同時購買一定數量當 地的旅遊特產，但是購買地點不定，主要按照對旅遊景點的熟悉 度或是在旅遊地就近購買; 3 . 7 6 . 4 % 的調查者是在回家探親時會在 崇明購買當季的特產，購買原因多為贈送親戚、朋友; 4 . 4 6 . 7 % 的 遊客喜歡網上預定農家樂食宿，其中多為年輕的大都市遊客。 在對商家的調查中，我們發現各家專門銷售特產的門市商店 較為集中在崇明碼頭一帶，主要為了吸引遊客在碼頭等候船隻時 購買。在詢問時，我們發現店家普遍希望將銷售市場擴大，但苦 於沒有很好的宣傳平台及手段。 所以，增加宣傳效果是當務之急，而建立銷售網站進行網路 銷售是一個良好的途徑。 三、商業模式設計 1 . 經營模式 該方案網站經營模式為網路直銷，網路直銷採用B2C，C2C 模 式。其中將農家樂食宿進行統一管理，進行網上預定，實現B2C 的經營模式，對於崇明特產的銷售則是在網站設立平台，實現 C2C 的經營模式。 2 . 網站盈利模式 網站的主要收入來源為農家樂食宿的預定收入、崇明特產的 網上銷售平台的租金、少量的廣告投放收入。在這些收入中直接 收入是遊客及相鄰城市消費者采購特產、預定食宿的收入，本網 站建立相關的食宿地源，提供客戶選擇，通過其預定房間獲得提 成。而廣告投放的收入僅僅是少量的其他收入。雖然網站的廣告 和商品信息發布效果沒有那些大型網站吸引的眼光多，但該網站 的專業性促使它的廣告和商品信息發布效果突出。 3 . 銷售產品定位 目前主要銷售的土特產品如下： 崇明特產、崇明老毛蟹、崇明老山羊、崇明白扁豆、崇明老 白酒、崇明刀魚、崇明金瓜、崇明甜包瓜等。 主要預定的農家樂食宿地包括設計者親戚、鄰居、村中的閑 置房間。 4 . 客戶定位 客戶定位為一些遊客及鄰近城市顧客：上海其他各區及鄰近 江蘇各城市，尤其是上海世博會期間來參加的各國友人。 四、可行性分析 1 . 技術可行性分析 入網方式：伺服器託管。委託復旦百能網進行伺服器託管。其 優勢在於伺服器託管機房千兆級寬頻接入，突破網路瓶頸，挑戰 訪問速度極限。保證伺服器託管用戶10M 獨立帶寬或100M 共享 帶寬。DNS Cache 的特有設計，保證其分秒不間斷的穩定運行安 全的網路設計，能夠抵禦60% 以上的DDoS 攻擊流量，採用RSA 訪 問控制系統，高度阻擋了非法入侵，保證伺服器託管用戶機器的 安全運行。 網站平台及架構：採用Windows 操作系統、B/S 構架。 技術開發工具：SQL ＋ java ＋ jsps 開發，java 可以跨平台運行。 資料庫系統：後台資料庫採用SQL Server ，可採用目前最新 版本Microsoft SQL Server 2005,它是一個功能強、界面好的數據 庫軟體，可滿足中型網站需求。 以上平台可靠穩定，技術及工具十分成熟，所以本方案在技 術上是可行的。 2 . 經濟可行性分析 根據本網站的建設計劃和建設預算方案，經濟可行性以投入 大學生創業的機遇與風險 ——農家樂崇明旅遊網站規劃與設計 顧凌燕 劉敏 上海第二工業大學計算機與信息學院 基金項目:上海市教育委員會高校人才培養工程建設項目資助 [摘要] 在進行了充分市場調研的基礎上，提出了農家樂崇明旅遊網站建設和運營方案的項目設計，完成了該商務 網站的建設方案，提出了目標系統的商業模式、交易模式、收益模式及競爭優勢。做出的運營規劃中提出了具體的網站設 計計劃、風險分析與對策，分三個階段提出了經營目標，並簡要提出了質量控制。 [關鍵詞] 大學生創業 崇明旅遊網 項目規劃 機遇與風險 你好，我有相關論文資料（博士碩士論文、期刊論文等）可以對你提供相關幫助，需要的話請加我，761399457（QQ），謝謝。
希望採納

❷ 求農家樂社會實踐論文一篇

三山島農家樂

幼年時候，唱著：三十年代的紅極一時的歌曲，農家樂，樂淘淘，繳了年租，磨年糕。由於大伯伯是三十年代的左聯文藝隊伍之一，帶來的歌曲正還是當年市民中廣受歡迎的熱門歌曲。前些年，大伯伯在北京戲劇學院退休，卻到加拿大探親中病故。
「農家樂」是早就被國人所喜好，可是那個苦難的年代裡，階級斗爭就是硬把「農家樂，樂淘淘」，趕出了市場。

