餐飲推動旅遊發展

A. 旅遊餐廳的重要性是什麼

1.衡全旅遊接待能力的重要依據
飯店業發展到今天.已不是僅限於提供食宿的場所，而是成為一種不斷現代化、專業化、多功能化的商業性綜合接待企業。旅行杜開展業務的主要方式，在大多數國家中，飯店在為治談業務、舉行會議、文化娛樂等活動提供場所和其他服務方面起著重要的作用。飯店業建設發展總體水平也是衡量旅遊接待能力的重要依據，其中包括客房數量、設施設備的實用程度、服務項目的數盈、檔次數盆比例關系等具體指標。許多國家和地區在考慮旅遊業的發展規劃時.都把飯店的建設放在重要的地位。飯店的數量和服務質最往往是衡且一個國家或地區旅遊業發展水準的重耍尺度。
2.旅遊業創收的重要基地
飯店業因在直接創造旅遊總收人中佔有很大比例而成為旅遊業的皿要部門。良好的住宿條件可以使旅遊者不離開住地魷得到全方位的享受.住宿業的設施設備和服務項目越齊全，促成人們集中於此地消費的可能性就越大。增強旅遊資源的吸引力，在接待國際遊客的地區，飯店則是盆要的外匯一取者。我國旅遊外匯總收人中.飯店業僅住宿收人即佔14%左右。如果將人境旅遊者在飯店中的餐飲、娛樂、購物等方面的消費也考慮進去.劇飯店創匯在我國旅遊外匯總收人中所佔的比重有可能超過30%.

B. 發展旅遊餐飲業的主要對策

見客下菜

C. 餐飲業屬於旅遊業嗎

餐飲業和旅遊業都屬於第在產業，同屬於服務業。之間有交集，餐飲業與旅遊業相互影響、互相促進

中國旅遊餐飲服務要分別來說餐飲在新世紀新階段，黨中央、國務院把擴大內需、促進消費確立為促進國民經濟發展的長期戰略方針和基本立足點。旅遊業是第三產業的重要組成部分，是世界上發展最快的新興產業之一，被譽為「朝陽產業」。《國務院關於加快發展服務業的若干意見》提出，要圍繞小康社會建設目標和消費結構轉型升級的要求，大力發展旅遊、文化、體育和休閑娛樂等面向民生的服務業。
隨著我國全面建設小康社會不斷推進，中國旅遊業面臨重大發展機遇：中國經濟持續快速增長，必將對旅遊需求增長發揮基礎性的支撐作用；城鄉居民收入將穩定增長，到2020年人均GDP將達3500美元左右甚至更多，這將進入世界旅遊界公認的旅遊業爆發性增長階段；國家擴大內需的經濟發展方略和加快推動服務業的發展，將為旅遊業進一步發展創造新的機遇；中國對外開放的進一步擴大，將為我國旅遊業在國際市場和世界舞台更好地發揮作用，創造更為有利的條件；中國政通人和，社會安定，將成為世界上最安全的旅遊目的地之一；隨著對現行休假制度的完善和帶薪休假制度的落實，將形成巨大的國內旅遊消費市場。盡管當前面臨百年不遇的國際金融危機，但我們經濟社會發展的戰略機遇沒有發生逆轉，我國旅遊業發展仍屬於上升期。基於以上分析，中國旅遊業將進入一個新的發展階段，並呈現一系列鮮明的特徵餐飲2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
目前中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。隨著中國經濟及旅遊業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

