貴州飲食文化旅遊開發

㈠ 如何解決貴州民族傳統文化保護與旅遊開發之間的矛盾

保護與開發就是矛復盾的制
當我們遊客進入苗寨 我們看他們的衣服好看 他們看我們的衣服即涼快 有輕便 他們肯定想穿像我們一樣的衣服 難道能為了保護民俗風情不讓苗寨同胞穿像我們一樣輕便的衣服吧 讓他們在大夏天穿厚厚的土布流汗嗎他們幹嘛 以前穿是沒見過別人穿或是沒有 現在有了 還穿土布嗎
我們住的屋子是遠離家畜圈的 而 他們就註定祖祖輩輩 住一層養豬養牛 二層住人的 臭烘烘的房子嗎 傳統文化的保護與開發 是一個反比關系 最好的就是各半了
他們 自己從內心上去保護自己的民俗 如果有這種意識了，那麼這種風俗就已經被破壞了

㈡ 貴州旅遊事業的發展有哪些優勢,又有哪些不足

分析南方地區水土流失的治理措施

㈢ 貴州應該怎樣開發省內的旅遊資源

個人認為最主要是以下3點。
1、要想富，先修路。貴州旅遊線路復雜，交通不回便，好的景點沒答有有效串聯起來，導致旅遊費用較高。
2、政府的重視程度，目前來看還算比較好些了，主要是起步晚，不重視、推廣少。
3、少數名族資源沒有合理開發利用，貴州的少數民族不比雲南少，學習下雲南吧。
其實貴州不缺乏美景，缺乏的是對風景的開發、配套和服務，特色等。還有就是旅遊市場的規范和管理。旅遊做為商品都有著共性，只有質優、價廉、物美、附加值高的產品才是好的商品。再次宣傳是必要手段，這樣才會讓沒來的人想來，來過的想再來，再來時帶朋友來。形成良性鏈條的可持續發展。

㈣ 貴州有哪些准備開發的旅遊資源

「目前，貴州可開發的自然旅遊資源有1000餘處，可開發的鄉村旅遊點1000餘處。從全省回范圍來看，已經開發為旅答游景區（點）並對外開放的大小共114個！從旅遊景區（點）在各個地區數量上的分布來看，則大體為貴陽16個、遵義17個、安順13個、黔南11個、黔東南13個、銅仁6個、畢節10個，最後再加上六盤水和黔西南地區的，總計有114個大小景區（點）。」(資料來源：2005年版《貴州導游基礎知識》) 「 我省除了有眾多的自然旅遊資源之外，還豐富的人文旅遊資源。我們有悠遠的歷史文化和民族文化。貴州的文化旅遊資源主要包括文物古跡、歷史文化、民族文化、風物特產、飲食文化、酒文化和茶文化。」

㈤ 貴州有哪些文化產業，是如何發展的

貴州是個多民族共居的省份，少數民族文化資源豐富，旅遊業極有發展前途。在貴州，每年有類型不同大小各異的民族節日重刪除次；許多民族聚居區有千姿百態、各具特色的民族建築；文物眾多的旅遊景點，吸引著中外遊客。特別是貴州的少數民族文化內涵豐富、異彩紛呈的民俗風情更在全國乃至世界上獨具一格，它與外界有著獨特的交流渠道。在貴州的重點文化旅遊景點中，大多是貴州獨有的，如貴州各民族獨特的民族建築、眾多的風物特產、可口的美食餐飲、歷史名人文化、貴州龍文化、苗侗原生態文化、沙灘文化、陽明文化、奇石文化、屯堡文化等等。這些民族文化的傳承弘揚，並與獨特的喀斯特風光構建起貴州旅遊文化的靈魂，使貴州的山山水水充溢著濃濃的文化氛圍，成為別人無法比擬的優勢旅遊資源。