大家在桔院里。
近年來，「農家樂」旅遊已經是國內旅遊市場里的重要一塊肥肉。
去年的開春，經過「星星港」組織了一次三山島農家樂三日游，拍了許多照片，這里就現附上幾張，也略表懷念。

位於江蘇省蘇州市太湖中的三山島，這里四季分明，果樹遍野，綠蔭蔥蘢，風景怡人，古老的三山文化更加增添了小島的神秘。山莊就位於三山島的北面，依山傍水，與洞庭東、西山隔水相望。

太湖三山島，古稱蓬萊，位於蘇州城西南五十餘公里的太湖之中。隔水遙離湖濱之東山陸港碼 頭約七公里。三山島因一島三峰相連而得名，面積約一點八平方公里.三山島的水隨風向的不同會形成奇觀，早春的三山島，空氣清新、晨曦普照、百鳥爭鳴，成林成片的梅花怒放，是賞梅的絕佳地。
三山島一年四季水果不斷：有白沙枇杷，楊梅，板粟,桃子，橘子等。其他還有豐富的太湖水產：白魚、白蝦、銀魚、蒓菜史稱為"太湖四寶"。
隨著生活條件的改善，生活質量的提高，越來越多的城市人嚮往寧靜的鄉村生活，來到農村度假，舒緩工作壓力，享受山村野趣，田園風光。三山島「農家樂」度假村，有許多個體私家旅社，位於太湖之畔，為您提供了一個棲息之地，歡迎著來旅遊、觀光、度假的城裡人。

三山島雖被茫茫太湖所包圍，但交通甚為方便，距上海100公里，距蘇州市區30公里，距光福機場25公里，距太湖國家旅遊度假區僅10公里，從吳中區東山陸巷碼頭乘班船可達，從陸巷和石公山乘快艇8分鍾即可到達．
後記：自己去住了這么幾天，也沒有啥好的，也沒有啥壞的？（估計是自己心境不佳！沒有玩到應有的成績。）就是應付要一篇文章，寫下了這樣一篇的旅遊游記文章，還不知道是否能合格呢？可是提供一條條信息給各位，也是願意大家有用處。

助人為樂：
從東山走——
城北的遊客可在蘇州火車站乘坐502路到東山下（每20分鍾一班，行車時間100分鍾，票價：4元）；
城南的遊客在好又多南門店(人民路和南環路交叉口)乘62路到東山下（每20分鍾一班，行車時間80分鍾，票價：4元）
從東山到碼頭，可乘坐東山的環山線旅遊小巴（以車內滿座為開車時間，行車時間30分鍾，票價2元）。
從西山走——
城北的遊客可在蘇州火車站乘坐69路公交車到西山賓館站下（每20分鍾一班，行程100分鍾，票價：5元）。
城南的遊客在吳中汽車站乘坐58路公交車,到樟塢（西山賓館）站下,（每20分鍾一班，行程100分鍾，票價：4 元）
上三山島——
上島可選擇乘坐班船（一天一班：出島07:00，上島：14:30,行船時間1個小時，票價：8元）；也可以租快艇（隨叫隨行，航行時間10分鍾，往返180元/艘）。
班船時刻表(東山沙灘山茶舫街碼頭)：
非周末每天一班，出島07:30，上島14:30。
星期六、星期天及節假日每天兩班，時間如下：
上午一班:08:00出島，10:00上島；
下午一班:14:00出島，15:30上島。（行船時間約45分鍾，票價：6元/人）
註：上島班船隻有東山的沙灘山茶舫街碼頭有。

快艇可叫老闆安排，聯系好後隨叫隨行，行程約10分鍾，單程為100元／艘，可坐8-10人/艘。
私人老闆可是很多的啊！上網去找？也可以聽聽朋友的介紹。反正啊，今天的島上本地人都在發財了。

http://www.3608.com/Article//2007-7-29/163338205.html

❸ 農家樂興起的原因和發展前景 、

農家樂
網路名片
農家樂是新興的旅遊休閑形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放鬆、愉悅精神的休閑旅遊方式。一般來說，農家樂的業主利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。而且農家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風光，可以滿足舒緩現代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。

農家樂
隨著人們生活水平的提高，農家樂旅遊也慢慢的走進了人們的生活，成為人們感受自然體驗田園生活，娛樂休閑的主要方式了。但我國各地方都在大力發展農家樂，當然其中也存在有一定的問題。如定位不準、特色不明、「臉孔相似」，吸引力還不夠強。
[1]深一個被360°包圍的綠色空間，農庄內有重達200斤的天下第一芋頭王，天然的枇杷林可同時容納1000人燒烤、遊玩項目多、農庄面積大堪稱天下第一農庄。園內湖水點綴、草林蔥綠，一派江南水鄉風情。登觀景台，一覽農庄美景，山巒起伏，雲霧飄渺，返璞歸真，遠離都市的嘈雜，融入大自然懷抱，生態農庄是你在喧鬧的城市中放鬆休閑的一片靜土。
編輯本段起源