D. 旅遊與餐飲是怎麼巧妙結合的（1500字）

（無錫商業職業技術學院，江蘇 無錫 214153）
摘 要: 飲食文化是中國博大精深的傳統文化之一。在旅遊業逐漸成為世界第一大朝陽產業的今天,研究和探討如何開發利用飲食文化這一獨特的旅遊資源,對加快我國旅遊業發展,具有現實意義。就飲食文化與旅遊的有機結合,發展旅遊業,進行分析、探討,提出一些新的見解。
關鍵詞: 飲食文化；旅遊；消費
中國旅遊業,在21世紀,面臨著國內外旅遊業的激烈競爭,特別是在中國加入世界貿易組織(WTO)以後,無疑給中國旅遊業帶來了巨大的沖擊和挑戰。因此,我們要不斷建立和完善具有自身特色的旅遊文化,並盡快地適應世界旅遊發展潮流,走向旅遊經濟的現代化。提及旅遊文化,不能不涉及其中涉及到的飲食文化。原因很簡單, 中國的飲食文化享譽世界,而且, 中國的旅遊資源又很豐富,研究飲食文化與旅遊的有機結合是很有代表性的。
1 文化與旅遊
文化是一個很大的范疇，包括人類社會歷史實踐過程中所創造的物質和精神財富的總和。現代旅遊是在人們的基本生活需求得到滿足後，主動追求更高質量的生活方式而出現的一種綜合性大眾活動，其宗旨是人的心理和精神上的不斷追求與滿足,只有文化介入並參與到旅遊組織規劃和具體活動中去,才能稱得上真正意義上的旅遊。所以，從本質上說旅遊就是一種文化活動。 文化是旅遊業的靈魂。旅遊業號稱「無煙工業」,是因為它的產生和發展從古到今都得益於文化的因素,它的根本就是以文化為根基。旅遊業的發展就是以本國、本地區、本民族獨特的文化招徠遊客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,該地的民族文化、地域文化是不是別具一格,是否具有吸引人前來覓蹤的魅力,關乎旅遊經濟的興衰成敗。
世界旅遊業發展的歷史與現實表明,一個國家或地區文化資源的獨特和富有在很大程度上決定著旅遊經濟發展的潛在能力。世界旅遊業的發展走過了經濟型旅遊業向文化型旅遊業的轉變過程,文化已成為旅遊業發展的制高點和新的經濟增長點。因此,旅遊經濟要發展,重點是自成一家的民族、地域文化、推陳出新,這樣才能廣招遊客。美國旅遊部門曾統計過:文化旅遊是美國旅遊中「增長最快的項目」,僅紐約市的文化活動就產生了近100億美元的經濟效益,文化旅遊的發展帶動了美國30多個州競相開拓文化旅遊項目。由此可見,文化作為旅遊經濟新的增長點就像一隻看不見的手,支配決定著旅遊經濟活動,成為旅遊經濟發展的決定性因素。
2 飲食文化對旅遊的影響
飲食文化是指食物原料開發利用、食品製作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學。飲食文化對中國旅遊業發展有巨大影響。在旅遊的整個過程中,無時不滲透著文化因素。旅遊產業發展中除去較為單純的經濟活動外,其餘活動均是旅遊文化所包含的內容。
人們常說:「民族的東西是獨特的,文化的流傳是久遠的。」一個國家的旅遊業,無不以自己本民族獨有的精神內涵作為強大的吸引力,實踐表明「凡舉旅遊業昌盛之國,莫不以旅遊文化取勝。」改革開放以來,我國旅遊業得到迅速發展,這主要是因為我們在發展旅遊業的同時,充分利用了中華民族的悠久歷史文明。其中,飲食文化對旅遊經濟的作用是巨大的，例如東北通化的「葡萄酒節」、各地美食節活動等等,這一切都是把中國的飲食文化與現代旅遊相結合,收到了很好的社會效益和經濟效益。我國傳統的飲食文化就是我國旅遊業品牌的一種現實的表現。同時由於飲食文化具有地域性、民族性等特點,往往為一個國家或地區所獨有,很難模仿和復制。這樣,在競爭中就減少了可比性,具有壟斷的地位,易於形成強有力的競爭能力,也易於創出自己的特色和品牌。廣大旅遊者就是為追求這些而來的,因此，搞好飲食文化的品牌戰略是旅遊競爭中的無形法寶,更是促使旅遊業走上可持續發展道路的寶貴資源。
3 開發利用地區飲食文化旅遊資源的建議
中國飲食文化總體呈現出以下美學特徵：色澤美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、環境美等。隨著居民消費水平的提高，雙休日的實行和假日的延長，居民外出旅遊就餐的機會增多，消費增加，食的消費在旅遊六大要素中所佔的比例越來越高，飲食文化旅遊資源的開發已越來越顯示出重要性。但某些地區的飲食文化尚未開發、整理、革新，這是束縛地區旅遊餐飲業發展的一個重要障礙。目前，飲食文化旅遊資源的開發主要存在著對其資源的開發缺乏廣度和深度、文化韻味不足、參與性不強、宣傳促銷不夠等問題。如何更有效地開發利用地區飲食文化旅遊資源，將飲食文化與旅遊業有機地結合起來，增加旅遊地的綜合吸引力，促進其發展，值得深入研究。
3.1 加大政府對民族飲食文化的保護、開發和扶持力度。 政府要在科學發展觀指導下，研究精神文化，開發物質文化，在開發中從資金投入、資源挖掘、人才培養、科學規劃、保護開發等方面需要擔當主導者、組織者、引導者的職責，積極實踐，促使旅遊產業走向成熟，持續健康發展。。否則，任由各民族飲食文化自由發展，自生自滅，只會導致民族飲食文化的不斷消亡。
3.2突出文化特色。飲食文化旅遊資源的開發，關鍵在於「文化」，於吃中講求文化，於旅遊中弘揚文化，令旅遊消費者真正達到以吃為方式、以精神享受為目標的願望。因此資源開發中要全面詳實地搜集關於飲食文化旅遊資源的文化背景、歷史淵源、民間傳說、神話故事、風土人情等資料。一些地方名菜小吃往往伴有傳奇故事，旅遊部門如能將這些加以開發利用，讓遊客邊聽（聽故事）、邊看（看原料、工序）、邊嘗（嘗味道）、邊思（思意蘊），使遊客樂在其中。
3.3 飲食與旅遊優化組合。開發飲食文化旅遊資源時，首先應該挑選那些最有代表性的、最具有聲望的資源，然後加以優化組合，對於菜餚的合理搭配、文化內涵的聯系做出評價，結合旅遊者的心理因素、旅遊目的地的旅遊活動的開展，適時有目標性的推廣，以舉辦佳餚品嘗游、葯膳保健游、民族風味美食節等多種方式開發多種特色飲食文化旅遊活動。
3.4 挖掘和開發古今特色飲食文化旅遊資源。即從特色菜品、旅遊線路、旅遊紀念品和旅遊建築設施等多個角度進行旅遊開發；建立特色飲食中心、飲食文化展示館，舉辦美食文化節，與其他節日形成互動，進行連鎖經營等旅遊形式，找到促進地方旅遊業及地區經濟發展的新思路和新途徑。
近年來，隨著休閑旅遊和專題旅遊的出現並快速發展，飲食文化旅遊的開發已逐漸成為旅遊業發展的重要內容之一。盡管目前飲食文化旅遊的發展不很理想，但長遠來看，中國飲食文化旅遊市場是一個充滿生機和活力的大市場，蘊藏著巨大的市場潛力。旅遊開發中應深層次挖掘旅遊產品的文化內涵，突出地方特色，在保證旅遊生態環境的基礎上,實現旅遊業的可持續發展。
參考文獻
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E. 旅遊業的發展可以帶動旅館、餐飲、交通、娛樂等行業的相應發展，為什麼