貴州少數民族文化資源豐富，以文化為特色的旅遊產品發展前景廣闊，市場潛力巨大。但貴州的旅遊業起步較晚，過去，人們對貴州少數民族的文化了解甚少。改革開放以後，國內外各方面人士來貴州各風景名勝區觀光旅遊的逐年增多。從20世紀80年代開始，貴州多姿多彩的民族文化被越來越多國家的人們所認識。侗族的多聲部無伴奏合唱「侗族大歌』』在法國巴黎首次亮相，便引起了震動；苗族的木鼓舞從大山深處的田間地頭跳上世界舞台，便以狂放的風格被稱為：「東方迪斯科」；苗族服飾以其精美的工藝和豐富的文化信息承載功能被稱為「無字的史書」；六枝梭嘎苗族社區因其文化獨特並保存良好，建成了中國第一個生態博物館；被國際戲劇界稱作「戲劇活化石」的地戲、儺戲等，受到國內外專家、學者的極大關注。豐富多彩的民族節日，以風情濃郁內涵豐富吸引著越來越多的人們。貴州高原山區這一特定的地理環境內，各民族承襲著自己的傳統，經歷了幾百年甚至幾千年的積累，創造了絢麗多姿的文化，它們之間有相通性，但又各自獨立，每一種文化經驗和智慧以及信息庫藏都是其它文化無法完全替代的。這一切都為貴州民族文化旅遊業發展奠定了良好的基礎。
二

通過開發少數民族地區豐富的旅遊文化資源，興辦經濟實體，藉助旅遊業拉動地方經濟增長，可以實現少數民族地區及其群眾快速脫貧致富。與「信貸扶貧」、「民政扶貧」等其它扶貧方式相比，民族文化旅遊開發是一種全新、高效的扶貧方式。它有其理論依據：從旅遊業的產業特點來看，旅遊業是典型的資源依託型產業，其發展的前提在於旅遊資源；作為高度關聯的經濟型產業，能夠帶動市場需求，樹立地區整體形象，帶動物流、財流、信息流及新觀念流，從而帶動相關部門及整個地區經濟的發展和繁榮；其勞動密集型的產業特點能夠為少數民族地區帶去更多的就業機會，從而可以解決少數民族地區的富裕勞動力問題。此外，作為窗口性行業，通過發展旅遊業可加強與外界交流，增進了解，促進招商引資。由此可見，民族文化旅遊開發這一命題不是人為的，而是旅遊業作為經濟產業的本質特徵決定的。正因為如此，國家旅遊局在《中國旅遊業發展「九五」計劃和2010年遠景目標綱要》中，將旅遊扶貧納人重要的工作議程，明確提出「加強對資源條件和市場前景看好的中西部地區旅遊資源的開發，以旅遊業帶動這些地區經濟的發展」。在國家西部大開發的總體規劃中，發展旅遊業也是重中之重。因此可以相信，旅遊扶貧在縮小東西部差距、幫助「老少邊窮」地區的脫貧致富中將發揮更大作用。