[2]
「農家樂」旅遊的雛形來自於國內外的鄉村旅遊，並將國內特有的鄉村景觀、民風民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉土烙印。同時，它也是人們旅遊需求多樣化、閑暇時間不斷增多、生活水平逐漸提高和「文明病」、「城市病」加劇的必然產物，是旅遊產品從觀光層次向較高的度假休閑層次轉化的典型例子。

鄉村旅遊在國外已有30多年的歷史，開展得比較成功的在部分是一些歐美發達國家。20世紀60年代初，當時的旅遊大國西班牙把鄉村的城堡進行一定的裝修改造成為飯店，用以留宿過往客人，這種飯店稱為「帕萊多國營客棧」；同時，把大農場、庄園進行規劃建設，提供徒步旅遊、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農事活動等項目，從而開創了世界鄉村旅遊的先河。以後，鄉村旅遊在美國、法國、波蘭、日本等國家得到倡導和大發展。1996年，美國農村客棧總收入為40億美元。1997年，美國有1800萬人前往鄉村、農場度假，僅在美國東部便有1500個觀光農場，在西部還有為數眾多的專門用於旅遊的牧場。法國有1.6萬多戶農家建立了家庭旅館，推出農庄旅遊,全國33%的遊人選擇了鄉村度假，鄉村旅遊每年接待遊客200萬,能給農民帶來700億法郎的收入，相當於全國旅遊收入的1/4。在歐美國家，鄉村旅遊已具有相當規模，並已走上了規范化發展的軌道，顯示出極強的生命力和巨大的發展潛力。
國內，真正意義上的鄉村旅遊始於20世紀80年代，它在特殊的旅遊扶貧政策指導下應運而生，但由於起步較晚，尚處於初期階段。我國各地的鄉村旅遊開發均向融觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂於一體的綜合型方向發展，其中國內遊客參加率和重遊率最高的鄉村旅遊項目是：以「住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂」為內容的民俗風情旅遊；以收獲各種農產品為主要內容的務農採摘旅遊；以民間傳統節慶活動為內容的鄉村節慶旅遊。

農家樂
由此可見，農家樂旅遊是鄉村旅遊的一種形式，它是傳統農業與旅遊業相結合而產生的一種新興的旅遊項目。
我國農家樂最初發源於四川成都，具體位置有都江堰市的青城山，郫縣、溫江等說。後來發展到整個成都平原，四川盆地，直至全國。真正以「農家樂」命名的鄉村旅遊始於1987年在休閑之都——成都郊區龍泉驛書房村舉辦的桃花節。這次桃花節把農事活動、鄉村田園風光、鄉土民俗文化、鄉村民居和聚落文化與現代旅遊度假、休閑娛樂相結合，形成了一種全新的旅遊形式。[1]
編輯本段發展

農家樂
農家樂的發展，對促進農村旅遊、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化進程產生了良好的經濟效益。有些地方依託本地農業資源，分片開發出「農家樂」品種系列，像湖南南嶽衡山、昆明的團結鄉等地的農家樂已逐漸形成了自己的品牌。
農家樂發展起來後，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息和市場信息，為當地經濟的發展提供了契機。農家樂成為農民了解市場的「窗口」，成為城市與鄉村互動的橋梁。各地遊客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解到市場信息，生產經營與市場需求相接軌。開辦農家樂的農民經常到旅客中間調查市場需求，然後有針對性地開展生產，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農產品深加工的生意。
當今中國的農家樂模式主要出現在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主，農家樂最吸引旅遊客的地方是：消費合理，價格實惠。
編輯本段分類
1．農家園林型。以郫縣友愛鄉農科村、溫江縣萬春鎮等西部川西壩子農家民俗旅遊為代表。這里位於

農家樂
「國家生態示範區」內，是享譽全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產基地，「農家樂」發端於此。它薈萃著川西平原農家休閑旅遊的主要特色，展現著「農家樂」的巨大魅力。
2．花果觀賞型。以龍泉驛的書房村、工農村、桃花溝、蘋果村等東郊丘陵的農家果園游樂為代表。龍泉山果品遠銷全國乃至海外，果品收入是龍泉驛區的經濟支柱。但是，近些年來興起的以春觀桃（梨）花、夏嘗鮮果的花果觀光旅遊，使其旅遊收入已經大大超過果品收入，其中最具有代表性的是成都市新農村建設"五朵金花"之一，國家4A風景區的幸福梅林。賣果不如賣花，讓人先飽眼福，後飽口福，它反映了人們消費觀念的嬗變。龍泉山水果在提高其科技含量之後又著力提高其文化含量，在傳統農業基礎上發展觀光農業，開啟了宜林山區發家致富的新思路。