旅遊業的發展，實質上就是人員流動的增加。
這對交通的發展最直接，其次是餐飲、旅館、娛樂等行業。人員的增加就促使消費的增加，必然對這些行業產生影響。

F. 1元餐、10元管飽大受好評，用餐服務能帶動旅遊發展嗎

現在有的景區出現了一元餐管飽的活動，深受大家的好評，用餐服務的良好，能夠帶動旅遊的發展嗎？我認為這是肯定的，因為首先用餐服務會讓顧客有一個良好的體驗，而且服務好大家也會更喜歡來旅遊，除此之外還有一定的宣傳作用，能夠帶動更大的旅遊發展，接下來給大傢具體說明。3.用餐服務還具有一定的宣傳作用，能夠帶動更大的旅遊發展。
我們之前去旅遊景區，會發現景區里的東西都非常的貴，特別是餐飲，也因此導致人們很少出去旅遊了，但是一元餐的活動充分的宣揚了景區改善面貌的決心，讓很多想旅遊的人士再次來旅遊，所以能夠推動旅遊的發展，而且因為一元餐得到了大眾的關注，很多民眾會繼續到這個地方來旅遊，從而帶動旅遊的發展。

總而言之，我認為用餐服務是能夠帶動旅遊發展的，因為一方面用餐服務讓顧客的體驗更好，顧客下次就會再來，甚至帶著親朋好友再來，而且這件事情得到了關注，很多顧客會因為這件事情來到這個景區也會更多的去其他景區，所以是能夠帶動旅遊業發展的。