㈥ 請問：貴州飲食文化的發展過程

貴州是一個多民族聚居的民族大省,貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分,是貴州境內49個民族在與自然界斗爭謀生存的過程中逐步形成和發展起來的積聚地方民族個性的特色菜餚。貴州民族菜建立在貴州民族文化的基礎上，受悠久的歷史文化和特殊的地理、地貌及氣候特點的影響,形成了自己特有的加工方法和獨特風味。
貴州民族飲食文化是在貴州民族文化背景下產生的，它植根於貴州各民族數千年的生產和生活實踐，是在食源開發、食物製造、營養保健和飲食審美等方面創造、積累的歷史過程中，形成的觀念、制度、習俗、禮儀、規范的集中反映.
從貴州發現的舊石器和新石器文化遺址證實，早在五六十萬年前，貴州境內就有人類生活。先後經歷過以採集、漁獵為生的漫長時期。古代的先民利用「燒塘」將獲取的獵物加工成熟肉、腌肉、腌魚、臘肉、臘香腸或風干為風肉、風雞、風魚。
春秋戰國時期，夜郎國就與周邊的四川、廣西、湖南、雲南等地有著密切交往。到了漢代和三國時期，與各地的交流更加頻繁，烹飪文化也不斷發展。明太祖朱元璋為統一天下，多次發動「平滇」戰爭，還調集30萬大軍駐屯貴州，這是貴州歷史上最大的一次移民。這些屯軍將士多系江南水鄉漢人，移居貴州後，把江南的生產技術、生活習俗、飲食物料、文化禮儀帶到貴州，對當時貴州的經濟、政治、文化產生了很大影響，同時也推動了貴州飲食文化的發展。特別是明朝兩次大規模移民中，四川、廣東、廣西、江西、江蘇、湖南、湖北的人來到貴州插草而居，人煙稀少、萬山重疊，運輸全靠人挑馬馱的貴州很快繁榮起來。貴陽、安順、遵義、青岩、鎮遠等地逐漸商賈雲集，政治、經濟、文化繁盛，移民和商賈們不僅帶來了各地的商品，還帶來了各地烹飪方法和南北佳餚，本地廚師在提升本民族菜餚的同時取長補短結合當地原材料、調輔料和民族禁忌，對民族菜進行了改良和豐富。清末安順積珍園的大廚李蘭亭留下的黔菜藍本《黔味菜點》中就有大部分是民族菜點。當時的民族菜點奢香玉簪、鎮遠陳年道菜、思南甜醬瓜、安順麻餅、夜郎面魚、威寧蕎酥、狀元蹄、雞辣角等流傳至今。 讂q鮪楺葝
解放後，在政府的重視下，貴州民族菜逐漸從民間走向市場，在保留民族特色的基礎上融合黔菜甚至各大菜系菜餚風格，在都市亮相，在《黔味菜譜》及《黔味菜譜》續集、《黔味薈萃》、《吃在貴州》、《民族風味》、《黔味小吃》、《黔菜集錦》、《中國黔菜》、《貴州美食》等貴州菜專業菜譜中，民族菜佔有極大比例。 L.発瘠厺%?
近年來，貴州菜館在各大中城市紛紛亮相，他們大都是以貴州民族菜的苗族酸湯魚、布依族花江狗肉等為主打菜，貴州民族菜的亮點和價值逐漸被市場所認可，所承認。
貴州地處祖國西南雲貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無霜期長，極少污染，是一個特有的綠色植物王國。在遠離都市，依山傍水的少數民族地區，漫山遍野的山珍野味、河鮮野蔬為貴州民族菜的發展提供了得天獨厚的優質資源。
主食原料：粳米、秈米、糯米、小米、包穀(玉米)、蕎麥、紅薯、洋芋(土豆)及豆類等。
肉禽原料：豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝和禽蛋等。
水產原料：以稻田養魚為主要來源，還有池塘養魚和江河溪湖捕撈魚為原料，品種有鯉魚、草魚、鯽魚、黃鱔、泥鰍、田螺、蚌殼及蝦、河蟹、甲魚等。 半?I5撯 ?
蔬果菌類原料：青菜、白菜、蓮花白、芹菜、厚皮菜、蘿卜、辣椒、西紅柿、絲瓜、黃瓜、豇豆、四季豆、芋頭、魔芋、梨子、冬瓜、柿子、李子、柑子、柚子、西瓜、核桃、板粟、香菇、花菇、銀耳、木耳、野生竹筍、蕨菜、各種鮮野菜、大腳菇、奶漿菌、紅菌、石膏菌、松菌、刷把菌、油桃（野核桃）、香瓜、獼猴桃、野葡萄、菜籽油苞、八月瓜等上百種栽培或野生植物為原料。
蟲蛙原料：野外的青蛙、黃蛙、石蚌、小蝌蚪、馬蜂蛹、稻蝗蟲、草蝗蟲、松樹蟲、油茶蟲、土狗崽、小米蝗蟲、葛麻樹蟲、麻粟樹蟲等品種。
油脂原料：豬油、清油（山區多茶油、花生油，平壩多菜籽油）。
調味原料：自然調味品生薑、蔥類、大蒜、花椒、辣椒、五香、桔皮、木姜子、芫荽、野薄荷、棰油子、蓽撥、魚柳、野花椒、野蒜、折耳根等，經過加工的酸湯、鹽酸、土醋、酸辣椒、米酒、豆豉等。
由於民族文化的交融，多民族聚居的貴州各族人民創造了各有民族特色的飲食文化，他們運用魚、牛肉、狗肉、野味山蔬創造了眾多佳餚，組成了千滋百味的民族菜。 啲莝病7?4
貴州民族菜辣香異酸、古樸醇厚、野趣天然、風味獨特，洋溢著濃厚的民族風情。
貴州各民族都喜食辣椒，並利用自然發酵酸烹飪的菜餚，具有一辣二酸的民族特色，可謂「辣出品位，酸出特色」。
辣是民族菜的靈魂 少數民族的家常菜幾乎無菜不辣，僅用辣椒製作的調味就有幾十種，最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、酸椒醬、紅油辣椒、復合辣椒、陰辣椒、辣椒醬、燒青椒醬、豆豉辣椒等等。當地人可以用一種或多種辣椒烹調出干辣、油辣、糟辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣、醬辣、復合辣等十多種獨具風味的系列辣味。貴州辣味，已形成紅而不辣、辣而不猛的辣香風格。
酸是民族菜的根本，「三天不吃酸，走路打躥躥」。苗族、侗族、布依族、仡佬族、水族等兄弟民族都喜食酸菜，基本上家家有酸湯缸，戶戶有腌菜壇，幾乎天天用酸湯烹飪菜餚。常見的酸菜有泡酸蘿卜、酸豇豆、腌酸鹽菜、酸蕨菜、酸韭菜根、酸雞、酸鴨、酸肉以及既辣又酸的鹽酸菜、酸辣椒等。貴州的酸，酸得適口，酸得令人回味。
蘸水是民族菜一絕，堪稱民族菜一絕的辣椒蘸水，品種極多，不同的菜餚要求不同的蘸水，同一菜餚可用不同風格的蘸水，如「金鉤掛玉牌」常用油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水、燒椒毛辣角蘸水、糟辣椒蘸水等四個蘸水。
一鍋香是民族菜的典型形式，在邊遠的民族山區，還保留有原始的民族一鍋香菜餚，即將各種蒸、炒、燒、燉、煮菜加工好後，依序全部倒在一個鐵鍋內上火繼續烹煮，人們圍爐而坐，將蘸水碗置於鍋中間或鍋邊蘸食。