葡萄園

3．景區旅舍型。以遠郊區都江堰的青城後山、蒲江縣的朝陽湖、彭州市的銀廠溝、大邑縣的西嶺雪山等自然風景區為代表。低檔次農家旅舍價格低廉，遊客感覺彷彿把自己的家搬到了風景區，花費居家度日的錢，享受景區的自然環境，景區「農家樂」因而受到中低收入遊客的歡迎。
4．花園客棧型。以新都縣農場改建的泥巴沱風景區、邛崍市前進農場改建的東岳漁庄、南昌縣海灣農庄等為代表。把農業生產組織轉變成為旅遊企業，把農業用地通過綠化美化，使之成為園林式建築，以功能齊全的配套設施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高於「農家樂」低於度假村的一種休閑娛樂場所。向現代化譜寫上光彩的一筆。

美食購物型
以蘇州陽澄湖蓮花島旅遊風景區，利用陽澄湖得天獨厚的地理優勢；聞名海內外的陽澄湖大閘蟹為特產座上賓。把漁業生產轉化為旅遊模式，和美食模式。使之不同於一般的農家樂。[1]
編輯本段問題
1.食品安全問題突出。

農家樂
不少旅遊者比較樂於成群結隊或結伴在旅遊中選擇「吃農家飯、品農家茶」。一些旅遊者甚至現場購買「農家樂」里還在飼養的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現場宰殺後烹飪。這種做法實際上隱藏著不少問題，現場宰殺的畜禽幾乎是沒有經過檢驗檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病遊客和經營者是無法分辨出來的。而「農家樂」中的廚房、碗筷也缺乏正規的消毒措施，沒有衛生防疫部門的監管；很難達到與城鎮餐館相提並論的消費要求和衛生標准。有的經營點甚至還出售明令禁止銷售的保護野生動物，如野豬、蛇類、青蛙等動物。
2.景區安全令人擔憂。
由於大部分的「農家樂」點規模少、基礎設施落後，大部分鄉村遊客旅遊歸來後，都在抱怨景區停車難，停車場缺乏安全保衛人員和措施。「農家樂」不少景區是村集體或私營業主自行開發的，旅遊景區的設置、安全設施的規劃甚至連最基本的導向指示牌也沒有，讓遊客進入其中就像是無頭蒼蠅瞎轉悠，人流量大的時候特別危險。有的「農家樂」點連相關的管理制度和注意事項也沒有，有的遊客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現象發生。
3.服務有待提升。
點的茶半個小時都上不來，車被堵住個把小時也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路停靠和隨意停放。「農家樂」發展雖有五年左右的時間了，但服務提升依然是最大難題，服務「短腿」日漸凸現。據調查統計：國際旅遊業界公認，超過80%的旅遊利潤來自「回頭客」。
編輯本段建議
鄉村旅遊雖是一個新興的朝陽產業，但總體上還是一個尚未規范、管理滯後的市場。應加強進行監管和規范，促進市場的穩定、有序和健康發展。
1.組織推動。包括景區推動，以重點旅遊景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅遊的接待和服務。
2.政府推動。由政府主導進行鄉村旅遊的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅遊接待服務。
3.公司推動。即「公司+農戶」的經營方式，出台優惠政策，引進有經濟實力和市場經營能力的企業，改善基礎設施建設和環境，指導、組織農民開展地方風情、漁耕文化、農耕文化等旅遊活動。
4.精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時監管好每一個鄉村旅遊、農家樂等的細枝末節，強化對旅遊從業人員和鄉村旅遊集體的培訓、教育，提高其服務素質和水平，提升服務品牌和形象。
5.突出特點和自身優勢。比如突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建築、飲食、生活、農耕乃至旅遊活動的設計等方面，盡可能地體現出地域風情、風貌、生活習俗等特色。同時，還要著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂等特點。
筆者認為「農家樂」旅遊的發展要做好做足「農」、「家」、「樂」三字文章。[3]
發展「農家樂」旅遊不僅豐富了旅遊活動內容，擴大了旅遊容量;而且帶動了農業產業結構調整和農民增收致富，促進農村經濟社會的發展。因此，在全面建設小康社會的過程中，因地制宜發展「農家樂」，以旅助農，將對解決"三農"問題，促進社會主義新農村建設，發揮更加積極的作用，做出更大的貢獻。