G. 餐飲業不僅是旅遊業的重要基礎設施，而且是重要的文化旅遊資源，最好能舉個例子，謝謝！

餐飲業是旅遊業的重來要基礎設施。旅遊源業的發展離不開餐飲業的支撐。旅遊業越發展、社會交往越頻繁，就越需要有餐飲業作為基礎。住、食、行作為旅遊的最基本條件，缺一不可。餐飲作為旅遊的基礎設施，一方面為廣大旅遊者提供了餐飲服務，解決了他們基本的飲食需要，另一方面作為一種重要的旅遊資源，豐富了旅遊者的旅遊內容，對提高旅遊者的旅遊質量、強化旅遊者的旅遊經歷有著積極的作用。
餐飲是一種重要的文化旅遊資源。我國五千年的文明史，造就了舉世公認的卓越餐飲文化。實際上餐飲作為一種重要的社會文化現象，它本身就是一種重要的旅遊資源，吸引著各地的旅遊者。盡管目前世界上各種文化有相互交融的現象，但是餐飲作為地域文化現象，仍然在相當程度上保持著自身的獨特性和差異性，也正是由於這一特點，各種類型的旅遊者都希望能夠品嘗到旅遊目的地的風味食品，充分領略當地人民的生活情趣。因此，餐飲業不僅僅是一種旅遊的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅遊資源。

H. 餐飲業怎樣才能促進旅遊業的發展

要做出當地特色的料理，要與眾不同。

I. 旅遊給餐飲住宿帶來的好處

旅遊的發展給餐來飲源住宿帶來的好處是非常明顯的：帶來了遊客，需要吃飯、住宿，這些遊客即成為餐廳的客人、成為酒店的住戶，帶動餐飲住宿行業的延續與長期發展，並有了相關科技進步的動力，因為隨著旅遊的人越來越多對餐飲住宿的要求也越來越高。