㈦ 春節飲食文化旅遊開發

產生背景
春節期間，人群、金融、物資、信息、藝術的大規模流動，帶動了文化、商業、交通、旅遊、電信、金融、餐飲各行各業全面繁榮，形成了獨特的「春節經濟」。過年是人們一 春節經濟新亮點年消費的集中體現。盡管現在大家不可能等到新年才有新衣穿、才有美食享用，但置辦年貨、孝敬長輩、關愛晚輩，依然是中華民族亘古不變的節日傳統。
社會學者指出，春節是中國古老而又富有文化內涵、極具生命力的節日，同時也是最能帶動社會消費和促進經濟增長的節日。當傳統習俗日益轉變為一種文化符號時，這春節的「舊瓶」便不斷續上了時尚的「新酒」。
隨著新興消費觀念的不斷涌現，春節已不僅僅是傳統意義上的「過大年」，更是一個拉動市場經濟動力的「快門」，人們開始從傳統的節日忙碌轉向新的慶賀潮流;從「過年就是年夜飯」轉向消費方式的多樣化與個性化;從「過年買件新衣服」轉向整個市場「春節經濟」的誕生與拉動。「春節經濟」為老百姓的生活注入了新的活力與生機。
產生原因
中國傳統節日眾多，為什麼只紅火過年有春節能夠對我國的經濟社會產生如此巨大的影響並由民俗文化而衍生出一種繁榮的經濟現象?其中很重要的一個原因就是:我國各行各業自覺或不自覺地圍繞春節民俗文化資源進行了產業化運作，開發出了各種節日產品和服務，客觀上形成了以春節民俗文化為核心內容的面向全國人民、體現歡樂祥和及團圓和諧的主題、涉及多種產業的產業鏈。這個產業鏈不僅有上游產品，也有中游、下游產品;不僅有文化產品和服務，更有眾多非文化產品和服務;產業鏈不僅從城市擴張到廣大鄉村，而且擴張到全球有華人的地方。
根本內因