「農家樂」發展要以「農」為根。農民要通過自家的良田、果園、庭院、魚塘、牧場等展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，通過展示吸引旅遊者;餐飲接待設施可利用自家的宅地和現有生活設施改建或改善而成，要充分體現農村、農業、農家、農民的鄉土氣息。由於「農家樂」已經成為品牌，很多城裡人開設的或開設在城裡的餐飲服務設施也大打「農家樂」品牌，實際上同真正的「農家樂」相去甚遠。
「農家樂」發展要以「家」為形。「農家樂」應該以家庭為單位，不求全，不求大，其形應該體現出「家庭」的形態。既然是「家」，其規模就應該適度，不應貪大求洋;發展應該特色化，不應大眾化。平江縣盤石洲村「農家樂」就是以土、特、多而著名。所以，「家」是農家樂的載體，無家不以成「農家」。
「農家樂」發展要以「樂」為魂。「農家樂」以什麼取樂?現在很多「農家樂」千篇一律，提供餐飲、打牌、卡拉OK之類項目。城裡人戲言：換個地方打牌。其實，「樂」也要利用「三農」做文章，設計參與性強的項目，簡單的農事、農活，如採摘、推磨、苗木盤扎等。以樂為魂就是要發揚光大「農家」的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，如農民喜聞樂見的花燈、皮影戲、山歌、龍獅、地花鼓、踩高蹺、講故事等，使「農家樂」旅遊充滿魅力，實現可持續發展。
編輯本段服務質量
農家樂是一種新興的旅遊休閑形式，帶動了假日經濟的發展，取得了較好的社會效益和經濟效益。但是，農家樂的接待服務並沒有跟上其快速發展的步伐，在餐飲經營上的問題尤為突出。如何才能提高農家樂餐飲的服務質量？如何使農家樂菜式更具有特色？這些都是農家樂餐飲亟需解決的問題。對此，根據近幾年對農家樂餐飲的了解和關注，筆者總結了以下幾點，希望對大家有所幫助。
一、服務人性化
勤勞簡朴、熱情好客是中華民族的傳統美德，特別是遠離市場競爭的鄉村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著遊客數量和接待次數的增加，許多開展農家樂旅遊的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務水平不高，服務意識不足，往往會造成無論是哪位客人的要求、不管是什麼要求、能不能夠達到的要求都滿口答應。但是由於農家住戶服務人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足或者先滿足了那些無關緊要的要求，就會給客人不好的印象。其實，農家樂的服務人員不能一味遷就客人而勉強為難自己，而要學會合理拒絕客人，尤其是在現有條件下很難滿足的要求。同時在客人用餐時，服務人員不能遠離，要及時為客人提供服務。
二、器具統一化
與居家自用不同，遊客用餐講究的是協調與舒適。但許多農家樂餐館使用餐桌、餐椅、餐具並不統一，往往在一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質的一起上，給人以不整潔之感。因此，農家餐需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。
三、衛生安全化
「農家樂」的廚房製作車間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，麵粉、米、油、調 料等儲藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時倉庫要禁止外人出入。自然的家庭氛圍，質朴的生活方式，文明的休閑內容，是農家樂吸引城裡人的特色。「農家樂」要吸引客人，用餐環境必須干凈整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、 防塵、防風沙。
我們力求從農家樂發展的實際出發，將旅遊管理的理論與農家樂發展的實踐相結合，重點是對農家樂實踐指導，尤其在農家樂的餐飲、住宿、安全等農家樂中問題較為突出的環節敘述較為詳細。[4]
四、菜餚本土化
都市人吃慣了山珍海味，到鄉村旅遊多為尋求綠色自然。因此農家餐館並不是越高檔越好、菜的品質並不是越貴越好。
「農家樂」的菜餚應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，並且要在此基礎上有所發展和創新。「農家樂」的菜餚要立足農村，就地取材，盡量採用農家特有的、城裡難以見到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外，還應廣泛採用各種當地土特產。 「農家樂」的主食也應該充分體現出農家的特色。例如，「農家樂」的米飯就不應該是純粹的大米飯，而應該做成諸如「玉米粒燜飯」（俗稱「金裹銀」） 、「臘肉豌豆燜飯」、「紅苕（或南瓜） 燜飯」、「豇豆（或蘿卜絲）燜飯」等等。其實，這些飯既有農家特色，又好吃，而且成本不高。「農家樂」的小吃和面點也不能搞得和城裡一樣，而是應當突出農家特色，搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤（薄煎餅）、發糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類的小吃和面點。