J. 飲食文化對現代旅遊的影響

以下是網路的說明：

概念：到異地尋求審美和愉悅經歷，以享受和體驗美食為主體的具有社會和休閑等屬性的旅遊活動稱為美食旅遊。
編輯本段美食旅遊與相關概念
1、美食旅遊與旅遊美食 美食旅遊是旅遊的一種類型，是以「美食」作為吸引物的享受過程。旅遊美食是在旅遊過程中品嘗到的美味食品，可以是在旅遊途中攜帶體積小、輕便、新穎的旅遊小食品，亦可是享用到的風味大餐。旅遊美食是美食旅遊的重要組成部分。 2、美食旅遊與飲食文化旅遊 飲食文化旅遊可看作狹義的美食旅遊。飲食文化旅遊重在「文化」，指飲食文化與旅遊活動相結合，以了解飲食文化和品嘗美食為主要內容，這是一種較高層次的旅遊活動。由於人們對「美」的理解和認識是千差萬別，則「食」在內容和形式上都呈現出繽紛的色彩。豐富而濃厚的飲食文化內容是開展美食旅遊的必備條件，美食旅遊則是飲食文化旅遊發展的必然趨勢和結果。 3、美食旅遊與旅遊餐飲 旅遊餐飲是指在旅遊過程中的餐飲行為，而美食旅遊是以美食為吸引物的旅遊過程，這兩個概念分別指不同類型的行為，但都在旅行途中發生，而且都與旅遊者的飲食行為有關。但美食旅遊不僅僅包括餐飲過程還有其它與美食相關參與性活動，如烹飪比賽、啤酒節、水果節等等，旅遊餐飲更多的注重旅遊者的餐飲行為及餐飲質量，如在旅遊過程中的飲食安全、衛生、營養等等。
編輯本段美食旅遊的特點
1、區域性 中國幅員遼闊，由於地理環境、氣候物產、政治經濟、民族習慣與宗教信仰的不同，使得各地區、各民族的飲食特色千姿百態、異彩紛呈。「八大菜系」 就是區域環境的整體差異所形成的，以其各具風韻的烹調技藝，不同風格的菜餚特色成為美食旅遊重要的吸引物，是旅遊資源中不可或缺的部分。也正是這種旅遊資源在區域上的差異分布，才形成了美食旅遊者的空間流動，是造成人們以旅遊形式達到審美和愉悅目的的根本原因。 2、原創性 雖然美食旅遊具有區域性，但美食可以在異地再造。然而美食旅遊離開其源地，隨著自然環境和人文環境的改變，旅遊過程中所享受到的「美食」是有差異的。旅遊資源的這種區域性特徵，賦予一國或一地區對該種資源的壟斷，使簡單的仿製無法與本體旅遊資源相比擬。並且為了迎合市場的需求，地方美食離開源地不得不做出一些適應性的改良，這對於美食旅遊者而言，其旅遊體驗大打折扣。這點在北京體現的尤其明顯。在北京這個匯聚了全國各地人民的地方也幾乎匯聚了全國各地風味的飯店。所以，盡管有許多民族風情的主題公園，但它缺乏地域環境、周邊環境與民族習俗的依託，在遊客視域中，真假經渭分明。所以美食旅遊的區域性能夠凸現美食旅遊的原創性。 3、民族性 由於美食旅遊者生活在不同的文化背景下，因此其旅遊需要自然要受到文化因素的影響，從而也影響美食旅遊者對旅遊資源的價值判斷。生活在不同區域的旅遊者，對美食的理解和追求各異。美食旅遊是文化與飲食的綜合體，由於飲食與文化相互融合，相互滲透，密不可分。不同國家、不同民族的飲食文化大相徑庭，因此不少學者把美食旅遊的歸屬在民俗風情、民族文化旅遊資源一類中，常常歸納為人文旅遊資源的重要組成部分。 4、時代性 美食旅遊者在不同時代需求是變化的，所以美食的評價因時代的差異不同。改革開放初期，人們求奇、求新的心理比較重，是口味上享受刺激、尋求差異的一種體現。九十年代開始追求營養、滋補及保健，求野、求洋、求補開始流行。非典之後，求綠、求土之風再次颳起。對美食的評價不一，各個時代主流的美食不一，則美食旅遊的主題發生很大改變。 5、參與性 美食旅遊的參與性相對與其它的旅遊類型要強烈得多。首先美食旅遊最主要的旅遊經歷是品嘗，這種來自味覺的美感即是有形的，又是無形的。這種參與直接影響整個旅遊時間的長短、旅遊質量的高低，故旅遊體驗對於美食旅遊者顯得更為重要，對美食旅遊本身也提出較高的要求。其次美食旅遊其它的參與性活動，如觀看烹飪比賽、茶藝表演和學做中國菜等，都能激起美食旅遊者強烈的模仿欲，這些操作性極強，豐富的旅遊活動，極易延長美食旅遊者興趣的持續時間。
編輯本段美食旅遊的功能
1、經濟功能 4月24日北京中關村國際美食節拉開帷幕。中關村國際美食節作為每年一屆的行業盛會，迄今為止已經連續成功舉辦六屆，逐步成為弘揚飲食文化，推動行業創新的重要平台。它不僅成為每年一度的餐飲行業盛會，而且對於規范企業經營，引導行業健康發展，也無疑起到了積極的促進作用。美食節活動能營造市場熱點吸引百姓消費，凸顯消費互動，打造拉動內需核動力，利用餐廚垃圾推動循環經濟，倡導企業承擔社會責任。 美食旅遊帶動了食品生產業、房地產業、商貿業、文化娛樂業、建築業等行業發展，給經濟發展帶來了巨大的空間和發展的潛力。此外由於美食旅遊對其他的旅遊類型旅遊者的影響，旅遊者更重視旅遊體驗，自覺增加餐飲方面的消費，也使得整個旅遊過程的消費上漲。 2、文化功能 美食旅遊者的文化需求是美食旅遊得以產生、發展、繁榮的前提和基礎。文化和美食互為花葉，相得益彰。美食旅遊要能夠滿足旅遊者的文化需求，以市場需求為導向，挖掘文化內涵，繼承和弘揚傳統文化，只有這樣，美食旅遊才能擁有持久的生命力。 旅遊活動是文化求異和文化認同的統一，美食旅遊在美食旅遊者四處尋找差異文化，而他們又不自覺地抹平了飲食文化的地區差異。美食旅遊如何適應市場又保持特色，如何尋找到平衡點，旅遊文化在其中起主導作用。 3、社會功能 美食作為向旅遊者傳送旅遊地的文化生活的重要途徑，已潛移默化的成為旅行途中不可缺少的一項重要內容。美食是一種萬用的潤滑劑，不僅僅再局限於期友會親、報上勵下、安邦睦鄰等社會功能，特別是聯絡感情，洽談生意，日常交往等社會功能將更為出色。 4、健身功能 通過美食達到養性健身的目的是中國飲食文化的精髓所在。調整身體內部的關系與生理與心理的關系，達到頤性和健身的目的，正是美食旅遊的優勢所在:「食療、食養」 等內調作用與旅遊的有機結合促成美食旅遊目的實現。
編輯本段美食旅遊的前景
由於美食旅遊屬於發展、享受層次的旅遊形式，則其研究將更重視生態學、經濟學方面的效益。運用生態學的原理來指導美食旅遊開發，從可持續發展的角度來看待美食旅遊的發展，即繁榮旅遊業和餐飲業同時又不會引起「吃的危機」。美食作為現代生活人們追求嚮往和需求，其帶來的豐厚回報，也激發美食旅遊開發的火爆熱情，這些都預示著美食旅遊有著巨大的發展前景。