豐富的文化內涵是春節經濟得以繁榮發展的根本內因。在幾千年的發展過程中，春節始終突出了歡樂祥和、團圓和諧的主題。春節順應了大自然季節變化的規律，迎合了炎黃子孫崇尚的「和而不同」理念，其文化內涵深深熔鑄中華民族的記憶，流淌在中華民族的血液中，成為持續打造春節產業鏈的不竭動力，並推動春節從古到今，生生不息。
關鍵因素

產業化運作是春節經濟得以繁榮發展的關鍵因素。傳統年節屬於非物質文化遺產，看不見，摸不著，難以經受時代風雨的侵蝕和歷史的大浪淘沙，要想保持和延續這些非物質文化遺產的生命力，必須 商業春節具有將非物質的年節文化物化為生活中實實在在產品的本領，即圍繞年節文化進行產業化運作，開發出標志性品牌產品。我國早就創造性地開發出了鞭炮、彩燈、春聯、年畫、賀卡、年糕、香火等標志性的「年貨」，後來更開發出具有春節喜慶色彩的影視、演藝、娛樂、出版、工藝、旅遊等門類的文化產品和服務，形成了產業鏈，從而使春節風俗有了標志性物化產品。非物質文化形態衍生出物質個體，其生命的延續就有了產業支撐。
創新開發是春節經濟產業鏈不斷延伸的重要保證。人民物質文化的需求是跟隨時代的發展而不斷提高的，對春節服務及各種「年貨」也提出了更高的要求。因此，一方面要改革創新傳統「年貨」，使其符合當代大眾的審美趣味，融入現代市場;另一方面要能根據時代發展的需要，充分利用當代高新技術，生產新的「年貨」。如將傳統的登門或當面拜年的方式改為用電話、手機和電腦等現代科技設備互相拜年，賀歲電影、春節電視聯歡晚會等現代文化欣賞和服務方式豐富了人們的春節娛樂生活，現代化的交通、餐飲、旅遊、服務設施更是極大地提高了春節服務能力、水平和效益，使古老的春節更加充滿了生命力、影響力和無窮的魅力。
在中國年節文化的百花園中，春節這枝 「花」無疑是開得最絢麗奪目的。它不僅給人們帶來了新年的祝福、春天的氣息和美好的憧憬，而且給保護和弘揚中國非物質文化遺產，給打造中國品牌文化產品和推進文化產業的大發展，提供了有益的做法和啟示。
產生文化網路創意
網路春節新意多多
早在虎年春節前，互聯網就已經為老百姓過年「忙上忙下」，「出謀劃策」。春節期間，更有大量網民在網路上流連忘返，發動大家的智慧，共同創新賀歲過節的新方式。
過年前夕，由於大批網民蜂擁上網購置年貨，「春節經濟」在互聯網上已經提前「井噴」。據悉，國內最大網上購物網站淘寶網，一月份的年貨交易額從上年的2.8億元人民幣躍升到10億元。
「節前網購年貨，省下不少真金白銀;大年三十給親戚朋友發網路賀卡，送網上禮品，有趣又經濟」。網友孫先生樂呵呵地告訴記者，網上過年「省錢」又好玩。
春節期間，孫先生除了跟家人吃飯，大多數時間都花在了跟朋友在網上曬春節記憶，交流過年新玩法，裝飾自己的春節版網路博客等上面，所有的春節樂趣都被「一網打盡」。
與此同時，名目繁多的網路春晚、山寨春晚也在虎年新春給了人們以新鮮方式過年的更多選擇。
「往年除夕夜，我都是和家人一起圍坐在電視機前看春晚，今年回不去，就打算和拼年夜飯的網友們在網上看看山寨春晚，感覺更Fasion些。」在上海一家IT公司工作的劉先生認為，網路給了我們過年新「口味」的新選擇。
有人也在虎年新春向網友們發起了「不回家，就一起網路過大年」的號召，迅速引來了眾多網友響應，他們紛紛「跟帖」，把和過年有關的資訊、美食、圖片、視頻統統放到網上，將這個帖子變成了一個以「中國春節」為主題的視覺盛宴，網友們也在分享中感受到了春節的濃濃滋味。
「消費文化的改變，總是能折射出時代的發展、經濟水平的提高，人們的選擇越來越多元化，個性化。」復旦大學世界經濟研究所教授唐朱昌指出，網路過年體現了網路經濟已經越來越被認可，尤其是網路消費是一種節約時間、節約成本的體現，更加符合現代人的生活理念。