要根據不同的消費對象和消費者的不同需求安排菜餚。來「農家樂」消費的人各種各樣：有男 人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩，有工人、有職員、有幹部、有企業家，還有文化人 等；消費者也有各種各樣的情況：有一兩個兩三個人來的，也有十個八個甚至幾十個人來的；有隻點幾個菜的，也有包上一桌甚至幾桌的；有隻吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，「農家樂」菜餚就應當根據不同的消費對象，並針對消費者的不同情況，靈活變化、合理安排。 例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，則可以多安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經濟實惠的菜，幹部、 企業家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的可以盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜餚都安排。對於那些要住上十天半月的消費者，所安排的菜餚可盡量做到「家常」，使人看起來像居家過日子的樣子。
五、質量標准化
農家餐館的菜單要相對穩定，同一時期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盤子裝，明天用大碗裝，同時口味也要盡量統一。農家餐館要體現經濟實惠意識。工薪階層是遊客的主力軍，經濟實惠、物美價廉是大多數遊客消費的常規心理。因此，農家餐館要多利用本地優勢，多用自種的瓜果蔬菜，降低單位菜品的價格，從而讓惠於遊客，也給農家餐館帶來更多的客源。[5]
編輯本段開發模式
「公司+農戶」開發模式
這類具有旅遊特色的農家樂,通過引進有經濟實力和市場經營能力的企業,進行公共基礎設施建設和改善環境,指導鄉村居民開發住宿、餐飲接待設施,組織村民開展民族風情、文化旅遊活動,形成具有濃郁特色和吸引力的農家樂產品,吸引和招徠國內外旅遊者。這種開發設計充分考慮了農戶利益,在社區全方位的參與中帶動了鄉村經濟的發展。在參與式農家樂的開發中,這種開發還可演化成 「公司+社區+農戶」開發，公司先與當地社區(如村委會)進行合作,通過村委會組織農戶參與農家樂,公司一般不與農戶直接合作,但農戶接待服務、參與旅遊開發則要經過公司的專業培訓,並制定相關的規定,以規范農戶的行為,保證接待服務水平,保障公司、農戶和遊客的利益。
（二）「政府+公司+農村旅遊協會+旅行社」開發模式
這類農家樂開發發揮旅遊產業鏈中各環節的優勢, 通過合理分享利益又各司其責, 政府負責農家樂的規劃和基礎設施建設,優化發展環境;農家樂公司負責經營管理和商業運作;農民旅遊協會負責組織村民參與地方戲的表演、導游、工藝品的製作、提供住宿餐飲等,並負責維護和修繕各自的傳統民居,協調公司與農民的利益;旅行社負責開拓市場,組織客源，避免鄉村旅遊開發過度商業化,保護本土文化,增強當地居民的自豪感,從而實現農家樂可持續發展。
「農戶+農戶」開發模式
「農戶+農戶」的農家樂開發開發是農民對企業介入鄉村旅遊開發有一定的顧慮,大多農戶不願把資金或土地交給公司來經營,他們更信任那些「示範戶」。在「示範戶」的帶動下，農戶們紛紛加入旅遊接待的行列，這種開發通常投入較少,接待量有限,但鄉村文化保留最真實,遊客花費少還能體驗最真的本地習俗和文化,是最受歡迎的農家樂形式。但受管理水平和資金投入的影響,通常旅遊的帶動效應有限。
股份制開發模式
在開發農家樂時,可採取國家、集體和農戶個體合作,把旅遊資源、特殊技術、勞動量轉化成股本,收益按股分紅與按勞分紅相結合,進行股份合作制經營。通過土地、技術、勞動等形式參與鄉村旅遊的開發。企業通過公積金的積累完成擴大再生產和鄉村生態保護與恢復,以及相應旅遊設施的建設與維護。通過公益金的形式投入到鄉村的公益事業(如導游培訓、旅行社經營和鄉村旅遊管理),以及維持社區居民參與機制的運行等。同時通過股金分紅支付股東的股利分配。通過「股份制」的鄉村旅遊開發,把社區居民的責(任)、權(利)、利(益)有機結合起來,引導居民自覺參與他們賴以生存的生態資源的保護,從而保證農家樂的良性發展。[6]
編輯本段盈利途徑
食物利潤，通過提供吃、喝可以賺取
門票，有些農家樂設有門票
合作方面
廣告
具有當地特色的紀念品
具有地方特色的特色產品