㈧ 貴州民俗旅遊資源的特色、開發路線是什麼

貴州自然旅遊資源的特點主要是：1、原生性，受到破壞的程度較小；因為版貴州開放較權晚，開發程度較小，所以很多景區還處於比較原始的狀態。2、配套設施基本跟進，比如說黃果樹有大扶梯，梵凈山有索道等等，在大的景區里基本都有觀光車，景區的道路...

㈨ 貴州飲食文化

不知讀到此文的朋友,有沒有品嘗過地道的貴州菜,那種感覺只有親自享用過之後才會領略到少數民族飲食文化的精華和魅力所在:
獨特環境造就獨特飲食文化
貴州省坐落於神秘的雲貴高原，由於特殊的地理氣候，致使山中盛產上百種中葯材、上百種天然的野生食用植物及繁衍著上百種野生小動物，靠山吃山，使得貴州的飲食文化博採奇珍異獸，盡享高原自然精華。對眾多美食家而言，品嘗黔菜實在是他們心存已久的夢想和口福。
貴州人被稱之為是大吃的民族，在民族節日中，更能體現出吃的隆重與講究，有肉必有酒，有酒也必有煙，大碗的喝著自釀的酒，吃著大塊的肉，大聲的行著酒令，吸著自種自製的水煙，一次慶宴、一次開心吃上三五天才盡興是件很平常的事。
一個在飲食上頗為講究的民族，必定有著與眾不同的飲食文化。貴州到處聚合著一群又一群嗜吃的民族，一個世居著多民族的省份，其飲食文化融合了不同民族的飲食習慣及方法，不僅特色性強，民族性強，而且天然的營養成分及獨特的烹制方法也是中國十大菜系中的任何一個菜系所不能相比的。
擅長烹制肉食，野味堪稱上品
貴州菜中最擅長的是做肉食，尤其是野味，這和少數民族原始部落拿著樹叉獵捉動物到今天各家都雞鴨成群有淵源。一種肉食競可以做出二十多種不同的味道，做出一桌宴來，象豬肉宴、牛肉宴、蛇宴、羊肉宴、狗肉宴，尤以野生動物而聞名，更能體現貴州人獨特的民族烹制技術。煎、炒、燉、炸、煨、煮、燜、蒸各具其色、香、味，通常是配以土製或木製、竹製的器皿盛裝。
綠色源於純天然，中葯增添滋補特色
黔菜的另一大特色就是齋宴：貴州的多民族都喜歡吃齋，齋宴特別隆重且豐富：一律以純天然綠色食用植物為主，分葉類，根類，莖類，及果實類；以酸、辣、咸、甜及清原味為主；烹制以炒、煮、蒸、炸、涼拌為主。
齋宴取材全來自於山中的野生植物，無論是主菜還是配菜，選材中有60%為中葯材植物，其營養及葯性對身體都有著很大的補給及療效。貴州人很懂得食物之間怎樣搭配的食用方法才是對身體為最好的，就象是一個配葯師懂得葯物之間的葯性需要融合一樣，在當地來說，這是一種常識。大部分菜式以辣為主，所調配的辣醬多達二十多種，各具其味。