具體你可以看看http://ke..com/link?url=_x0UPpDq3vurx2vqH

❹ 求關於農家樂旅遊發展前景的論文

「農家樂」是農業旅遊和鄉村旅遊的重要組成部分，是新生旅遊產品中的一朵奇葩。雖然我市「農家樂」興起時間不長，但發展迅速，勢頭良好。目前，全市共有「農家樂」經營戶360戶，床位2631張，直接從業人員2377人，實現經濟收入5292.4萬元。
一、現狀及特點
一是發展氛圍濃厚。市縣各級把「農家樂」旅遊發展作為調整農業經濟結構，加快鄉村旅遊發展、促進社會主義新農村建設的一項重要工作，加強引導，力促發展。《××××市人民政府關於實現旅遊業突破發展的實施意見》，提出大力開發農業觀光、鄉村休閑旅遊產品。南鄭、勉縣、洋縣、城固、略陽等縣制定了加快農家樂建設的通知、意見，黨委、政府領導經常聽取匯報，實地調研，提出要求，解決問題，並組織有關人員到外地學習考察，推動「農家樂」旅遊快速發展。
二是加強政策扶持。各縣區通過財政扶持、規費減免、包抓幫扶等多種措施，為「農家樂」發展提供資金、土地、辦證、經營等支持。南鄭縣採取以獎代補的形式，對通過驗收的17戶「農家樂」分別給予5000－6000元獎勵；洋縣實行部門聯戶幫建機制，確定59個縣級部門和單位採取幫助財物、信息和招徠等方式，在長青一華陽景區建設「農家樂」59戶；略陽縣拿出10萬元專項經費扶持10戶「農家樂」示範戶，相關部門減免一切證照辦理費用。勉縣、留壩、城固、西鄉等縣在發展「農家樂」中也制定了一系列的優惠政策。
三是經營效益明顯。由於「農家樂」旅遊適應市場需求，從一推出就取得了良好的經濟效益和社會效益。略陽縣湧泉山莊接待遊客3萬人次，實現收入近10萬元；勉縣天盪山休閑庄接待遊客4萬人次，實現收入38萬元。今年「五一」小長假，西鄉縣櫻桃溝平均每戶每天「農家樂」接待遊客80人次，旅遊收入達2400元。
四是發展形式多樣。從經營方式來分，我市「農家樂」主要有家庭開發經營和業主承包經營、租賃經營三種形式。家庭開發經營的「農家樂」投資少、規模小，投資主體是農民，如洋縣長青一華陽、城固桔園、西鄉櫻桃溝、南鄭大漢山等地的「農家樂」。業主承包經營和租賃經營的「農家樂」投資規模大，服務設施較為完善，投資主體主要是本地或外來客商、企業，如漢台區的陝南植物園、勉縣的龍潭山莊、 城固縣的香格里拉休閑中心、南鄭縣的大楊度假村等。從產品類型來分，我市「農家樂」主要有「客棧型」和「度假型」兩種形式。「客棧型」農家樂主要在國省道沿線、景區附近，為遊客提供食宿，由家庭開文秘雜燴網發經營；「度假型」農家樂主要位於城郊結合部，在滿足遊客吃住的基礎上，還能為遊客提供更多的休閑娛樂活動，由業主承包經營或租賃經營。
五是經營管理規范。城固、留壩、佛坪等縣制定了《「農家樂」管理辦法》、《「農家樂」建設標准》，南鄭、洋縣等縣制定建築風格、店名標牌、人員服裝、特色菜餚、餐飲價格五個統一，略陽縣按照「先試點、後推廣，先規劃、後建設」的原則，確保「農家樂」健康有限發展。加強從業人員的旅遊知識、服務禮儀、食品衛生、經營管理等業務培訓，提高了從業人員文明素質和服務水平，推動了農民思想觀念的轉變和農村旅遊市場經濟機制的建立。
二、問題和不足
1、認識不到位，政府主導力度不夠。以「農家樂」為主的鄉村旅遊在新農村建設中的作用沒有被普遍認識，農業與旅遊發展結合不夠緊密，降低了「農家樂」旅遊的豐富性。政府在引導「農家樂」自籌、自建、自營的同時，在基礎設施完善、資金引導投入等方面作用發揮的還不充分，在規范經營、市場監管上還存在著脫節現象。
2、普遍缺乏規劃，城市化傾向明顯。目前大多數縣區對「農家樂」為主的鄉村旅遊沒有制定規劃，存在著盲目性和無序性開發，層次低下，品位不高。有的「農家樂」與當地農村資源和風土人情脫離；有的「農家樂」只重規模，不講質量，粗製濫造；有的「農家樂」開發上脫離了樸素、自然、協調的原則，貪大求洋，追求豪華，不土不洋，不倫不類。
3、缺乏文化內涵，項目同質單調。由於對鄉村文化傳統和民風民俗資源的挖掘不夠，加之缺乏創新設計和深度加工，我市「農家樂」存在功能單一，缺少特色。經營項目同質雷同，絕大多數是停留在提供餐飲和住宿的低層次上，僅限於「幾間房子、幾張桌子、喝喝茶、吃吃飯、打打牌」的經營模式，真正由「農家樂」提供的具有我市濃郁民俗文化特色旅遊項目和參與性強、健身綠色休閑項目極少。
4、基礎設施和環境建設滯後，存在安全隱患。目前我市「農家樂」在可進入性、村舍環境、食品衛生、安全用電等方面不盡如人意。一些「農家樂」外部交通較差；一些農村電線電路得不到改造和檢修 ,消防設施缺少；許多「農家樂」基本的供排水設施和廚房設備不完善，生活污水隨意排放，生熟食混放；一些農戶廁所衛生條件簡陋，給遊客心理造成了不好的影響。
5、市場意識淡薄，從業人員素質不高。由於我市「農家樂」家庭粗放化、鬆散經營，小農思想嚴重，沒有橫向和縱向的銷售網路，坐門等客，市場開拓意識不強。從業人員服務意識較差，服務質量不高，欺客、宰客現象時有發生。
三、方向和對策
我市「農家樂」旅遊今後發展的方向：
——「農家樂」以「農」為根。「農家樂」應以農業為根，業主是農民，通過自家的田地、果園、魚塘等展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，接待設施利用現有的宅地和生活設施改建或改善而成，莊稼照種、糧食照收，但卻帶來了人流，增加了收入。
——「農家樂」以「農」為形。「農家樂」應以家庭為單位，體現出「家」的形態，規模適度，不貪大求洋。對屋舍、庭院、廁所等設施進行改造，做到環境整潔、干凈衛生、舒適溫馨。
——「農家樂」以「樂」為魂。利用「三農」作文章，挖掘鄉風民俗，設計參與性強的項目，如：簡單的農事、農活、採摘、認種蔬菜等。
——「農家樂」以「富」為本。將農業功能轉變為旅遊功能，鄉村資源轉化為旅遊產品，形成旅遊市場，成為農村經濟新的增長點，實現農民脫貧致富、增收增效目的。
我市「農家樂」旅遊今後發展對策：
（一）提高認識，科學規劃。各級要把「農家樂」發展作為解決「三農」問題、推進城鄉統籌和建設新農村的一條有效途徑，納入到旅遊發展和農村經濟整體布局之中，積極制定並利用好規劃、扶貧、環保、基建等專項支持政策。旅遊、農業、綜開辦等部門應進一步加強協作，建立聯動工作機制。縣區要根據土地利用規劃、村鎮建設規劃，按照「因地制宜、合理布局、突出特色、協調發展」的原則，編制「農家樂」規劃，發展一批「一村一品」、「一戶一物」的「農家樂」特色村（點），形成區域特色明顯、功能布局合理、內涵豐富的發展格局。
（二）加強基礎，積極創新。一是加強以改路、改水、改電、改廁、垃圾排放等基礎設施建設。把「農家樂」開發項目和各種支農資金掛鉤，爭取小額貸款用於農民旅遊經營戶。二是做好農家民居建設。要按照突出「農家氣息」和體現「秦巴民居」特色的要求，分別對都市村莊型、景區依託型、田園風光型、湖泊水家型等類型的「農家樂」進行策劃、設計，使其建築的外觀、色彩、裝飾等與周邊環境相協調。三是吸引多元投資。鼓勵集體、企業、社會資本、農戶、個人一起上，逐步形成村辦旅遊公司型、「公司+農戶」型、「公司＋旅行社＋農戶」型等多種發展模式，建立「農家樂」服務中心，不斷提高「農家樂」經營戶的組織化和市場化程度，集群發展，錯位經營，多模式、多層次發展「農家樂」旅遊，適應不同的消費需要。
（三）規范管理，提升質量。制訂出台我市「農家樂」質量標准和管理辦法，加強衛生防疫、消防安全、環境保護等方面的管理，努力構建完善的服務質量保證體系。結合農民素質培訓工程，廣泛開展農業知識培訓、食品加工技術培訓、服務規范培訓、職業道德培訓，指導農民生產綠色無公害蔬菜，提高烹飪農家菜的技藝，教育從業人員掌握規范的服務技能，養成良好的衛生習慣，樹立牢固的安全觀念，誠實守信，講求信譽，以優質服務和獨具風格的農家特色來吸引廣大遊客。適時成立「農家樂」旅遊協會，對內加強統一服務和行業自律，對外樹立品牌形象，統一參與市場競爭。
（四）突出特色，打響品牌。充分做好「樂」的文章，著力挖掘、整理當地的人文、生態、民俗資源，把民間文化活動和農事活動、健身活動、民間文藝等有機結合到「農家樂」進行開發，通過推出旅遊上山下鄉、市民小菜（果）園、假日做農夫、做農家飯、教你編織和使用農具等專題旅遊活動，讓遊客親自參與，親身體驗，增強互動性和趣味性，豐富「農家樂」的內涵。要注意「農家樂」接待設施建設，既不能一味追求高檔次，也不能過分強調「原汁原味」，更不能低檔次、低品位。要強化「農家樂」的整體包裝和宣傳推介，建立與旅行社良好合作關系，把特色突出、設施完善的「家家樂」納入到我市旅遊線路之中，推動鄉村旅遊健康、有序、持續發展。

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秋水人家